Red wine
Σφικτό στη μύτη, αλλά με στερεοτυπικά αρώματα κόκκινων κερασιών, πιπεριού, γλυκάνισου, κάμφορας και πέτρας. Τρομερή ενέργεια και δύναμη στο στόμα, με γήινο χαρακτήρα που θυμίζει βρεγμένο έδαφος, αποξηραμένα κεράσια, καπνό και ακριβό δέρμα, απέναντι σε ένα πλαίσιο επιθετικών αλλά ώριμων τανινών και ζωηρής οξύτητας. Θα χρειαστεί χρόνο για να αναπτύξει την...
Το συγκεκριμένο αμπέλι έχει ηλικία που ξεπερνάει τα 50 χρόνια και είναι φυτεμένο πάνω σε ασβεστολιθικό terroir. Οινοποιείται σε ανοιχτούς δρύινους οινοποιητές, με ολόκληρα τσαμπιά και χωρίς καθόλου προσθήκες ή παρεμβάσεις σύμφωνα με την hands-off φιλοσοφία του Vincent Gaudry. Ανάλογα με τα δεδομένα της χρονιάς το κρασί θα παραμείνει για περίπου 15 μήνες...
Το Old Roots προέρχεται από έναν single-vineyard αμπελώνα Ξινόμαυρου στη Γουμένισσα και λόγω μονοποικιλιακού χαρακτήρα, δεν μπορεί να φέρει την ονομασία προέλευσης στην ετικέτα αφού η νομοθεσία προϋποθέτει τουλάχιστον 20% Νεγκόσκα στο χαρμάνι. Η βιοδυναμική καλλιέργεια όπως και η ηλικία των αμπελώνων βοηθάει στο να τρυγηθεί το Ξινόμαυρο νωρίτερα και σε...
Αρώματα από μαύρο κεράσι, γλυκόριζα και βιολέτα, δοσμένα με απόλυτη ακρίβεια, οδηγούν σε ένα στόμα με φρεσκάδα και νεύρο δίπλα σε λεπτόκοκκες υπέροχα δομημένες τανίνες. Στο φόντο οι ορυκτές νότες, κλασικές του Morgon, που θυμίζουν έντονα πέτρα. Δύσκολο να αντισταθείς στο «γυαλιστερό» φρούτο αυτού του υπέροχου Beaujolais αλλά περισσότερος χρόνος στη φιάλη...
Για το La Stropa η διαδικασία αποξήρανσης των σταφυλιών είναι αριστοτεχνική, γεμάτη λεπτομέρεια και χωρίς χρήση τεχνολογίας. Τα αυστηρά επιλεγμένα και υγιή σταφύλια αφήνονται για 3 περίπου μήνες σε μικρά ξύλινα τελάρα τα οποία είναι τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο σε ένα περιβάλλον με καλό αερισμό και δροσιά στην οροφή του οινοποιείου. Από εκεί και...
Η οινοποίηση του La Digoine ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία με το La Fortune με περίπου 2/3 χρήση ολόκληρων τσαμπιών στους δρύινους οινοποιητές. Η εκχύλιση χρονικά δεν ξεπερνάει τις δύο εβδομάδες και το κρασί θα ωριμάσει σε βαρέλια ηλικίας 2 έως 5 ετών. Τα αρώματα φίνα και κομψά, το φρούτο αν και λίγο ντροπαλό στην αρχή διακρίνεται για το βάθος και τη δύναμη...
Ξεκάθαρα Corton στο στυλ, σφικτό, ρωμαλέο και δυνατό αλλά πραγματικά ένα αξιαγάπητο κρασί από την Anne Morey. Ο αμπελώνας εδώ καλλιεργείται με τις αρχές της ολοκληρωμένης διαχείρισης και πρόκειται για ένα κρασί το οποίο είναι πιο στιβαρό από τα Volnay ή τα Pommard της σπουδαίας παραγωγού. Παρ’όλα αυτά όπως σε όλες τις μεγάλες Βουργουνδίες δεν λείπει η...
Οι καλύτεροι αμπελώνες της μικρής κοινότητας του Volnay μπορούν να έχουν πολλά κοινά με την εκπληκτική αρωματική κομψότητα ενός Chambolle Musigny από την Cote de Nuits. Και σε επίπεδο Santenots αυτή συνδυάζεται με δομή και βάθος στο φρούτο που συναντάς μόνο στις κορυφαίες Βουργουνδίες και στα καλύτερα αμπελοτόπια. Η οινοποίηση είναι απόλυτα παραδοσιακή με...
Σπάνιας ομορφιάς αμπέλια, σε πολλές περιπτώσεις απόκρημνα και δύσβατα, που έχουν διασώσει στα «σπλάχνα» τους τοπικές κρητικές ποικιλίες που αξίζουν να σταθούν σε παγκόσμιο επίπεδο. Το νότιο Ρέθυμνο έχει μοναδικούς αμπελώνες σε υψόμετρο, προφυλλοξηρικές ρίζες που η ηλικία τους ξεπερνάει τα 100 χρόνια με σύνθετες φυτεύσεις ποικιλιών όπως το Βιδιανό, το...