Red wine
Η προσέγγιση του Philippe Desbos βασίζεται στον σεβασμό του απέναντι στην παράδοση, όχι λόγω τάσης αλλά γιατί έτσι πιστεύει ότι φτιάχνει καλύτερα κρασιά. Μακριά από όλες τις αμπελουργικές και τεχνολογικές καινοτομίες παράγει τα Saint-Joseph του, από το “φιλέτο” της μεγάλης αμπελουργικής ζώνης, ακολουθώντας τεχνικές που χρησιμοποιούσαν και οι πρόγονοί του....
Ταξιδεύοντας στην πετρόκτιστη φάρμα του Philippe Desbos στα βόρεια του χωριού Saint-Jean-de-Muzols, παραδοσιακά ενός από τα καλύτερα terroir, της ονομασίας προέλευσης Saint-Joseph είναι σαν να κάνεις ένα ταξίδι στο χρόνο. Σ’ αυτό το απομονωμένο σημείο, που κοιτάει από ψηλά τον Ροδανό, ο χρόνος έχει σταματήσει και τα πάντα γίνονται από τον ίδιο τον...
Ένα ξηρό ερυθρό κρασί από αμπελώνες ηλικίας που αγγίζουν τα 35-40 χρόνια πάνω σε σχιστολιθικά εδάφη. Ένας συνδυασμός από τις γηγενείς ποικιλίες της περιοχής με Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz και άλλες παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής σε field blends. Τα σταφύλια θα πατηθούν σε τσιμεντένιες δεξαμενές (lagares) παραδοσιακά με τα πόδια και...
Το Ramisco είναι μια ποικιλία με «ενέργεια» που θέλει χρόνο για να τιθασευτεί. Όπου αλλού και να την φυτεύσεις έξω από την άμμο του Colares τα χαρακτηριστικά της διαφοροποιούνται πολύ. Εδώ προβάλλει τον μοναδικό, ιδιαίτερο χαρακτηρα της περιοχής που συνδυάζει αυτόριζα αμπέλια, άμμο, εγγύτητα με τον ωκεανό, σφοδρούς θαλάσσιους ανέμους και πολύ βαθιές ρίζες...
Το Ramisco είναι μια ποικιλία με «ενέργεια» που θέλει χρόνο για να τιθασευτεί. Όπου αλλού και να την φυτεύσεις έξω από την άμμο του Colares τα χαρακτηριστικά της διαφοροποιούνται πολύ. Εδώ προβάλλει τον μοναδικό, ιδιαίτερο χαρακτηρα της περιοχής που συνδυάζει αυτόριζα αμπέλια, άμμο, εγγύτητα με τον ωκεανό, σφοδρούς θαλάσσιους ανέμους και πολύ βαθιές ρίζες...
Ένα Barolo με υπέροχο γυαλιστερό φρούτο, φίνες ανθικές νότες που θυμίζουν άνθη τριαντάφυλλου και βιολέτες και διακριτική ορυκτότητα. Το στόμα είναι καλλίγραμμο, με υπέροχα χωνεμένο βαρέλι και φρεσκάδα που ξαφνιάζει ευχάριστα. Οι λεπτές, σχεδόν μεταξένιες, τανίνες έχουν την ίδια στιγμή εξαιρετικό βάθος και διάρκεια οδηγώντας σε ένα επίμονο τελείωμα με...
Το Dolcetto d’ Alba των Vajra παράγεται από διαφορετικούς ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος που δεν ξεπερνούν σε ηλικία τα 25 έτη. Η εκχύλιση του κρασιού δεν ξεπερνάει τις 15 μέρες και το κρασί ωριμάζει μερικούς μήνες σε ανοξείδωτες δεξαμενές λίγο πριν εμφιαλωθεί νωρίς την άνοιξη που ακολουθεί τον τρύγο. Το κρασί ξεχειλίζει από αρώματα μαύρων κερασιών...
Χρήση ολόκληρων τσαμπιών στη ζύμωση η οποία διαρκεί συνολικά πέντε βδομάδες σε δρύινους οινοποιητές και στη συνέχεια ακολουθεί ωρίμαση σε δρύινα βαρέλια 600 lt για ένα χρόνο με ποσοστό 15% καινούριο βαρέλι. Έχει αυτή την υπέροχη, πικάντικη φρουτώδη υφή που προσδίδει η οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά. Το στόμα είναι κλασικά κομψό και γεμάτο ζωντάνια με...
Το “Les Champs des Vosger” είναι ένα από τα υπέροχα Fixin, μιας ονομασίας προέλευσης η οποία έχει πολύ καλύτερο terroir από ότι υποδηλώνει η «χαμηλών τόνων» παρουσία της στη Βουργουνδία. Προφανώς αυτό αποτελεί «κλειδί» για τον δραστήριο Galeyrand ο οποίος με τα κρασιά του δίνει μια νέα διάσταση σε τέτοιες -λιγότερο προβεβλημένες- περιοχές ή αμπελώνες της...
Όπως σε όλα τα κρασιά του πρωτοπόρου Marcel Lapierre, το φρούτο για το Raisins Gaulois προέρχεται από αμπέλια οργανικής καλλιέργειας και ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ολόκληρα τσαμπιά. Πρόκειται για νεαρότερα αμπέλια κυρίως στο Morgon αλλά και στην ευρύτερη περιοχή του Beaujolais και κατά την προσφιλή συνήθεια των “glou glou” κρασιών φέρει στην ετικέτα...
Έχει ό,τι προσμένετε από το αγαπημένο σας Bordeaux. Ρωμαλέο χαρακτήρα σκουρόχρωμων φρούτων που συνδυάζονται με γήινες νότες, φύλλα καπνού, πικάντικο μπαχαρένιο χαρακτήρα και ορυκτότητα που θυμίζει γραφίτη. Μαλακό και εκλεπτυσμένο στο στόμα, ταυτόχρονα πολύπλοκο με βάθος φρούτου, στοιχεία που θα το βοηθήσουν να παλαιώσει ευγενικά στη φιάλη. Ειλικρινές και...