Red wine
Το Coteaux Champenois Vrigny Rouge του Roger Coulon προέρχεται αποκλειστικά από Μeunier βιολογικής καλλιέργειας στο Vrigny, με χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή ήδη στο αμπέλι. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, μέσω semi-carbonic maceration και πάτημα με τα πόδια, ενώ η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί ωρίμαση...
Οι αμπελώνες Syrah, ηλικίας άνω των 20 ετών, αποδίδουν χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και καλλιεργούνται με προσεγμένες, βιολογικές πρακτικές. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, ενώ η εκχύλιση είναι ιδιαίτερα σύντομη συμβάλλοντας στον πιο ελαφρύ, ζουμερό και άμεσο χαρακτήρα του κρασιού. Δεν υπάρχει παλαίωση σε βαρέλι, διατηρώντας την καθαρότητα...
Το φρούτο για το Les Bressandes προέρχεται από τέσσερα μικρά κομμάτια του φημισμένου αμπελώνα με τον συνδυασμό αργίλου και ασβεστόλιθου. Τα αμπέλια καλλιεργούνται βιοδυναμικά και η γενικότερη φιλοσοφία του οινοποιείου είναι απόλυτα παραδοσιακή, με ελάχιστη διάθεση για παρεμβάσεις ακόμα και στα επίπεδα θειωδών. Η οινοποίηση είναι 80% με ολόκληρα τα...
Στα 915 μέτρα υψόμετρο, με βορινή έκθεση και σημαντική διαφορά θερμοκρασίας ημέρας-νύχτας, ο μικρός αμπελώνας Μαυροδάφνης του Laurier Noir παράγει σταφύλια συμπυκνωμένα, με χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και φρούτο γεμάτο ένταση. Τα φυτά έχουν ηλικία περίπου 20 ετών και ευνοούνται από το ψυχρό μεσοκλίμα και τα αργιλοπετρώδη-ασβεστολιθικά εδάφη. Η...
Παλαιά προφυλλοξηρικά αμπέλια από Grenache και Carignan μαζί με Syrah αποτελούν το σπουδαίο τρίο των ποικιλιών στο χαρμάνι του Muntada. Η οινοποίηση είναι old-fashioned με γηγενείς ζύμες, τσιμεντένιες δεξαμενές και ωρίμαση σε παλαιά foudres για δεκαοκτώ μήνες. Το Muntada έχει εξαιρετικό βάθος και εντάσεις καταφέρνοντας να διατηρεί τη χαρακτηριστική...
Παλαιά προφυλλοξηρικά αμπέλια από Grenache και Carignan μαζί με Syrah αποτελούν το σπουδαίο τρίο των ποικιλιών στο χαρμάνι του Muntada. Η οινοποίηση είναι old-fashioned με γηγενείς ζύμες, τσιμεντένιες δεξαμενές και ωρίμαση σε παλαιά foudres για δεκαοκτώ μήνες. Το Muntada έχει εξαιρετικό βάθος και εντάσεις καταφέρνοντας να διατηρεί τη χαρακτηριστική...
Ένα αμπέλι πενήντα ετών που ακτινοβολεί χάρη στην προσπάθεια του Παναγιώτη και των προγόνων του να το βοηθήσουν να ζει ουσιαστικά και χωρίς χημικές παρεμβολές. Είναι η ίδια η φύση που ακτινοβολεί και βλέποντας την αντιλαμβάνεσαι τη σημασία του να στέκεται κάποιος ένα βήμα πίσω, να παρατηρεί προσεκτικά και να αφουγκράζεται τις ανάγκες της φύσης. Εκείνη με...
Μεταξένιο, με αρώματα αποξηραμένου τριαντάφυλλου και βιολέτας, πολυεπίπεδη αρωματική πολυπλοκότητα με έξτρα μπαχαρένιο χαρακτήρα, κόκκινο φρούτο και ίχνη από δέρμα. Η χρονιά χάρισε στο κρασί φίνα ισορροπία αλκοόλ και οξύτητας με ήπιες -για τα δεδομένα της ποικιλίας- τανίνες. Σε συνδυασμό με το άφθονο φρούτο στο στόμα το βοηθούν να είναι απολαυστικό και...
Ο Thierry Valette απέκτησε το ιστορικό Clos Puy Arnaud το 2000 και αφιερώθηκε στην παραγωγή κρασιών με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας και της ελάχιστης παρέμβασης στο οινοποιείο. Το Grand Vin 2019 αποτελεί μια καθαρή, ανεπιτήδευτη έκφραση Bordeaux, χωρίς περιττό «make-up». Αν και ήδη προσιτό, διαθέτει τη δομή και τη συμπύκνωση φρούτου που...
Ο Σάνταλος δεν είναι απλώς ένα κρασί από ένα ξεχωριστό αμπελοτόπι· είναι και ένα μοναδικό αμπέλι που σε υψόμετρο 830μ. έχει πολλές διαφορετικές ποικιλίες φυτεμένες (field blend) όπως συνέβαινε παραδοσιακά στους παλιούς αμπελώνες. Από αυτό το μικρό κομμάτι, τα Κοτσιφάλια για τον Σάνταλο διαχωρίζονται από τις υπόλοιπες ποικιλίες και οινοποιούνται 100% whole...
Το Μαντηλάρι, ποικιλία δύστροπη και απαιτητική, εδώ καταφέρνει να δώσει το βέλτιστο των δυνατοτήτων του. Η οινοποίησή του οδηγεί σε ένα κρασί που πίνεται εύκολα, αν αναλογιστεί κανείς τον χαρακτήρα της ποικιλίας. Σε πρώτο στάδιο πραγματοποιείται αφαίμαξη, με τον χυμό να χρησιμοποιείται για το ροζέ του οινοποιείου, ενισχύοντας έτσι το σώμα και τον όγκο του...
Αμπέλια φυτεμένα το 1943, χειρωνακτικός τρύγος, πρέμνα σε μορφή κυπέλλου απότιστα, εξαιρετικά πετρώδες terroir, οινοποίηση με ολόκληρα τσαμπιά σε χαμηλές θερμοκρασίες που καθυστερούν τις γηγενείς ζύμες να λειτουργήσουν και γεμίζουν πολυπλοκότητα το κρασί και ζύμωση και ωρίμαση σε τσιμεντένιες δεξαμενές. Δεν υπάρχει τίποτα από τις παραπάνω προτάσεις που να...