Antonio Madeira Dão Palhete "Ainda"

Στα πορτογαλικά Ainda σημαίνει «ακόμα», μια λέξη που δανείζεται ο Antonio Madeira για ένα κρασί που δίνει συνέχεια σε έναν από τους πιο ιστορικούς τρόπους οινοποίησης της Πορτογαλίας. Τα “Palhete” αποτελούσαν παραδοσιακά στυλ κρασιών από field blend αμπελώνες σε διάφορες περιοχές της Πορτογαλίας. Αμπελώνες οι οποίοι σήμερα αποτελούν τον «θησαυρό» του μπροστάρη Πορτογάλου οινοπαραγωγού που φέρνει τα υψίπεδα της περιοχής του Dão στο προσκήνιο. Σε υψόμετρο άνω των 500μ. έχουν διασωθεί διάσπαρτοι τέτοιοι field-blend αμπελώνες που φιλοξενούν πάνω από 40 διαφορετικές ποικιλίες ανάμεσα στα πρέμνα τους. Λευκές και ερυθρές ποικιλίες συνοινοποιούνται, με το 25% ποσοστό σε λευκά σταφύλια να προσδίδει πλούτο και να μαλακώνει τις τανίνες του “Ainda”, που όπως θέλει η παράδοση πίνεται πολύ πιο άμεσα. Το κρασί «ζωντανεύει» ένα υπέροχο παρελθόν με τον απαλά ρουστίκ χαρακτήρα στο στόμα αλλά και φανταστικό φρούτο: ζωηρό, έντονο, γεμάτο ενέργεια.