Red wine
Ένα από τα πιο αξιόλογα κρασιά παλαίωσης του Chinon το οποίο ο Baudry διαχειρίζεται στο κελάρι μόνο σε βαρέλια λόγω της πυκνότητας και της δύναμης του φρούτου. Γηγενείς ζύμες, ζύμωση σε δρύινα βαρέλια και ωρίμαση σε παλαιά βαρέλια αγορασμένα δεύτερο χέρι από τη Βουργουνδία για 18 τουλάχιστον μήνες. Το βάθος και η ένταση του φρούτου είναι εκπληκτική, το...
Ουσιαστικά πρόκειται για έναν διαφορετικό τρόπο κλασματικής παλαίωσης της κλασικής Γουμένισσας. Η διαδικασία οινοποίησης της κλασικής Γουμένισσας θέλει το κρασί αφού αποβοστρυχωθεί να ζυμώνει με τις γηγενείς ζύμες και να παραμένει στα βαρέλια για ένα περίπου χρόνο. Στη συνέχεια θα εμφιαλωθεί αφιλτράριστο και χωρίς προσθήκες και θα παραμένει στη φιάλη για...
Δεν είναι μόνο τα παλαιά πρέμνα αλλά και η κλωνική ποικιλομορφία και βιοποικιλότητα, γεγονός στο οποίο αποδίδεται η εξαιρετική πολυπλοκότητα που διαθέτουν κρασιά από τέτοιους αμπελώνες. Τα παραπάνω, σε συνδυασμό με την αργή φυσική οινοποίηση και τη μη παρεμβατική προσέγγιση των αδερφών Τάτση στο οινοποιείο, οδηγούν σε ένα κρασί που διαθέτει εξαιρετική...
Για περισσότερο δομή και minerality στραφείτε στο Morgon του Marcel Lapierre, εδώ όμως, από το δεύτερο κτήμα της οικογένειας (που μετά τον θάνατο του Marcel Lapierre το τρέχει η γυναίκα του μαζί με τον Jean Claude Chadunet) θα δοκιμάσετε ένα πιο προσιτό, φρουτώδες παράδειγμα Beaujolais χαρακτηριστικό του cru του Brouilly. Το κρασί παράγεται από παλαιά...
70% Garnacha Tintorera γνωστότερη και ως Alicante Bouschet και 30% από Moravia Agria ένα σταφύλι με χαμηλό αλκοόλ και υψηλή οξύτητα αποτελούν το χαρμάνι του Albahra που σημαίνει μικρή θάλασσα. Οι δύο ποικιλίες οινοποιούνται χωριστά σε τσιμεντένιες δεξαμενές με την Garnacha να κάνει whole-bunch fermentation ενώ η ωρίμαση είναι σε τσιμέντο για τη Garnacha...
Με το ένα πόδι το κρασί πατάει στο Πιεμόντε και με το άλλο στη Βουργουνδία. Στα αμμώδη εδάφη της Lessona το Nebbiolo αποκτάει αιθέριο μπουκέτο λουλουδιών όπως τριαντάφυλλου, αγριοκέρασου και άγριου grapefruit με νότες από ταμπάκο, αποξηραμένα βότανα και ζωηρή ορυκτή αίσθηση. Οι τανίνες του στο στόμα είναι σφικτές αλλά βελούδινες, η οξύτητα απολαυστική...
Πρόκειται για ένα χαρμάνι με 50% Sangiovese, 40% Montepulciano και 10% Cabernet Sauvignon, το οποίο αποτελεί και το κλασικό χαρμάνι της ονομασίας προέλευσης. Το Sangiovese είναι πιο αιθέριο και κομψό ενώ το Montepulciano χαρίζει στο χαρμάνι περισσότερο σώμα και πλουτο. Το κρασί προέρχεται από βιολογικούς αμπελώνες και παράγεται με ελάχιστες παρεμβάσεις...
Το κρασί οινοποιείται με τη βοήθεια της carbonic maceration και με γηγενείς ζύμες, χωρίς την προσθήκη θειωδών κατά τη διάρκεια της οινοποίησης και της ωρίμασης του κρασιού. Ένα μικρό ποσοστό θειωδών προστίθενται μόνο πριν την εμφιάλωση του κρασιού. Η φιλοσοφία οινοποίησης με ελάχιστες παρεμβάσεις, όπως ακριβώς κάνει με τα φανταστικά cru του, ακολουθείται...
Στο cru του Regnie βρίσκονται τα περισσότερα από τα ιδιόκτητα αμπέλια του Julien Sunier σε σπουδαία «Lieux dits» όπως το En Oeillat. Εδώ τα αμπέλια είναι μεγάλα σε ηλικία, με μέσο όρο τα 60 έτη, και βρίσκονται σε υψόμετρο ανάμεσα στα 280-400 μέτρα πάνω σε ροζ γρανίτη (pink granitic sand) με άργιλο στο υπέδαφος. Η οινοποίηση είναι σε αναερόβιο περιβάλλον...
Κλασική ανθρακική και ημιανθρακική εκχύλιση με ολόκληρα τα τσαμπιά για 10 έως 20 μέρες και στη συνέχεια πίεση σε παλαιή κάθετη πρέσα και ωρίμαση του κρασιού για 8-11 μήνες σε βαρέλια ηλικίας 10 ετών σε επαφή με τις οινολάσπες. Πρόκειται για ένα κρασί με την «ανατροφή» μιας σπουδαίας Βουργουνδίας, φινετσάτο, ελαφρύ και αιθέριο, με υπέροχο, πεντακάθαρο...
Επιλογή φρούτου από τις ποικιλίες Syrah, Grenache και Carignan από τα παλαιότερα εντυπωσιακά κύπελλα του κτήματος σε αυτήν τη σχεδόν ξεχασμένη γωνιά της Γαλλίας με τον τεράστιο πλούτο παλαιών αμπελώνων. Ο Gauby διαθέτει πάνω από εκατόν πενήντα μικρά, κατακερματισμένα αμπελοτεμάχια στην περιοχή, τα οποία κατάφερε με πολύ δουλειά να αναβιώσει. Στο...
Ο Thierry Valette αγόρασε το ιστορικό Clos Puy Arnaud το 2000 και αφοσιώθηκε στην παραγωγή σπουδαίων κρασιών με βάση της αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας αλλά και προς την κατεύθυνση των λεγόμενων «φυσικών κρασιών», με ελάχιστες παρεμβάσεις στο οινοποιείο. Το Grand Vin του 2016 έχει τραγανό και ζωντανό φρούτο με φρεσκάδα και οξύτητα που ίσως να θυμίζει...