Red wine
Όπως σε όλα τα κρασιά του πρωτοπόρου Marcel Lapierre, το φρούτο για το Raisins Gaulois προέρχεται από αμπέλια οργανικής καλλιέργειας και ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ολόκληρα τσαμπιά. Πρόκειται για νεαρότερα αμπέλια κυρίως στο Morgon αλλά και στην ευρύτερη περιοχή του Beaujolais και κατά την προσφιλή συνήθεια των “glou glou” κρασιών φέρει στην ετικέτα...
Ο Σάνταλος δεν είναι απλώς ένα κρασί από ένα ξεχωριστό αμπελοτόπι· είναι και ένα μοναδικό αμπέλι που σε υψόμετρο 830μ. έχει πολλές διαφορετικές ποικιλίες φυτεμένες (field blend) όπως συνέβαινε παραδοσιακά στους παλιούς αμπελώνες. Από αυτό το μικρό κομμάτι, τα Κοτσιφάλια για τον Σάνταλο διαχωρίζονται από τις υπόλοιπες ποικιλίες και οινοποιούνται 100% whole...
Στις πίσω πλαγιές των Λευκών Ορέων που κοιτούν στην Ανατολή και σε υψόμετρο που ξεπερνάει τα 800μ, τα αγέρωχα κύπελλα ηλικίας 120+ ετών ήταν λες και περίμεναν κάποιον να έρθει να τους δώσει μια ολόφρεσκια πνοή. Η αναζήτηση του Αιμίλιου Αντρέι και το πάθος του για το Κοτσιφάλι, που για εκείνον είναι το μεγάλο ερυθρό σταφύλι του κρητικού αμπελώνα, τον...
Το DD είναι φόρος τιμής στον Andre Tissot, τον πατέρα του Stephane, γνωστό με το παρατσούκλι DD, και αποτυπώνει ένα παραδοσιακό στυλ οινοποίησης του Jura. Το Pinot Noir μαζεύεται ολόκληρο και υποβάλλεται άσπαστο σε τριών εβδομάδων semi-carbonic maceration σε κωνικές ξύλινες δεξαμενές, ενώ τα Poulsard (25%) και Trousseau (40%) αποβοστρυχώνονται με το χέρι...
Το Phelloe Nature προέρχεται από έναν βιολογικό, ενιαίο αμπελώνα 3 στρεμμάτων στο ορεινό χωριό Φελλόη (Σελιανά), στην ανατολική Αιγιαλεία. Τα εν μέρει αυτόρριζα πρέμνα, σε ασβεστολιθικά και αργιλώδη πετρώδη εδάφη, αποδίδουν χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και εξαιρετικά συμπυκνωμένα σταφύλια. Η οινοποίηση γίνεται με αυθόρμητη ζύμωση σε ανοιχτές δεξαμενές,...
Το κρασί προέρχεται από δύο βιολογικούς αμπελώνες στα 1050 μέτρα υψόμετρο, ο ένας με δυτικό προσανατολισμό (Άγιος Ηλίας) και άλλος με ανατολικό προσανατολισμό (Άλλαμα των γυναικών). Τα αμπέλια είναι διαμορφωμένα σε μορφή κυπέλλου, ξηρικά χωρίς να ποτίζονται και μέσα στο αμπέλι είναι μπλεγμένο το Γιαννούδι με Σπούρτικο, Μοροκανέλλα και Ξυνιστέρι, κάτι το...
Κλασικό Ξινόμαυρο στη μύτη, με αρώματα ώριμου κερασιού, φράουλας και φρούτων του δάσους, ενώ αρχίζουν διακριτικά να αναδύονται και νύξεις τριτογενών χαρακτήρων. Το κρασί προέρχεται από τον μονοποικιλιακό αμπελώνα που περιβάλλει το κτήμα, με σχετικά νεαρά πρέμνα που έχουν πλέον ολοκληρώσει το στάδιο της αναμπέλωσης του οικογενειακού αμπελώνα που ξεκίνησε...
Το Bucephale είναι ένα φυσικό ερυθρό κρασί από 100% Ξινόμαυρο το οποίο προέρχεται από βιολογικούς αμπελώνες που καλλιεργούνται με αρχές περμακουλτούρας, σε υψόμετρο 300 μέτρων. Τα εδάφη (ασβεστόλιθος, άργιλος, γρανίτης και πυριτικά στοιχεία) προσδίδουν δομή και πολυπλοκότητα. Ο τρύγος γίνεται χειρωνακτικά και ακολουθεί αποβοστρύχωση, με εκχύλιση ολόκληρων...