Red wine
Αξέχαστο όπως και οι απότομες πεζούλες των αμπελώνων της περιοχής από τις οποίες προέρχονται τα σταφύλια πάνω από το στριφογυριστό ποτάμι. Οι συνθήκες ιδανικές για να δώσει η Mencia το σαρκώδες υπέροχο φρούτο της και την αίσθηση της φρεσκάδας που διαθέτει. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά στο 100% και το κρασί ωριμάζει για ένα χρόνο σε...
Αν και δεν πρόκειται για ένα single-vineyard κρασί όπως το Camino Novo και το Seoane, το Rosende προέρχεται από μια συγκεκριμένη γρανιτική πλαγιά με ποσοστό άμμου που θυμίζει αμπελώνες στον Βόρειο Ροδανό και το Cornas. Οι αμπελώνες είναι ηλικίας 28 και 60 ετών, πολυσύνθετοι σε σύσταση ποικιλιών, αλλά το μεγαλύτερο ποσοστό τους είναι Mencia. Τα σταφύλια...
Το Cuvee Lopy παράγεται από αμπέλια ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών πάνω στα χαρακτηριστικά πετρώδη εδάφη της περιοχής που καλλιεργούνται με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Στο οινοποιείο η οινοποίηση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και το κρασί ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε ήδη χρησιμοποιημένα βαρέλια 450 lt....
Το φρούτο για το Les Bressandes προέρχεται από τέσσερα μικρά κομμάτια του φημισμένου αμπελώνα με τον συνδυασμό αργίλου και ασβεστόλιθου. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά και η γενικότερη φιλοσοφία του οινοποιείου είναι απόλυτα παραδοσιακή, με ελάχιστη διάθεση για παρεμβάσεις ακόμα και στα επίπεδα θειωδών. Η οινοποίηση είναι 80% με ολόκληρα τα...
Στα 915 μέτρα υψόμετρο, με βορινή έκθεση και σημαντική διαφορά θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας, ο μικρός αμπελώνας Μαυροδάφνης του Laurier Noir παράγει σταφύλια συμπυκνωμένα, με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και φρούτο γεμάτο ένταση. Τα φυτά έχουν ηλικία περίπου 20 ετών και ευνοούνται από το ψυχρό μεσοκλίμα και τα αργιλοπετρώδη-ασβεστολιθικά εδάφη. Η...
Το Μαύρο Καλαβρυτινό Nature προέρχεται από παλαιούς κυπελλοειδείς αμπελώνες στο οροπέδιο του Πτερίου, στα 850 μ. υψόμετρο, σε βόρεια έκθεση και ξηρικά φτωχά εδάφη που χαρίζουν μικρές αλλά εξαιρετικά συμπυκνωμένες αποδόσεις. Η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα στους 24 °C, με εκχύλιση δύο εβδομάδων και αυθόρμητη επίσης μηλογαλακτική μετατροπή. Ακολουθεί ωρίμαση για...
Παλαιά προφυλλοξηρικά αμπέλια από Grenache και Carignan μαζί με Syrah αποτελούν το σπουδαίο τρίο των ποικιλιών στο χαρμάνι του Muntada. Η οινοποίηση είναι old-fashioned με γηγενείς ζύμες, τσιμεντένιες δεξαμενές και ωρίμαση σε παλαιά foudres για δεκαοκτώ μήνες. Το Muntada έχει εξαιρετικό βάθος και εντάσεις καταφέρνοντας να διατηρεί τη χαρακτηριστική...
Παλαιά προφυλλοξηρικά αμπέλια από Grenache και Carignan μαζί με Syrah αποτελούν το σπουδαίο τρίο των ποικιλιών στο χαρμάνι του Muntada. Η οινοποίηση είναι old-fashioned με γηγενείς ζύμες, τσιμεντένιες δεξαμενές και ωρίμαση σε παλαιά foudres για δεκαοκτώ μήνες. Το Muntada έχει εξαιρετικό βάθος και εντάσεις καταφέρνοντας να διατηρεί τη χαρακτηριστική...
Το κρασί ζυμώνει με αυθόρμητες ζύμες, σε ένα συνδυασμό τσιμέντου και δρύινων δεξαμενών και ωριμάζει για οκτώ μήνες σε αυτά. Έχει αυτόν τον υπέροχο πιπεράτο χαρακτήρα των κρασιών του Ροδανού αλλά με πολύ συγκρατημένο αλκοόλ και περισσότερο φρέσκο παρά υπερώριμο φρούτο. Οι τανίνες του είναι μαλακές και ρέουν στο στόμα, διαθέτοντας τόσο εύρος όσο και...
Ένα αμπέλι πενήντα ετών που ακτινοβολεί χάρη στην προσπάθεια του Παναγιώτη και των προγόνων του να το βοηθήσουν να ζει ουσιαστικά και χωρίς χημικές παρεμβολές. Είναι η ίδια η φύση που ακτινοβολεί και βλέποντας την αντιλαμβάνεσαι τη σημασία του να στέκεται κάποιος ένα βήμα πίσω, να παρατηρεί προσεκτικά και να αφουγκράζεται τις ανάγκες της φύσης. Εκείνη με...