Terre Nere Etna Rosso Prephylloxera

Αν το Calderara Sottana είναι το πιο ολοκληρωμένο cru του ηφαιστείου της Αίτνα, τότε τα δύο προφυλλοξηρικά αμπέλια που εμπεριέχονται μέσα σε αυτό και δεν ξεπερνούν τα 8 στρέμματα είναι η πεμπτουσία του χαρακτήρα του. Η ετικέτα φέρει τιμητικά το όνομα του αμπελουργού που φρόντισε αυτά τα αμπέλια για χρόνια και ξεκίνησε να εμφιαλώνεται ξεχωριστά για πρώτη φορά το 2006. Η τελειότητα στην ποιότητα του φρουτου σημαίνει χαμηλά ή μηδενικά θειώδη κατά την οινοποιητική διαδικασία. Βάθος στο φρούτο, πικάντικος και εξαιρετικά ώριμος χαρακτήρας, πιπέρι, γραφίτης και λουλούδια εκδηλώνονται πρόθυμα στη μύτη, ενώ στο στόμα η αρχική υπόνοια ήπιων τανινών εξαφανίζεται αστραπιαία. Η «επίθεση» τους σε χτίζεται σταδιακά αποκαλύπτοντας ένα μικρό θηρίο σε κλουβί που χρειάζεται πολύ χρόνο ακόμα. Η συμπύκνωση φρούτου είναι μνημειώδης και καταφέρνει να κρύβει την αχαλίνωτη νεανική δύναμη του κρασιού. Μια εξαιρετικά σπάνια οινοποίηση ενός πολύ μεγάλου terroir-driven, με όλη τη σημασία της λέξης, κρασιού.