Tissot Trousseau "Singulier"

Le Singulier provient de différents vignobles cultivés en biodynamie, comme tous les vignobles de Tissot, principalement sur des sols argileux avec un sous-sol calcaire et selon des méthodes naturelles traditionnelles. Les raisins sont soigneusement égrappés à la main ; les deux tiers sont extraits pendant environ un mois dans des cuves coniques en bois avec un pigeage régulier, tandis que le tiers restant reste pendant trois mois dans de grands foudres, développant une complexité plus profonde. Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en demi-muids (600 litres), avec un faible pourcentage de fûts neufs, et mis en bouteille avec un ajout minimal de sulfites. Au nez, on distingue des arômes de cerise rouge, de prune, de poivre et de légères notes terreuses. En bouche, il est souple, avec des tanins extrêmement fins, une vivacité et une élégance qui marquent son caractère. La finale est étonnamment longue pour son style relativement léger.