Αν στα Sancerre του Vincent Gaudry περιμένετε να συναντήσετε τα εκρηκτικά αρώματα του Sauvignon Blanc, φρούτα του πάθους ή έντονη φυτικότητα, μάλλον καλύτερα να στρέψετε την αναζήτησή σας αλλού.

Τα Sauvignon Blanc του Vincent Gaudry δεν φέρουν σαν υπογραφή τους τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας αλλά το συγκλονιστικό terroir από το οποίο προέρχονται. Και μάλιστα στην πιο καθαρή και αυθεντική του μορφή. Στα κρασιά του Gaudry δεν θα πιείτε απλά Sauvignon Blanc αλλά την ουσία και την αυθεντικότητα του Λίγηρα και του Sancerre. Το μικρό οινοποιείο του, όχι κάτι περισσότερο από μια μικρή αποθήκη, βρίσκεται στο χωριουδάκι Sury-en-Vaux, 3 χιλιόμετρα μακριά από τον λόφο του Sancerre.

Στους κύκλους των φανατικών της φυσικής οινοποίησης, ο  Vincent Gaudry είναι ένας πραγματικός αστέρας. Ήδη από το 2004 ήταν ο πρώτος παραγωγός που πιστοποιήθηκε για τη βιοδυναμική καλλιέργεια των αμπελώνων του, συνολικής έκτασης 90 στρεμμάτων. Οι αμπελώνες είναι  φυτεμένοι σε ποσοστό 90% με Sauvignon Blanc και 10% Pinot Noir. Τόσο στο αμπέλι όσο και στο οινοποιείο λειτουργεί καθαρά με τις ενέργειες και τα συναισθήματά του.

Αφήνει το ίδιο το αμπέλι και το κρασί να μιλήσουν για τις ανάγκες τους και δεν χρησιμοποιεί καμιά συγκεκριμένη οινοποιητική συνταγή.

Ο Vincent Gaudry περιμένει υπομονετικά και δίνει τον απαιτούμενο χρόνο που χρειάζεται χωρίς να βιάζεται ή να πιέζει ποτέ τα Sancerre που παράγει. Δεν χρησιμοποιεί ζύμες ή ένζυμα, δεν διαυγάζει ή φιλτράρει τα κρασιά, ενώ θα αφήσει την κάθε δεξαμενή σε επαφή με τις οινολάσπες για όσο χρειαστεί ανάλογα με τη συγκεκριμένη χρονιά.

Ο Gaudry ακολουθεί μια μη παρεμβατική φιλοσοφία. Οι περισσότεροι παραγωγοί της περιοχής σήμερα έχουν εγκαταλείψει αυτή τη φιλοσοφία και επιδίδονται σε έναν αγώνα δρόμου για να βγάλουν τα κρασιά τους στην αγορά άμεσα. Τα λευκά και κόκκινα Sancerre του Gaudry είναι αυστηρά κρασιά που σφύζουν από ενέργεια και ορυκτότητα. Στο στόμα διαθέτουν μια αιθέρια ισορροπία, φινέτσα και «αέρα» που σπάνια συναντάς με τόσο φυσικό τρόπο. Αποτελούν μια αυθεντική αποτύπωση της κάθε χρονιάς, του μοναδικού terroir αλλά και του ιδιοσυγκρασιακού χαρακτήρα του ίδιου του παραγωγού. Και είναι εύκολο να σας μαγέψουν όπως μάγεψαν όλους εμάς στη κάβα Mr Vertigo…