Αν τα λευκά Colares μπορούν να παλαιώσουν με εξαιρετική ευγένεια στο χρόνο, τα ερυθρά της περιοχής είναι το οινικό αντίστοιχο του πορτρέτου του Dorian Gray. Ανέγγικτα στο πέρασμα του χρόνου, τα ερυθρά Colares είναι τα πιο ξεχωριστά «ήσυχα» κρασιά της Πορτογαλίας. Φτιαγμένα από την ποικιλία Ramisco, φυτεμένη πάνω στα χαρακτηριστικά αμμώδη εδάφη της περιοχής, έχουν ανοιχτό χρώμα, μέτριο σώμα, χαμηλό αλκοόλ αλλά οξύτητα και τανίνες που θέλουν χρόνο για να εξημερωθούν. Μακάρι και να υπήρχαν πολλές ευκαιρίες να γευτεί κάποιος ένα τέτοιο κρασί παλαίωσης. Το 1999 δείχνει φανταστικά στο ποτήρι, με δαμάσκηνα, δέρμα και αλμυρή καραμέλα και το στόμα εξαιρετικά κομψό που οδηγεί σε ένα τελείωμα νευρικό και ήπια τανικό. Μια ευκαιρία να έρθει στο ποτήρι σας ένα από τα σπανιότερα κρασιά του παγκόσμιου αμπελώνα στον χρόνο που θα έπρεπε να ξεκινάτε να το ανοίγετε. Η συρρίκνωση του αμπελώνα σημαίνει ότι τα Colares απλώς τα δοκιμάζετε, αλλά συνεχίζετε το δείπνο σας με ένα από τα άλλα πανέμορφα Πορτογαλικά κρασιά της συλλογής μας.
