>Ch. de Fosse-Sèche Il était une fois...
Ch. de Fosse-Sèche Il était une fois... Ch. de Fosse-Sèche Il était une fois...
Ch. de Fosse-Sèche Il était une fois...
Chateau de Fosse-Seche Chateau de Fosse-Seche
white
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
Βιοδυναμικό
  • Ch. de Fosse-Sèche Il était une fois...
    • >Ch. de Fosse-Sèche Il était une fois...

    04691

    Αμεσα Διαθεσιμο

    Ch. de Fosse-Sèche Il était une fois...

    Chateau de Fosse-Seche Chateau de Fosse-Seche

    70,60 €

    Αν η αλήθεια βρίσκεται στο ποτήρι το Il était une fois αποτελεί ένα ταξίδι στο παρελθόν. Μια φορά και έναν καιρό (Il était une fois) λοιπόν, τα αφρώδη κρασιά γίνονταν με ένα διαφορετικό τρόπο. Ο τρύγος του 2018 οδήγησε σε ώριμα Chenin Blanc σταφύλια και χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις. Το κρασί ζύμωσε αυθόρμητα και έμεινε στις οινολάσπες για ένα χρόνο μέχρι να προστεθεί σε αυτό φρέσκος χυμός σταφυλιού από την επόμενη χρονιά. Με αυτόν τον απόλυτα φυσικό τρόπο ο γλυκός χυμός σταφυλιού με τις γηγενείς του ζύμες λειτούργησε σαν liqueur de tirage για να εκκινήσει ξανά ζύμωση και να δημιουργήσει τον φυσικό αφρισμό του κρασιού. Μια πανάρχαια μέθοδος παραγωγής αφρωδών κρασιών και άλλο ένα ανατρεπτικό κρασί από ένα οινοποιείο η φιλοσοφία του οποίου είναι έξω από κάθε νόρμα.
    Χώρα
    Γαλλία
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ποικιλία
    Chenin Blanc
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Ψυχρό, ηπειρωτικό με ωκεάνιες επιρροές
    Ηλικία Αμπελώνων
    Ηλικία Αμπελώνων:
    20 ετών
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Αυθόρμητη ζύμωση και παραμονή με τις οινολάσπες για ένα χρόνο μέχρι να προστεθεί σε αυτό φρέσκος χυμός σταφυλιού από την επόμενη χρονιά.
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Ναι

    Περιοχή:
    Loire
    Εδάφη:
    Ασβεστολιθικά. Αποτελούνται κυρίως από πυριτόλιθο, χαλίκια και άργιλο.
    Υψόμετρο:
    80m
    Άρδευση:
    Όχι
    Πυκνότητα φύτευσης (φυτά/ha):
    6.170
    Στρεμματική απόδοση:
    30 Hl/ha
    Καλλιέργεια:
    Οργανική & Βιοδυναμική
    Τρύγος:
    Μηχανικός
    Μηλογαλακτική:
    Ναι
    Διαύγαση:
    Όχι
    Αλκοόλ:
    12,5%
    PH:
    3,44
    Ολική οξύτητα (gr/L):
    4,35
    Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
    3,1
    Ολικό Θειώδες (mg/L):
    57 mg/l
    Συνολική παραγωγή:
    2.600 φιάλες
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Ναι
    Βιοδυναμικό:
    Ναι
    Βασική ποικιλία:
    Chenin Blanc
    Παραγωγός:
    Chateau de Fosse-Seche

    Περιγραφή

    Τα δύο τρίτα των 45 εκταρίων του ιστορικού κτήματος είναι αφιερωμένα στην βιοποικιλότητα. Το υπόλοιπο ένα τρίτο μπορεί να φιλοξενήσει αμπέλια. Δεν μπορεί κανείς να συνοψίσει καλύτερα από την παρακάτω πρόταση τη φιλοσοφία των αδερφών Guillaume και Adrien Piré. Εδώ δεν εκμεταλλεύονται τη γη φτωχοποιώντας τη αλλά την καλλιεργούν εμπλουτίζοντάς την. Δουλεύουν με αμφίβια, νυχτερίδες, ενθαρρύνουν τα έντομα και την επικονίαση, φυτεύουν δέντρα προσπαθώντας να «κατευθύνουν» το φυσικό αεράκι και να στεγνώνουν γρηγορότερα τα φύλλα και να αντιμετωπίσουν την επερχόμενη κλιματική αλλαγή. Και τα κρασιά τους προκαλούν συζητήσεις όπως αυτό το μοναδικό ξηρό αφρώδες Chenin που φτιάχνεται βασισμένο σε ξεχασμένες παραδόσεις αιώνων και με απόλυτα φυσικό τρόπο.
    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Vegan (Πιστοποιημένο)
      0
      2019 - Κρήτη - 750ml

      Κομψό αρωματικά, μήλο, πράσινα φρούτα, λεμόνι και grapefruit, δοσμένα με πολύ ευθύτητα και κρυστάλλινη διαύγεια. Το φρούτο υπογραμμίζεται από μια λεπτή γραμμή ορυκτότητας που διαπερνάει το κρασί σε όλο του το εύρος. Το στόμα έχει ξηρή και αυστηρή δομή, με υψηλές τάσεις και πολύ δροσερό φρούτο. Δεν είναι βαθειά πολύπλοκο αλλά είναι τόσο ελκυστικό που θα...

      14,90 €
      Αγορά
    • red
      0
      2021 - Tuscany - 750ml

      Το Chianti Classico Isole e Olena είναι ένα ακόμα δείγμα της φινέτσας και λεπτότητας των κρασιών του Paolo de Marchi. Φρέσκο και ζουμερό, με τις κλασικές νότες κόκκινου κερασιού, μέντας και γλυκόριζας, «τυλιγμένες» πάνω στις χαρακτηριστικές λεπτόκοκκες τανίνες του Sangiovese και σε ένα στόμα από το οποίο ξεχειλίζει η φρέσκια οξύτητα. Στοιχεία από καπνό...

      28,30 €
      Αγορά
    • white
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      22,20 €
      Αγορά