Red wine
Αρώματα από μαύρο κεράσι, γλυκόριζα και βιολέτα, δοσμένα με απόλυτη ακρίβεια, οδηγούν σε ένα στόμα με φρεσκάδα και νεύρο δίπλα σε λεπτόκοκκες υπέροχα δομημένες τανίνες. Στο φόντο οι ορυκτές νότες, κλασικές του Morgon, που θυμίζουν έντονα πέτρα. Δύσκολο να αντισταθείς στο «γυαλιστερό» φρούτο αυτού του υπέροχου Beaujolais αλλά περισσότερος χρόνος στη φιάλη...
Για το La Stropa η διαδικασία αποξήρανσης των σταφυλιών είναι αριστοτεχνική, γεμάτη λεπτομέρεια και χωρίς χρήση τεχνολογίας. Τα αυστηρά επιλεγμένα και υγιή σταφύλια αφήνονται για 3 περίπου μήνες σε μικρά ξύλινα τελάρα τα οποία είναι τοποθετημένα το ένα πάνω στο άλλο σε ένα περιβάλλον με καλό αερισμό και δροσιά στην οροφή του οινοποιείου. Από εκεί και...
Τα σταφύλια είναι βιολογικής καλλιέργειας (χωρίς πιστοποίηση) και προέρχονται κυριως από την ορεινή περιοχή των Θαψανών στο κέντρο του νησιού. Οι «Νεες Ρίζες» δεν είναι τόσο νέες αφού προέρχονται από έναν συνδυασμό αμπελώνων οι παλαιότεροι των οποίων σε κύπελλα και παραδοσιακές «απλωταριές» αγγίζουν τα 150 έτη σε ηλικία. Η οινοποίηση είναι καθ’ όλα μη...
Μάλλον ότι πιο κοντά θα βρείτε σε ένα αρχετυπικό Chianti Classico, το οποίο όμως δεν είναι απλά για άμεση κατανάλωση, αλλά αξίζει να το περιμένετε για μερικά χρόνια. Αν το απλό Chianti Classico ή το Meraviglie αποτελούν την επιτομή του καθημερινού και άμεσου στυλ κρασιού, εδώ έχουμε μια πιο ώριμη και παλαιωμένη εκδοχή που καταφέρνει και ισορροπεί ανάμεσα...
Το Μαύρο Καλαβρυτινό Nature προέρχεται από παλαιούς κυπελλοειδείς αμπελώνες στο οροπέδιο του Πτερίου, στα 850 μ. υψόμετρο, σε βόρεια έκθεση και ξηρικά φτωχά εδάφη που χαρίζουν μικρές αλλά εξαιρετικά συμπυκνωμένες αποδόσεις. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα στους 24 °C, με εκχύλιση δύο εβδομάδων και αυθόρμητη επίσης μηλογαλακτική μετατροπή. Ακολουθεί ωρίμαση για...
70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...
Με το Ξινόμαυρο να κατέχει την πρωτοκαθεδρία, η αρωματική παλέτα κινείται γύρω από το κόκκινο φρούτο: ντομάτα, κόκκινο δαμάσκηνο και κεράσι, με υπαινιγμούς βοτανικότητας. Στο στόμα ξεχωρίζει η αμεσότητα, η ζωντάνια και η ευκολία στην απόλαυση, χωρίς να λείπει το αποτύπωμα της προέλευσης. Οι τανίνες είναι ήπιες, η οξύτητα ισορροπημένη και το κρασί...
Σε μια εποχή που όλα πωλούνται και αγοράζονται, ακόμα και στη Νάουσα, ο μόνος τρόπος για να αποφασίσει να αγοράσει ένα νέο αμπέλι είναι όχι γιατί πωλείται απλά αλλά γιατί πρόκειται για ένα κομμάτι γης στο οποίο θα θέλει να βρίσκεται κάθε απόγευμα. Κατ’ αναλογία το ίδιο ισχύει και για την απόφασή του να καλλιεργήσει το Merlot, μια μη παραδοσιακή ποικιλία...