Η Βηλάνα της Moinoterra προέρχεται από ένα μόνο αμπελοτόπι στα 500 μέτρα υψόμετρο. Και ενώ στα πεδινά εύφορα κομμάτια της Κρήτης και με διαχείριση που οδηγεί σε μεγάλες στρεμματικές αποδόσεις τα κρασιά θα απωλέσουν τον χαρακτήρα τους όντας υδαρή και με ελάχιστη γεύση, ορεινοί απότομοι ξερικοί αμπελώνες πάνω σε φτωχότερα εδάφη θα χαρίσουν βάρος και...
Το σταφύλι προέρχεται από δύο διαφορετικά αμπελοτεμάχια μέσα στη ζώνη των Αρχανών με αργιλοπηλώδη επικλινή εδάφη που στραγγίζουν καλά και τα οποία καλλιεργούνται από δυο Αρχανιώτες αμπελουργούς που τα φροντίζουν με απόλυτη επιμέλεια. Τα αμπέλια είναι νεαρά ακόμα, 7 και 12 ετών το ένα σε υψόμετρο 600μ. και το άλλο λίγο πιο χαμηλά στα 470. Τα σταφύλια θα...
Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι σε πολύ υψηλό υψόμετρο στα 650 μέτρα στα νότια της ζώνης των Αρχανών. Ο αμπελώνας είναι ξηρικός 17 ετών με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση και το έδαφος πετρώδες με ελαφριά κλίση. Οι δύο ποικιλίες οινοποιήθηκαν χωριστά με μεγάλες χρονικά εκχυλίσεις ενώ χρησιμοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος ενώ για να δωθεί έμφαση...
Αμπέλια 30+ ετών στο μεγαλύτερο υψόμετρο της ζώνης, στα 650μ. με βορειοανατολικό προσανατολισμό. Εδάφη φτωχά και εξαιρετικά χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις οδηγούν σε φρούτο εκπληκτικής συμπύκνωσης. Η οινοποίηση περιλαμβάνει προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες ενώ η εκχύλιση διαρκεί για 14 ημέρες και η ζύμωση είναι αυθόρμητη. Χρησιμοποιείται...
Σύντομη επαφή με τις φλούδες σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ο μούστος από τις ερυθρές ποικιλίες ενσωματώνεται με τον εν ζυμώσει μούστο του Μοσχάτου Σπίνας κάτι το οποίο ενισχύει το χρώμα και την αρωματική πολυπλοκότητα. Το κρασί θα παραμείνει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες σε ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου τρεις μήνες ώστε να κερδίσει σε όγκο και ελαφριά...