Τάτσης Decennium Solera Τάτσης Decennium Solera
Τάτσης Decennium Solera
red
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
Βιοδυναμικό

03284

Αμεσα Διαθεσιμο

Τάτσης Decennium Solera

60,80 €

Χαρμάνι από δέκα διαφορετικές χρονιές Γουμένισσας σε έναν από τους συναρπαστικούς πειραματισμούς που συχνά απελευθερώνει στην αγορά το οινοποιείο Τάτση. Η λογική του Decennium ακολουθεί μια ωρίμαση τύπου Solera όπου το κρασί ωριμάζει σε βαρέλια κάθε χρόνο αναπληρώνεται με τη νεότερη σοδειά αφού όμως αυτή έχει πρώτα παλαιώσει για τουλάχιστον ένα χρόνο στα βαρέλια. Χρειάστηκαν πάνω από δέκα χρόνια αναμονής και δέκα διαφορετικές σοδειές στο χαρμάνι πριν κυκλοφορήσει η συγκεκριμένη ετικέτα. Αν γνωρίζει κανείς τις δυνατότητες παλαίωσης της Γουμένισσας του οινοποιείου Τάτση μπορεί να έχει ήδη μια υποψία της πολυπλοκότητας που έχει αναπτύξει το Decennium. Πολύπλοκο, πικάντικο, γήινο και με καταπληκτική τανική υφή στο στόμα.
Χώρα
Ελλάδα
Γλυκύτητα
Ξηρός Οίνος
Ονομασία Προέλευσης
ΠΓΕ Μακεδονία
Ποικιλία
Νεγκόσκα,Ξινόμαυρο
Μέγεθος Φιάλης
750ml
Εικονίδιο USP
Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€

Χαρακτηριστικά

Ζύμες
Ζύμες:
Γηγενείς
Φιλτράρισμα
Φιλτράρισμα:
Όχι

Περιοχή:
Μακεδονία
Εδάφη:
Ασβεστολιθικά και αμμοπηλώδη
Υψόμετρο:
250-350m
Άρδευση:
Όχι
Καλλιέργεια:
Βιολογική και Βιοδυναμική
Τρύγος:
Χειρωνακτικός
Μηλογαλακτική:
Ναι
Διαύγαση:
Όχι
Αλκοόλ:
12,50%
PH:
3,14
Ολική οξύτητα (gr/L):
7,5
Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
3,7
Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
Ναι
Βιοδυναμικό:
Ναι
Βασική ποικιλία:
Ξινόμαυρο
Παραγωγός:
Τάτσης

Περιγραφή

Ουσιαστικά πρόκειται για έναν διαφορετικό τρόπο κλασματικής παλαίωσης της κλασικής Γουμένισσας. Η διαδικασία οινοποίησης της κλασικής Γουμένισσας θέλει το κρασί αφού αποβοστρυχωθεί να ζυμώνει με τις γηγενείς ζύμες και να παραμένει στα βαρέλια για ένα περίπου χρόνο. Στη συνέχεια θα εμφιαλωθεί αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκες και θα παραμένει στη φιάλη για περαιτέρω παλαίωση στο οινοποιείο πριν πωληθεί ως Γουμένισσα. Ωστόσο κάποια βαρέλια ξεκινώντας από το 2007 έμειναν πίσω στο κελάρι. Από αυτά τα βαρέλια κάθε χρόνο αδειάζει μια ποσότητα κρασιού και συμπληρώνεται με κρασί από την τρέχουσα χρονιά που όμως έχει πρώτα περάσει τη διαδικασία της ωρίμασης του ενός χρόνου. Το Decennium λοιπόν περιέχει δέκα διαφορετικές σοδειές στο χαρμάνι από το 2007-2016. Αποξηραμένα φρούτα και μαρμελάδα ώριμων φρούτων, καπνός, μπαχάρια και μια απολαυστικά βελούδινη υφή αφού ο χρόνος έχει καταφέρει να μαλακώσει τις τανίνες των δύο ποικιλιών. Ώριμο αλλά όχι πλήρως εξελιγμένο, αφού κάθε φορά που μπαίνει νέο κρασί στα βαρέλια είναι να του γίνεται μια «ένεση» φρεσκάδας. Θυμίζει κάποιους ανθρώπους που ωριμάζουν αλλά δεν αποκτούν ποτέ ρυτίδες…
Αξιολογήσεις (0)

Let's go Deeper

Δοκιμάστε επίσης

  • white
    Vegan (Πιστοποιημένο)
    2019 - Κρήτη - 750ml

    Κομψό αρωματικά, μήλο, πράσινα φρούτα, λεμόνι και grapefruit, δοσμένα με πολύ ευθύτητα και κρυστάλλινη διαύγεια. Το φρούτο υπογραμμίζεται από μια λεπτή γραμμή ορυκτότητας που διαπερνάει το κρασί σε όλο του το εύρος. Το στόμα έχει ξηρή και αυστηρή δομή, με υψηλές τάσεις και πολύ δροσερό φρούτο. Δεν είναι βαθειά πολύπλοκο αλλά είναι τόσο ελκυστικό που θα...

    10,30 €
    Αγορά
  • white
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
    2019 - Piemonte - 750ml

    Εκφραστικό αλλά ταυτόχρονα και ήσυχο στη μύτη. Εξαιρετική αρωματική διαύγεια, σε μια πεντακάθαρη έκφραση της υπέροχης ανθικότητας του Μοσχάτου. Η φρεσκάδα από τις νότες πράσινου τσαγιού, προσδίδει φινέτσα στη γλύκα του φρούτου που θυμίζει καλοκαίρι. Σαν να έχετε μπροστά σας μια ώριμη φρουτοσαλάτα με ροδάκινο, βερίκοκο, σταφύλι και πεπόνι. Αέρινο στο...

    14,50 €
    Αγορά
  • red
    2015 - Piemonte - 750ml

    Ένα Barolo με υπέροχο γυαλιστερό φρούτο, φίνες ανθικές νότες που θυμίζουν άνθη τριαντάφυλλου και βιολέτες και διακριτική ορυκτότητα, προερχόμενο από μια εκπληκτική χρονιά. Το στόμα είναι καλλίγραμμο με υπέροχα χωνεμένο βαρέλι και φρεσκάδα που ξαφνιάζει ευχάριστα. Οι λεπτές σχεδόν μεταξένιες τανίνες έχουν την ίδια στιγμή εξαιρετικό βάθος και διάρκεια,...

    68,10 €
    Αγορά