Red wine
Το κρασί ζυμώνει με αυθόρμητες ζύμες, σε ένα συνδυασμό τσιμέντου και δρύινων δεξαμενών και ωριμάζει για οκτώ μήνες σε αυτά. Έχει αυτόν τον υπέροχο πιπεράτο χαρακτήρα των κρασιών του Ροδανού αλλά με πολύ συγκρατημένο αλκοόλ και περισσότερο φρέσκο παρά υπερώριμο φρούτο. Οι τανίνες του είναι μαλακές και ρέουν στο στόμα, διαθέτοντας τόσο εύρος όσο και...
Το Les Champs des Charmes, στην ονομασία προέλευσης Fixin που βρίσκεται ανάμεσα στο Marsannay και το Gevrey Chambertin αποτελεί ένα από τα πιο χαρακτηριστικά κρασιά που αναδεικνύουν το οινοποιητικό ταλέντο του Jérôme Galeyrand. Το σπάνιο γενετικό υλικό των παλαιών πρέμνων φροντίζεται με πιστοποιημένη οργανική καλλιέργεια και βιοδυναμικές πρακτικές και το...
Ένα αμπέλι πενήντα ετών που ακτινοβολεί χάρη στην προσπάθεια του Παναγιώτη και των προγόνων του να το βοηθήσουν να ζει ουσιαστικά και χωρίς χημικές παρεμβολές. Είναι η ίδια η φύση που ακτινοβολεί και βλέποντας την αντιλαμβάνεσαι τη σημασία του να στέκεται κάποιος ένα βήμα πίσω, να παρατηρεί προσεκτικά και να αφουγκράζεται τις ανάγκες της φύσης. Εκείνη με...
Ένα Ξινόμαυρο υφής, δίνοντας την αίσθηση του βελούδου στο στόμα αλλά την ίδια στιγμή η ενέργεια και η φρεσκάδα του σε διαπερνούν. Κομψότητα, φρεσκάδα πάνω από πολυπλοκότητα τη συγκεκριμένη χρονιά, που έδωσε ένα αέρινο, δροσερό Ξινόμαυρο χωρίς να λείπουν τα καλά επίπεδα φρούτου. Διαφορετικές αποχρώσεις, ακρίβεια στην έκφρασή του και αυθεντικότητα...
Τα πιο νεαρά αμπέλια στην πλαγιά του Les Clos Guillot δέχονται άριστη φροντίδα και πάντα σε συνδυασμό με μια προσεκτική, απόλυτα παραδοσιακή, ματιά στην οινοποίηση. Αυτή η παραδοσιακή προσέγγιση, με γηγενείς ζύμες, τσιμεντένιες δεξαμενές και μακριά παλαίωση σε παλαιά βαρέλια Βουργουνδίας δίνει ένα απίθανο κρασί σε καθαρότητα έκφρασης και εκχύλισμα...
Ο Αγγελής είναι μια ξεκάθαρη απόδειξη του πόσα ακόμα μυστικά κρύβει ο ελληνικός αμπελώνας. Το φρούτο ζυμώνει σε ανοιχτούς δρύινους οινοποιητές με μεγάλο ποσοστό ολόκληρων τσαμπιών, χωρίς θερμοκρασιακό έλεγχο, με αυτόχθονες ζύμες και ελάχιστα θειώδη σε μια απόλυτα παραδοσιακή οινοποίηση της ποικιλίας. Προσπεράστε το απαλό του χρώμα με την κεραμιδί...
Απομονωμένο στο plateau του Gouye, από το οποίο δανείζεται το όνομά του, το οινοποιείο Domaine de Gouye έχει μια απόλυτα διαχρονική αίσθηση και ηρεμία που σπάει μόνο ο έντονος Mistral που περνάει μέσα από τα αμπέλια ή ο Ramses, το άλογο του κτήματος που οργώνει τα αμπέλια. Μαζί με τα φυτεμένα από τη δεκαετία του 50 πρέμνα του Syrah, υπάρχουν και ελάχιστες...
Εκτός της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph, σε παρόμοια όμως εδάφη, και σε ένα πιο ψυχρό μεσόκλιμα λόγω υψομέτρου και προσανατολισμού, το Gabouillon Syrah του Domaine de Gouye είναι ένα ελαφρύτερο σε αλκοόλ και δομή Syrah, που ξεχειλίζει όμως σε γεύση. Πιπεράτα στοιχεία, δροσερό φρούτο και οξύτητα και φρεσκάδα που συναντάς μόνο σε αυτό το τμήμα της...
Απόλυτα φυσική οινοποίηση χωρίς παρεμβάσεις. Το κρασί εκχυλίζει με τις φλούδες για δέκα μέρες και η ζύμωση είναι αυθόρμητη. Η οινοποίηση και η ωρίμαση του κρασιού γίνεται σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε επαφή με τις οινολάσπες για περίπου 6 μήνες. Έτσι γεμάτο φρεσκάδα και έντονο ποικιλιακό χαρακτήρα κυκλοφορεί στην αγορά. Για κάποιους ίσως είναι εντυπωσιακό...
Μεταξένιο, με αρώματα αποξηραμένου τριαντάφυλλου και βιολέτας, πολυεπίπεδη αρωματική πολυπλοκότητα με έξτρα μπαχαρένιο χαρακτήρα, κόκκινο φρούτο και ίχνη από δέρμα. Η χρονιά χάρισε στο κρασί φίνα ισορροπία αλκοόλ και οξύτητας με ήπιες -για τα δεδομένα της ποικιλίας- τανίνες. Σε συνδυασμό με το άφθονο φρούτο στο στόμα το βοηθούν να είναι απολαυστικό και...