Ένα χαρμάνι από λευκές ποικιλίες που καλλιεργούνται στην περιοχή του Port, με 80% Malvasia Fina και 20% Codega. Το κρασί αποτελεί συνδυασμό των καλύτερων παλαιωμένων λευκών Port που φυλλάσονται για χρόνια στο κελάρι του οινοποιείου που βρίσκεται στην καρδιά του Pinhao και όπως όλα τα Port του ιστορικού αυτού οινοποιείου παράγονται με απόλυτα παραδοσιακές...
Λόγω του ψυχρού χαρακτήρα του αμπελώνα, ο Galeyrand επιδιώκει όσο το δυνατόν πιο όψιμο τρύγο, προκειμένου να επιτύχει μεγαλύτερη φαινολική ωριμότητα, διατηρώντας παράλληλα την ένταση της οξύτητας. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά (μη πιστοποιημένα), ενώ κατά την οινοποίηση δεν προστίθενται θειώδη. Τα σταφύλια πιέζονται σε κάθετη ξύλινη πρέσα και η...
Ο εξαιρετικής νότιας έκθεσης αμπελώνας στο cru χωριό La Haye-Fouassiere, καλλιεργείται βιοδυναμικά και έχει ξεχωρίσει εδώ και αιώνες για την κορυφαία ποιότητα των κρασιών που παράγει. Το Le Fief du Breil ζυμώνει αργά με αυτόχθονες ζύμες και στη συνέχεια παραμένει για τριάντα μήνες πάνω στις οινολάσπες στις μεγάλες υπόγειες τσιμεντένιες δεξαμενές του...
Λεπτόρωγο, εύθραυστο, δύσκολο στην καλλιέργεια αφού αν «πεισμώσει» μπορεί να κολλήσει στο 9% εν δυνάμει αλκοολικό βαθμό και δύσκολα να ανέβει παραπάνω. Δεν έχει πολλά φύλλα βλέπετε και δυσκολεύεται κάποιες φορές να ταΐσει τον καρπό. Είναι λοιπόν λεπτό και κομψό ως κρασί, έχει όμορφο αρωματικό χαρακτήρα με αχλάδι, μήλο, λεμόνι και νότες από βότανα και...
Απευθείας πίεση σε πνευματικά πιεστήρια, απαλό browning του χυμού και ζύμωση αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες και ελαφριά θείωση πριν την εμφιάλωση μόνο, για το εξαιρετικό σταφύλι το οποίο προέρχεται από βιολογική καλλιέργεια με κάποιες βιοδυναμικές πρακτικές. Το κρασί θα ζυμωθεί σε συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και βαρελιών και θα «ξεκουραστεί» για...
Δίπλα στα συγκλονιστικά grand cru του Marcel Deiss στα οποία το μήνυμα του τόπου ξεπερνάει τον ίδιο τον οινοποιό και τη χρονιά, σε μια απογείωση της έννοιας του terroir, ένα «ταπεινό» village όπως το Alsace Zellenberg μόνο ταπεινό δεν είναι. Το χωριό και τα χαρακτηριστικά του προσφέρουν ένα γευστικό πλαίσιο, μια υπογραφή, το οποίο το οινοποιείο Deiss...
Ένα «ηγεμονικό» σε χαρακτήρα grand cru που θα σταθεί χωρίς κανένα σύμπλεγμα απέναντι σε ένα μεγάλο Montrachet της Βουργουνδίας. Field blend από Pinot Gris, Pinot Noir, Meunier, Pinot Blanc και Pinot Beyrot με μεγάλη πυκνότητα φύτευσης, μεγαλύτερη από όλα τα άλλα αμπελοτεμάχια των Deiss. Η καλλιέργεια είναι βιολογική και βιοδυναμική πιστοποιημένη και η...
Το λευκό Dragon Langhe Bianco είναι λοιπόν πολύ πιο συναρπαστικό από ότι θα περίμενε κανείς από ένα λευκό κρασί δεξαμενής. Υπέροχα ανθικό σε αρώματα, λες και έχεις βγει βόλτα στον αγρό την άνοιξη, με δροσιστικά αρώματα εσπεριδοειδών, αχλαδιού και ακτινίδιου, και μια υποψία petrol και ορυκτότητας που θυμίζει τσακμάκι. Στο στόμα έχει τον πλούτο και την...
Η υψηλή οξύτητα είναι μόνο ένα από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας Aligote. Από δίπλα, στα καλύτερα κρασιά, υπάρχει μια εκπληκτική αλμυρή ορυκτότητα και μια ενέργεια υψηλής τάσης που, στην περίπτωση του Pierre Morey και με τη βοήθεια της βιοδυναμικής, “ντύνεται” με πολύπλοκο και όμορφα ωριμασμένο φρούτο. Εσκεμμένα το κρασί οινοποιείται και παραμένει...
Μια κλασικότατη έκφραση του Chardonnay από βιοδυναμικούς αμπελώνες που ζυμώνει και ωριμάζει σε 100% βαρέλι, όχι όμως καινούριο, για χρονικό διάστημα 22 μηνών. Η ζύμωση, όπως σε όλα τα κρασιά του Pierre Morey είναι αυθόρμητη και τα θειώδη είναι ελάχιστα, ενώ η μηλογαλακτική μετατροπή έγινε αργά προσθέτοντας περισσότερο όγκο και πάχος στο ζωηρό φρούτο και...
Τα χαρακτηριστικά πετρώδη εδάφη, γεμάτα ασβεστόλιθο, του Les Tessons, σε συνδυασμό με τη βιοδυναμική καλλιέργεια του ιδιόκτητου αμπελώνα του Pierre Morey αποτυπώνουν ξεκάθαρα τα χαρίσματα του συγκεκριμένου terroir στο κρασί. Περισσότερο νεύρο και πετρώδης ορυκτότητα, παρά φρούτο, σε ένα κρασί “κάθετο”, παρά “ευρύ”, όπως θα περίμενε κάποιος από ένα...