Συχνά αναρωτιόμαστε για το αν υπάρχει άλλο κρασί το οποίο, σε παγκόσμιο επίπεδο, να έχει πιο ξεκάθαρη συσχέτιση με τον τόπο του από τη ρετσίνα. Αυτό το οποίο είναι συγκλονιστικό όμως είναι ότι με το Kallos της 1979 Wines, η ρετσίνα αποκτάει μια διαφορετική διάσταση, αυτή ενός ποιοτικού icon όχι μόνο για τη συγκεκριμένη κατηγορία αλλά για το σύνολο του ελληνικού κρασιού. Δύσκολα άλλο κρασί θα καταφέρει να σας ξυπνήσει τόσες αναμνήσεις, να σας ταξιδέψει στον τόπο από τον οποίο προέρχεται, να έχει τόση ελληνικότητα χαραγμένη στο DNA του. Συχνά χανόμαστε στην αναζήτηση του καινούριου, αυτού που δεν έχουμε ανακαλύψει ακόμα, των νέων στυλ, των νέων περιοχών, των νέων οινοποιητικών «παιχνιδιών» στο κελάρι των οινοποιείων. Όμως πόσο εκπληκτικό είναι να ανακαλύπτεις το καινούριο σ’ αυτό που θεωρείται το πιο παραδοσιακό στυλ κρασιού της Ελλάδας; Βάζοντας για πρώτη φορά στο μικροσκόπιο το ίδιο το ρετσίνι, τη μία από τις δύο κύριες πρώτες ύλες για την παραγωγή της Ρετσίνας, η Ελένη Κεχρή συνοψίζει τα αποτελέσματα της έρευνας της σε ένα κρασί συγκλονιστικό. ‘Ότι καλύτερο έχετε δοκιμάσει εδώ και καιρό.
