>Σκλάβου Ηδύς του Ηλίου Μοσχάτο
Σκλάβου Ηδύς του Ηλίου Μοσχάτο Σκλάβου Ηδύς του Ηλίου Μοσχάτο
Σκλάβου Ηδύς του Ηλίου Μοσχάτο
Σκλάβος Σκλάβος
white
Βιοδυναμικό
  • Σκλάβου Ηδύς του Ηλίου Μοσχάτο
    • >Σκλάβου Ηδύς του Ηλίου Μοσχάτο

    06593

    Αμεσα Διαθεσιμο

    Σκλάβου Ηδύς του Ηλίου Μοσχάτο

    Σκλάβος Σκλάβος

    35,40 €

    Κάπως έτσι θα πρέπει να ήταν ο κήπος της Εδέμ. Τόσο παραδεισένιος όσο τα ασύλληπτα σε εντάσεις και πολυπλοκότητα αρώματα αυτού του γλυκού Μοσχάτου. Ο Ηδύς του Ηλίου προέρχεται από μικρόρωγο λευκό Μοσχάτο, παραδοσιακή ποικιλία της Παλικής, από παλαιά αμπέλια ηλικία άνω των 60 ετών σε υψόμετρο περίπου 50 μέτρων από το επίπεδο της θάλασσας. Η οινοποίηση του κρασιού είναι απόλυτα παραδοσιακή και βασίζεται στο λιάσιμο των σταφυλιών που απλώνονται σε αλώνια κάτω από τον ήλιο ώστε να αφυδατωθούν μερικώς. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και αργή – μπορεί να χρειαστούν μήνες για να ολοκληρωθεί αφήνοντας ένα κρασί με υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα αλλά και εκπληκτική φυσική οξύτητα. Αφού παραμείνει σε γαλλικά βαρέλια δρυός πεντακοσίων λίτρων θα αποκτήσει πολυπλοκότητα που θα σας ταξιδέψει σε γευστικές «διαδρομές» που κανένα άλλο κρασί δε έχει μπορέσει μέχρι τώρα.
    Χρονολογία
    2024
    Χώρα
    Ελλάδα
    Γλυκύτητα
    Γλυκός Οίνος
    Ονομασία Προέλευσης
    ΠΟΠ Μοσχάτο Κεφαλονιάς
    Ποικιλία
    Μοσχάτο Κεφαλονιάς
    Μέγεθος Φιάλης
    500ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Μεσογειακό με θαλάσσιες επιρροές
    Ηλικία Αμπελώνων
    Ηλικία Αμπελώνων:
    65 ετών
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Σε δρύινα foudres 1,5tn με αυθόρμητη διακοπή της ζύμωσης
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    12 μήνες στα foudres με φίνες οινολάσπες
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Όχι

    Περιοχή:
    Κεφαλονιά
    Εδάφη:
    Αργιλοασβεστώδη
    Υψόμετρο:
    Στο επίπεδο της θάλασσας
    Άρδευση:
    Όχι
    Πυκνότητα φύτευσης (πρέμνα/ha):
    2.800
    Στρεμματική απόδοση:
    5.500 kg/ha
    Καλλιέργεια:
    Βιοδυναμική, Βιολογική
    Τρύγος:
    Χειρωνακτικός
    Μηλογαλακτική:
    Ναι
    Διαύγαση:
    Όχι
    Αλκοόλ:
    13,30%
    PH:
    2,7
    Ολική οξύτητα (gr/L):
    8
    Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
    178
    Ολικό Θειώδες (mg/L):
    60
    Συνολική παραγωγή:
    2.000 φιάλες
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Βιοδυναμικό:
    Ναι
    Vegan (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Βασική ποικιλία:
    Μοσχάτο Κεφαλονιάς
    Παραγωγός:
    Σκλάβος

    Περιγραφή

    Εντάσεις και αρώματα που συνεπαίρνουν καθολικά. Συμπυκνωμένο βερίκοκο, μαρμελάδες, σύκο, σταφίδα, θυμαρίσιο μέλι και μπαχάρια, πάντα βέβαια μέσα από την ανθική υπογραφή του Μοσχάτου, που εδώ ξεπροβάλλει σε μορφή ζαχαρωμένου τριαντάφυλλου. Δύσκολο να σας περιγράψουμε την έκρηξη αλλά και την κρυστάλλινη διαύγεια των αρωμάτων. Το στόμα διαθέτει πολύ ωραίο πλούτο αλλά και τόνους οξύτητας που ταξιδεύουν τη φρεσκάδα μέχρι την επίγευση. Μια επίγευση γεμάτη γλασαρισμένο φρούτο, πεντακάθαρη και κρυστάλλινη. Προφανώς έχει τη δυνατότητα να εξελιχθεί για πολλές δεκαετίες και θα πίνεται θαυμάσια όποια στιγμή και αν αποφασίσετε να το ανοίξετε. Ένα κρασί που συνεχίζει μια τεράστια παράδοση στο νησί αφού κατά την περίοδο της Ενετοκρατίας στην Κεφαλονιά το γλυκό Μοσχάτο ήταν από τα ξακουστά προϊοντά του ενετικού κράτους. Είναι σπουδαίο Μοσχάτο σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.
    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • red
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2017 - Κεφαλονιά - 750ml

      Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...

      38,50 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2011 - Jura - 620ml

      Διαπεραστικές εντάσεις με πανέμορφη οξείδωση που υποστηρίζεται από νότες φλούδας εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένο λεμόνι. Δώστε του χρόνο για να ανοίξει και θα κάνει πάρτι αρωμάτων με σαφράν και κάρυ, φύλλα καπνού, ξηρούς καρπούς όπως καρύδι και ψημένο αμύγδαλο και γήινες νότες τρούφας. Στόμα full στο umami, ορυκτότητα που θυμίζει τύρφη και οστρακοειδή,...

      474,80 €
      Αγορά