Red wine
Ο συγκεκριμένος αμπελώνας βρίσκεται μερικά χιλιόμετρα μακριά από το κτήμα που περιβάλλει το οινοποιείο, προς τη λίμνη της Garda και οι αμπελώνες είναι ηλικίας 15 έως 40 ετών πάνω σε ασβεστολιθικά εδάφη. Η ετικέτα είναι ζωγραφισμένη από την κόρη του Carlo και της Alessandra. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη, όπως σε όλα τα κρασιά του οινοποιείου και λαμβάνει χώρα...
Το La Fortune θα ζυμώσει σε δρύινες δεξαμενές με ένα ποσοστό περίπου 2/3 των σταφυλιών να μπαίνουν μέσα ολόκληρα και άσπαστα. Η επαφή με τις φλούδες διαρκεί περίπου 12-14 μέρες ώστε να αποφευχθεί η στυπτικότητα και να αναδειχθεί το αιθέριο φρούτο. Το κρασί θα ωριμάσει για περίπου 10-12 μήνες σε βαρέλια 1ης έως 3ης χρήσης. Εξαιρετικό κερασένιο φρούτο,...
Τα σταφύλια είναι βιολογικής καλλιέργειας (χωρίς πιστοποίηση) και προέρχονται κυριως από την ορεινή περιοχή των Θαψανών στο κέντρο του νησιού. Οι «Νεες Ρίζες» δεν είναι τόσο νέες αφού προέρχονται από έναν συνδυασμό αμπελώνων οι παλαιότεροι των οποίων σε κύπελλα και παραδοσιακές «απλωταριές» αγγίζουν τα 150 έτη σε ηλικία. Η οινοποίηση είναι καθ’ όλα μη...
Άλλη μια οινοποίηση με τη λεπτότητα και τη φινέτσα που χαρίζει η ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών που ενισχύει το χαρακτηριστικό πικάντικο φρούτο και την ανθικότητα στο κρασί. Συνολικά το κρασί εκχυλίζει για 40 μέρες και πιέζεται σε κάθετη παλαιά πρέσσα όπως παραδοσιακά γινόταν τα παλαιότερα χρόνια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στα βαρέλια και είναι...
Μάλλον ότι πιο κοντά θα βρείτε σε ένα αρχετυπικό Chianti Classico, το οποίο όμως δεν είναι απλά για άμεση κατανάλωση, αλλά αξίζει να το περιμένετε για μερικά χρόνια. Αν το απλό Chianti Classico ή το Meraviglie αποτελούν την επιτομή του καθημερινού και άμεσου στυλ κρασιού, εδώ έχουμε μια πιο ώριμη και παλαιωμένη εκδοχή που καταφέρνει και ισορροπεί ανάμεσα...
Τα σταφύλια προέχονται από ένα μόνο αμπελοτόπι σε πολύ υψηλό υψόμετρο στα 650 μέτρα στα νότια της ζώνης των Αρχανών. Ο αμπελώνας είναι ξηρικός 17 ετών με πολύ χαμηλή στρεμματική απόδοση και το έδαφος πετρώδες με ελαφριά κλίση. Οι δύο ποικιλίες οινοποιήθηκαν χωριστά με μεγάλες χρονικά εκχυλίσεις ενώ χρησιμοποιήθηκε μόνο ο πρόρωγος ενώ για να δωθεί έμφαση...
Με το ένα πόδι το κρασί πατάει στο Πιεμόντε και με το άλλο στη Βουργουνδία. Στα αμμώδη εδάφη της Lessona το Nebbiolo αποκτάει αιθέριο μπουκέτο λουλουδιών όπως τριαντάφυλλου, αγριοκέρασου και άγριου grapefruit με νότες από ταμπάκο, αποξηραμένα βότανα και ζωηρή ορυκτή αίσθηση. Οι τανίνες του στο στόμα είναι σφικτές αλλά βελούδινες, η οξύτητα απολαυστική...
Με το ένα πόδι το κρασί πατάει στο Πιεμόντε και με το άλλο στη Βουργουνδία. Στα αμμώδη εδάφη της Lessona το Nebbiolo αποκτάει αιθέριο μπουκέτο λουλουδιών όπως τριαντάφυλλου, αγριοκέρασου και άγριου grapefruit με νότες από ταμπάκο, αποξηραμένα βότανα και ζωηρή ορυκτή αίσθηση. Οι τανίνες του στο στόμα είναι σφικτές αλλά βελούδινες, η οξύτητα απολαυστική...
Η οινοποίηση του La Digoine ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία με το La Fortune με περίπου 2/3 χρήση ολόκληρων τσαμπιών στους δρύινους οινοποιητές. Η εκχύλιση χρονικά δεν ξεπερνάει τις δύο εβδομάδες και το κρασί θα ωριμάσει σε βαρέλια ηλικίας 2 έως 5 ετών. Τα αρώματα φίνα και κομψά, το φρούτο αν και λίγο ντροπαλό στην αρχή διακρίνεται για το βάθος και τη δύναμη...
Παραδοσιακή Βουργουνδέζικη προσέγγιση στο κελάρι, με μερική ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών σε δρύινους οινοποιητές για 14 μέρες. Ακολουθεί ωρίμαση σε βαρέλια από 1 ως 5 έτη σε ηλικία, για 12 συνολικά μήνες. Συμπύκνωση στη μύτη, η οποία προσφέρει πολύπλοκες νότες από κόκκινα κεράσια, δαμάσκηνο και κυνήγι, ενώ στο στόμα είναι δυναμικό και αρκετά γεμάτο αλλά με...
Ένα από τα σπουδαία terroir του Rully, ένα πανέμορφο premier cru το οποίο συνδυάζει το μαλακό, τέλεια ωριμασμένο φρούτο από τις πλαγιές ανατολικής έκθεσης του “Les Cloux” με τα πικάντικα πιπεράτα στοιχεία, κλασικό όσο δεν πάει, και με τις γωνίες του να στρογγυλεύει το πανέμορφα ενσωματωμένο βαρέλι. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιοδυναμικά και το κρασί...