>Τάτσης Decennium Solera
Τάτσης Decennium Solera Τάτσης Decennium Solera
Τάτσης Decennium Solera
Τάτσης Τάτσης
red
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
Βιοδυναμικό
  • Τάτσης Decennium Solera
    • >Τάτσης Decennium Solera

    03284

    Διαθέσιμο κατόπιν παράγγελίας

    Τάτσης Decennium Solera

    Τάτσης Τάτσης

    61,40 €

    Χαρμάνι από δέκα διαφορετικές χρονιές Γουμένισσας σε έναν από τους συναρπαστικούς πειραματισμούς που συχνά απελευθερώνει στην αγορά το οινοποιείο Τάτση. Η λογική του Decennium ακολουθεί μια ωρίμαση τύπου Solera όπου το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια κάθε χρόνο αναπληρώνεται με τη νεότερη σοδειά αφού όμως αυτή έχει πρώτα παλαιώσει για τουλάχιστον ένα χρόνο στα βαρέλια. Χρειάστηκαν πάνω από δέκα χρόνια αναμονής και δέκα διαφορετικές σοδειές στο χαρμάνι πριν κυκλοφορήσει η συγκεκριμένη ετικέτα. Αν γνωρίζει κανείς τις δυνατότητες παλαίωσης της Γουμένισσας του οινοποιείου Τάτση μπορεί να έχει ήδη μια υποψία της πολυπλοκότητας που έχει αναπτύξει το Decennium. Πολύπλοκο, πικάντικο, γήινο και με καταπληκτική τανική υφή στο στόμα.

    Χώρα
    Ελλάδα
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ονομασία Προέλευσης
    ΠΓΕ Μακεδονία
    Ποικιλία
    Ξινόμαυρο,Νεγκόσκα
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Κλασική ερυθρή με 12 μήνες βαρέλι
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    Solera με ανάμιξη κρασιού νέας εσοδείας
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Όχι

    Περιοχή:
    Μακεδονία
    Εδάφη:
    Ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη
    Υψόμετρο:
    250-350m
    Άρδευση:
    Όχι
    Καλλιέργεια:
    Βιολογική και Βιοδυναμική
    Τρύγος:
    Χειρωνακτικός
    Μηλογαλακτική:
    Ναι
    Διαύγαση:
    Όχι
    Αλκοόλ:
    12,50%
    PH:
    3,14
    Ολική οξύτητα (gr/L):
    7,5
    Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
    3,7
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Ναι
    Βιοδυναμικό:
    Ναι
    Βασική ποικιλία:
    Ξινόμαυρο
    Παραγωγός:
    Τάτσης

    Περιγραφή

    Ουσιαστικά πρόκειται για έναν διαφορετικό τρόπο κλασματικής παλαίωσης της κλασικής Γουμένισσας. Η διαδικασία οινοποίησης της κλασικής Γουμένισσας θέλει το κρασί αφού αποβοστρυχωθεί να ζυμώνει με τις γηγενείς ζύμες και να παραμένει στα βαρέλια για ένα περίπου χρόνο. Στη συνέχεια θα εμφιαλωθεί αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκες και θα παραμένει στη φιάλη για περαιτέρω παλαίωση στο οινοποιείο πριν πωληθεί ως Γουμένισσα. Ωστόσο κάποια βαρέλια ξεκινώντας από το 2007 έμειναν πίσω στο κελάρι. Από αυτά τα βαρέλια κάθε χρόνο αδειάζει μια ποσότητα κρασιού και συμπληρώνεται με κρασί από την τρέχουσα χρονιά που όμως έχει πρώτα περάσει τη διαδικασία της ωρίμασης του ενός χρόνου. Το Decennium λοιπόν περιέχει δέκα διαφορετικές σοδειές στο χαρμάνι από το 2007-2016. Αποξηραμένα φρούτα και μαρμελάδα ώριμων φρούτων, καπνός, μπαχάρια και μια απολαυστικά βελούδινη υφή αφού ο χρόνος έχει καταφέρει να μαλακώσει τις τανίνες των δύο ποικιλιών. Ώριμο αλλά όχι πλήρως εξελιγμένο, αφού κάθε φορά που μπαίνει νέο κρασί στα βαρέλια είναι να του γίνεται μια «ένεση» φρεσκάδας. Θυμίζει κάποιους ανθρώπους που ωριμάζουν αλλά δεν αποκτούν ποτέ ρυτίδες…

    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • red
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2017 - Κεφαλονιά - 750ml

      Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...

      38,50 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      Jura - 750ml

      Φοβερή ισορροπία φρεσκάδας και οξειδωτικού χαρακτήρα, μια ιδέα από μελένια αρώματα και πλούτος που θυμίζει τα εξίσου υπέροχα αφρώδη από την ποικιλία Chenin Blanc. Το Indigene δεν θέλει ούτε και θυμίζει σαμπάνια σε κανένα επίπεδο. Η αργή δεύτερη ζύμωση στη φιάλη που μπορεί να κρατήσει για πάνω από έξι μήνες βοηθάει στην πολυπλοκότητα του κρασιού όπως...

      44,20 €
      Αγορά