Red wine
Le Morgon d'Antoine Sunier est issu de vignes âgées de 70 ans situées dans le lieu-dit Grand Cras, l'un des plus importants vignobles de Morgon. Antoine, avec l'aide de son frère Julien, qui était présent dans la région, a réussi à acheter de petites surfaces de ces vieilles vignes. Le vignoble est cultivé en agriculture biologique et la vinification, en...
Versez d'abord le Raudonas dans une carafe pendant au moins deux heures pour développer ses arômes. Même s'il reste ouvert pendant des jours, vous serez surpris par son évolution. Sébastien, tout comme pour ses vins blancs, utilise des raisins biodynamiques infectés à 40% de botrytis. Après une courte extraction de dix jours sans pigeage (c'est...
Versez d'abord le Raudonas dans une carafe pendant au moins deux heures pour développer ses arômes. Même s'il reste ouvert pendant des jours, vous serez surpris par son évolution. Sébastien, tout comme pour ses vins blancs, utilise des raisins biodynamiques infectés à 40% de botrytis. Après une courte extraction de dix jours sans pigeage (c'est...
Antoine, le plus jeune des frères Sunier, n'est arrivé dans le Beaujolais qu'en 2014. Il a d'abord renoncé à une autre carrière et a décidé d'étudier la viticulture et l'œnologie à Dijon. Le Beaujolais a de nouveau offert un terrain fertile à un jeune producteur qui, à son tour, a intensifié l'image des grands changements qui ont eu lieu dans la région au...
Antoine, le plus jeune des frères Sunier, n'est arrivé dans le Beaujolais qu'en 2014. Il a d'abord renoncé à une autre carrière et a décidé d'étudier la viticulture et l'œnologie à Dijon. Le Beaujolais a de nouveau offert un terrain fertile à un jeune producteur qui, à son tour, a intensifié l'image des grands changements qui ont eu lieu dans la région au...
Les vignes de Mandilaria ont plus de 25 ans et, dans la plaine de la Méditerranée, la variété égéenne est favorisée par les caractéristiques qui rappellent les conditions sèches et thermiques auxquelles le raisin est habitué. Il s'agit d'un assemblage de vins qui sont extraits pendant 25 jours en contact avec les peaux et qui resteront pendant 10 mois...
L'assemblage est composé de 77 % de cabernet sauvignon et de 23 % de kékfrankos (blaufränkisch), deux cépages cultivés dans la région de Mátra dans des vignobles certifiés biologiques. Les deux cépages sont soumis à un pressurage très doux et vinifiés dans des conteneurs fermés, avec une extraction très douce et délicate du jus avec les peaux. Cela permet...
Une autre vinification élaborée par la jeune productrice qui suit sa philosophie totalement non-intrusive et l'absence d'utilisation d'équipements avancés dans la production de ses vins. 50 % des raisins sont très légèrement foulés, suivis d'une macération courte et douce de 4 à 5 jours avec les rafles. La fermentation se poursuit dans des cuves en...