Tissot Vin Jaune "Les Bruyeres"

Το Les Bruyeres προέρχεται από ένα αμπελοτόπι σε αργιλώδη εδάφη της Τριασικής περιόδου ηλικίας 45 ετών. Η οινοποίηση είναι κοινή για όλα τα Vin Jaune του Tissot. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη με γηγενείς ζύμες και το κρασί παραμένει για έξι χρόνια και τρεις μήνες σε μερικώς γεμάτα παλαιά βαρέλια με ένα στρώμα ζυμών να αναπτύσσεται στην επιφάνεια του κρασιού, προστατεύοντας το σημαντικά από το οξυγόνο. Το Les Bruyeres είναι πάντα ένα μεγάλο, πλούσιο, κλασικό Vin Jaune, ένα αρχετυπικό στυλ της περιοχής. Έντονα ξηροκαρπάτο και ορυκτό, με πολύ μεγάλη συμπύκνωση σε αρώματα και γεύσεις που θυμίζουν ασιατικά μπαχάρια όπως κάρυ, καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς και οδηγούν σε μια πολύ μακριά επίγευση. Η φιάλη των 62cl στην οποία εμφιαλώνονται υποχρεωτικά όλα τα Vin Jaune λέγεται clavelin. Αντιπροσωπεύει το ποσοστό που απομένει από ένα λίτρο κρασιού μετά την εξάτμιση του στο βαρέλι με το πέρασμα των χρόνων. Το ποσοστό του κρασιού που χάνεται υπολογίζεται περίπου στο 38% του αρχικού