Vouni Panayia "Red Balloon"

Το κρασί προέρχεται από δύο βιολογικούς αμπελώνες στα 1050 μέτρα υψόμετρο, ο ένας με δυτικό προσανατολισμό (Άγιος Ηλίας) και άλλος με ανατολικό προσανατολισμό (Άλλαμα των γυναικών). Τα αμπέλια είναι διαμορφωμένα σε μορφή κυπέλλου, ξηρικά χωρίς να ποτίζονται και μέσα στο αμπέλι είναι μπλεγμένο το Γιαννούδι με Σπούρτικο, Μοροκανέλλα και Ξυνιστέρι, κάτι το οποίο συναντάται συχνά στον κυπριακό αμπελώνα και βοηθάει ποικιλίες όπως το Γιαννούδι στη γονιμοποίησή τους. O μούστος θα παραμείνει σε επαφή με τις φλούδες για κρυοεκχύλιση μακράς διάρκειας και η αλκοολική ζύμωση είναι αυθόρμητη και σε ανοξείδωτη δεξαμενή. Το κρασί θα παραμείνει στις δεξαμενές με τις οινολάσπες από Ξυνιστέρι για 6 μήνες και θα εμφιαλωθεί στη συνέχεια χωρίς περαιτέρω ωρίμαση. Ένα κρασί που βάζει την αμεσότητα, την έκφραση του ποικιλιακού χαρακτήρα και το drinkability πάνω από την πολυπλοκότητα χαρίζοντας μια από τις πιο όμορφες και «καθαρές» εκφράσεις της ποικιλίας Γιαννούδι έως τώρα.