Red wine
Τα σταφύλια είναι βιολογικής καλλιέργειας (χωρίς πιστοποίηση) και προέρχονται κυριως από την ορεινή περιοχή των Θαψανών στο κέντρο του νησιού. Οι «Νεες Ρίζες» δεν είναι τόσο νέες αφού προέρχονται από έναν συνδυασμό αμπελώνων οι παλαιότεροι των οποίων σε κύπελλα και παραδοσιακές «απλωταριές» αγγίζουν τα 150 έτη σε ηλικία. Η οινοποίηση είναι καθ’ όλα μη...
Ένα Gevrey εκπληκτικής «φόρμας», αθλητικό, μυώδες γεμάτο δύναμη και ενέργεια από του παλαιούς αμπελώνες σε ένα εξαιρετικό αμπελοτόπι στο μέσο μιας πλαγιάς που βλέπει νότιο-νοτιοανατολικά πάνω σε ασβεστόλιθο στον οποίο υπάρχουν ενσωματωμένα θαλάσσια απολιθώματα. Ο αμπελώνας καλλιεργείται με πιστοποιημένη βιολογική καλλιέργεια και βιοδυναμικές πρακτικές και...
Η οινοποιητική φιλοσοφία του Galeyrand βρίσκει τέλεια εφαρμογή στο Côte de Nuits Villages Vieilles Vignes. Δεν είναι απλά το βάθος και το παιχνίδι των αρωμάτων αλλά αυτές οι πανέμορφες υφές που χαρακτηρίζουν τα κρασιά του. Κρασιά που ρέουν κυριολεκτικά στον ουρανίσκο αφού την αρχική τανική επίθεση στο στόμα «ξεπλένει» πολύ γρήγορα το αιθέριο φρούτο....
Ακολουθείται απόλυτα παραδοσιακή οινοποίηση, με 100% ολόκληρα τσαμπιά και ωρίμαση σε παλαιά βαρέλια για 12–14 μήνες. Η παλαιομοδίτικη αυτή προσέγγιση αναδεικνύει με ακρίβεια το terroir, τονίζοντας τις λεπτές διαφοροποιήσεις του κάθε αμπελώνα. Λεπτό και καλοσχηματισμένο, με νεύρο και ουσία, πλαισιώνει ιδανικά το ανθικό και φρουτώδες προφίλ του του κρασιού...
Απολαυστικό, εκφραστικό, φρέσκο κόκκινο φρούτο, που θυμίζει κεράσι και άγρια φράουλα μαζί με κάποιες ορυκτές νότες που παραπέμπουν σε ιώδιο και φυτικές νύξεις που φέρνουν στο μυαλό κόλιανδρο και μέντα. Στο στόμα ξεδιπλώνεται ένα λεπτό νήμα από τανίνες, τόσο όσο ίσα ίσα να προσδώσει τη δομή που ακόμα και ένα τόσο φίνο σε γραμμές και λεπτότητα κρασί θα...
Όλη η σειρά “Les Fossiles” προέρχεται από πλούσια σε απολιθώματα εδάφη της περιοχής του Reuilly και οινοποιείται αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες. Η μικρή ονομασία προέλευσης, λίγο πιο μακριά από τις όχθες του ποταμού Λίγηρα, μπορεί να προσφέρει εξίσου ευχάριστα και απολαυστικά Pinot Noir με το γειτονικό Sancerre. Το “Les Fossiles” έχει μια πολύ ωραία...
Τα μόλις τέσσερα στρέμματα αμπελώνων ηλικίας σαραντα πέντε περίπου ετών που καλλιεργούνται βιοδυναμικά και οργώνονται με το άλογο, δίνουν ένα θελκτικό Pinot Noirμε εξαιρετική καθαρότητα στην έκφρασή του. Κομψό στυλ, μια πηγαία έκφραση φρούτου που θυμίζει ώριμο φραμπουάζ και φράουλα, μαζί με λουλούδια και ορυκτές νότες. Αν και πυκνό στο στόμα, με καλή...
Στο χαμηλότερο τμήμα της πλαγιάς, στα σύνορα με τα αμπέλια του Pernand-Vergelesses, το Aux-Fournaux εδράζεται σε βαθιά εδάφη με άργιλο και ασβεστόλιθο, ο οποίος γίνεται πιο έντονος προς το ανώτερο σημείο του αμπελώνα. Ο συνδυασμός αυτού του εδάφους με αμπέλια που ξεπερνούν τα 60 χρόνια ηλικίας δίνει ένα φίνο Pinot Noir, που ακροβατεί ανάμεσα στο φρέσκο...
Το κρασί οινοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά σε ένα ποσοστό ανάλογα με τη χρονιά περίπου στο 80%. Το whole bunch fermentation βοηθάει το κρασί να αποκτήσει μια εξαιρετική βαθιά υφή στο στόμα χωρίς όμως να αποκλίνει από την κομψότητα και το αιθέριο του χαρακτήρα του. Το κρασί χαρακτηρίζεται από την ατελείωτη φρεσκάδα της οξύτητας και την ικανότητά του να...
Μαζί με το Imaginador από την ποικιλία Cinsault, το Vinista είναι το δεύτερο από τα village (κατά τα πρότυπα της Βουργουνδίας) κρασιά του Pedro Parra, το οποίο σημαίνει ότι το φρούτο προέρχεται από διαφορετικούς αμπελώνες. Και ακόμα και αν Pedro ήταν για πολλά χρόνια super-fan της ποικιλίας Cinsault, το Pais κατάφερε σιγά σιγά να του τραβήξει πολύ...