Τάτσης Decennium Solera Τάτσης Decennium Solera
Τάτσης Decennium Solera
red
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
Βιοδυναμικό

03284

Αμεσα Διαθεσιμο

Τάτσης Decennium Solera

61,40 €

Χαρμάνι από δέκα διαφορετικές χρονιές Γουμένισσας σε έναν από τους συναρπαστικούς πειραματισμούς που συχνά απελευθερώνει στην αγορά το οινοποιείο Τάτση. Η λογική του Decennium ακολουθεί μια ωρίμαση τύπου Solera όπου το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια κάθε χρόνο αναπληρώνεται με τη νεότερη σοδειά αφού όμως αυτή έχει πρώτα παλαιώσει για τουλάχιστον ένα χρόνο στα βαρέλια. Χρειάστηκαν πάνω από δέκα χρόνια αναμονής και δέκα διαφορετικές σοδειές στο χαρμάνι πριν κυκλοφορήσει η συγκεκριμένη ετικέτα. Αν γνωρίζει κανείς τις δυνατότητες παλαίωσης της Γουμένισσας του οινοποιείου Τάτση μπορεί να έχει ήδη μια υποψία της πολυπλοκότητας που έχει αναπτύξει το Decennium. Πολύπλοκο, πικάντικο, γήινο και με καταπληκτική τανική υφή στο στόμα.
Χώρα
Ελλάδα
Γλυκύτητα
Ξηρός Οίνος
Ονομασία Προέλευσης
ΠΓΕ Μακεδονία
Ποικιλία
Νεγκόσκα,Ξινόμαυρο
Μέγεθος Φιάλης
750ml
Εικονίδιο USP
Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

Χαρακτηριστικά

Ζύμες
Ζύμες:
Γηγενείς
Οινοποίηση
Οινοποίηση:
Κλασική ερυθρή με 12 μήνες βαρέλι
Ωρίμαση
Ωρίμαση:
Solera με ανάμιξη κρασιού νέας εσοδείας
Φιλτράρισμα
Φιλτράρισμα:
Όχι

Περιοχή:
Μακεδονία
Εδάφη:
Ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη
Υψόμετρο:
250-350m
Άρδευση:
Όχι
Καλλιέργεια:
Βιολογική και Βιοδυναμική
Τρύγος:
Χειρωνακτικός
Μηλογαλακτική:
Ναι
Διαύγαση:
Όχι
Αλκοόλ:
12,50%
PH:
3,14
Ολική οξύτητα (gr/L):
7,5
Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
3,7
Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
Ναι
Βιοδυναμικό:
Ναι
Βασική ποικιλία:
Ξινόμαυρο
Παραγωγός:
Τάτσης

Περιγραφή

Ουσιαστικά πρόκειται για έναν διαφορετικό τρόπο κλασματικής παλαίωσης της κλασικής Γουμένισσας. Η διαδικασία οινοποίησης της κλασικής Γουμένισσας θέλει το κρασί αφού αποβοστρυχωθεί να ζυμώνει με τις γηγενείς ζύμες και να παραμένει στα βαρέλια για ένα περίπου χρόνο. Στη συνέχεια θα εμφιαλωθεί αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκες και θα παραμένει στη φιάλη για περαιτέρω παλαίωση στο οινοποιείο πριν πωληθεί ως Γουμένισσα. Ωστόσο κάποια βαρέλια ξεκινώντας από το 2007 έμειναν πίσω στο κελάρι. Από αυτά τα βαρέλια κάθε χρόνο αδειάζει μια ποσότητα κρασιού και συμπληρώνεται με κρασί από την τρέχουσα χρονιά που όμως έχει πρώτα περάσει τη διαδικασία της ωρίμασης του ενός χρόνου. Το Decennium λοιπόν περιέχει δέκα διαφορετικές σοδειές στο χαρμάνι από το 2007-2016. Αποξηραμένα φρούτα και μαρμελάδα ώριμων φρούτων, καπνός, μπαχάρια και μια απολαυστικά βελούδινη υφή αφού ο χρόνος έχει καταφέρει να μαλακώσει τις τανίνες των δύο ποικιλιών. Ώριμο αλλά όχι πλήρως εξελιγμένο, αφού κάθε φορά που μπαίνει νέο κρασί στα βαρέλια είναι να του γίνεται μια «ένεση» φρεσκάδας. Θυμίζει κάποιους ανθρώπους που ωριμάζουν αλλά δεν αποκτούν ποτέ ρυτίδες…
Αξιολογήσεις (0)

Let's go Deeper

Δοκιμάστε επίσης

  • white
    Vegan (Πιστοποιημένο)
    2019 - Κρήτη - 750ml

    Κομψό αρωματικά, μήλο, πράσινα φρούτα, λεμόνι και grapefruit, δοσμένα με πολύ ευθύτητα και κρυστάλλινη διαύγεια. Το φρούτο υπογραμμίζεται από μια λεπτή γραμμή ορυκτότητας που διαπερνάει το κρασί σε όλο του το εύρος. Το στόμα έχει ξηρή και αυστηρή δομή, με υψηλές τάσεις και πολύ δροσερό φρούτο. Δεν είναι βαθειά πολύπλοκο αλλά είναι τόσο ελκυστικό που θα...

    14,90 €
    Αγορά
  • red
    2021 - Tuscany - 750ml

    Το Chianti Classico Isole e Olena είναι ένα ακόμα δείγμα της φινέτσας και λεπτότητας των κρασιών του Paolo de Marchi. Φρέσκο και ζουμερό, με τις κλασικές νότες κόκκινου κερασιού, μέντας και γλυκόριζας, «τυλιγμένες» πάνω στις χαρακτηριστικές λεπτόκοκκες τανίνες του Sangiovese και σε ένα στόμα από το οποίο ξεχειλίζει η φρέσκια οξύτητα. Στοιχεία από καπνό...

    28,30 €
    Αγορά
  • white
    Loire - 750ml

    Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

    22,20 €
    Αγορά