Στα παλαιά κλήματα του αμπελώνα που βρίσκεται στο Bouzy στη βάση της πλαγιάς, δίπλα στο Pinot Noir το Chardonnay και το Meunier, υπάρχουν ποικιλίες όπως το Pinot Gris, το Arbanne, το Petit Meslier και το Pinot Blanc που κάποτε ευημερούσαν στην περιοχή. Ο ίδιος ο Benoit δεν έχει καταφέρει να ταυτοποιήσει όλες τις ποικιλίες του συγκεκριμένου αμπελώνα (ανάμεσα τους και κάποιες που δεν επιτρέπονται πια στη Καμπανία) που είναι «μπλεγμένες» μέσα στο αμπέλι ως field blend. Από το 2009 ο Benoit εμφιαλώνει ξεχωριστά τα σταφύλια από το συγκεκριμένο αμπελώνα με ζύμωση ολοκληρωτικά σε βαρέλι, αυτόχθονες ζύμες και χωρίς προσθήκη dosage για να υπογραμμίσει την πολυπλοκότητα και τα μοναδικά αρώματα αυτής της σαμπάνιας. Πλούσια, μελένια, ξηροκαρπάτη με γήινους χαρακτήρες, θέλει ώρα για να ξεδιπλώσει όλη την αρωματική και γευστική πολυπλοκότητα που διαθέτει. Στόμα με βάθος στο φρούτο και εντάσεις, ένα φοβερό παιχνίδισμα ανάμεσα στην πλούσια υφή και την έμφυτη αυστηρότητα του κρασιού. Μια σαμπάνια με πολύ μεγάλη προσωπικότητα.
