Avec le Xinomavro en tête, la palette aromatique tourne autour des fruits rouges : tomate, prune rouge et cerise, avec des notes herbacées. En bouche, on remarque la franchise, la vivacité et la facilité de dégustation, sans pour autant perdre l'empreinte de son origine. Les tanins sont doux, l'acidité équilibrée et le vin se caractérise par une grande «...
Kapnistos est la version du véritable vigneron avec une touche française. Le vignoble biologique et le dévouement de Kostis et Maria à la cave familiale, avec sa profonde tradition viticole, ne produisent pas seulement d'excellents Xinomavros, mais aussi ce blanc particulier, qui a acquis un statut culte. Ce vin est complexe, ample et multidimensionnel,...
À une époque où tout se vend et s'achète, même à Naoussa, la seule raison qui le pousse à acheter un nouveau vignoble n'est pas simplement parce qu'il est à vendre, mais parce qu'il s'agit d'un lopin de terre où il aimerait passer tous ses après-midis. Par analogie, il en va de même pour sa décision de cultiver le Merlot, un cépage non traditionnel à...
Le nez est riche, hédoniste, avec la “signature” typique du Xinomavro pleinement exprimée. En bouche, cependant, l’expérience gagne en tension : la “morsure” caractéristique du cépage est bien présente, sans être trop vive — plutôt comme un rappel de son identité. Ni rustique ni moderne, le vin trouve un équilibre parfait entre le fruit et la structure....
Sur la colline de Paliokalia, dans la partie centre-sud de la zone, les vieilles vignes privées du domaine sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique depuis 1996. Le vin est d'une complexité étonnante, même s'il lui faut des années pour développer pleinement son potentiel. Il mûrit pendant environ 12 mois dans des fûts de chêne...
Peu de vignerons aujourd’hui adoptent une approche aussi ciblée. Des cuvées limitées, une production restreinte et une attention inébranlable aux détails et à la qualité sont les marques de fabrique de Kostis Dalamaras. Dans Thóos, l’Assyrtiko domine l’assemblage, issu de raisins récoltés à différents stades de maturité afin d’apporter complexité et...