Σκλάβου Ζακυνθινό Orange

Αν το Ζακυνθινό του Σκλάβου είναι η αιρετική ματιά του παραγωγού πάνω στην ποικιλία, η orange εκδοχή της, ζυμωμένη με τις φλούδες, είναι απόλυτα ανατρεπτική. Από το οροπέδιο του Ελιού στο νότιο κομμάτι της Κεφαλονιάς που βλέπει προς Ζάκυνθο, ο Σκλάβος οινοποιεί από τρία αμπελοτεμάχια βιοδυναμικής καλλιέργειας έκτασης 20 στρεμμάτων. Μια μικρή ποσότητα από τα σταφύλια οινοποιούνται σε επαφή με τις φλούδες, με την εκχύλιση να λαμβάνει χώρα σε αμφορείς 700 λίτρων για έναν ολόκληρο μήνα και το κρασί να παραμένει με τις φίνες οινολάσπες για άλλους εννιά. Το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό. Ένα κρασί με βαθύ πορτοκαλί χρώμα, φλούδες εσπεριδοειδών, αποξηραμένο βερίκοκο, μέλι, αμύγδαλο και εκρηκτική ορυκτότητα. Εκείνο όμως που πραγματικά είναι μεγαλειώδες είναι το στόμα του. Σαν «ντοπαρισμένο», με εκπληκτικές εντάσεις, εξαιρετική οξύτητα και φαινολική διάσταση που θυμίζει κόκκινο κρασί. Ατελείωτη γεύση, πλούτος και απόλυτη ισορροπία με την φρεσκάδα του κρασιού. Μια γευστική έκρηξη στο στόμα με απίστευτη μακρά επίγευση.