Red wine
Τι υπέροχη ετικέτα. Μια είκονα που αξίζει όσο χίλιες λέξεις και αποτυπώνει μονομιάς τι είναι στην πραγματικότητα το Dão. Ένα τοίχος φτιαγμένος από γρανίτη, το πέτρωμα των βουνών της περιοχής και η φιγούρα μια ηλικιωμένης γυναίκας που περπατάει με τη βοήθεια του μπαστουνιού αλλα με περίσσειο κουράγιο και αποφασιστικότητα. Πόσο καλύτερα να περιγράψεις την...
Αν το Calderara Sottana είναι το πιο ολοκληρωμένο cru του ηφαιστείου της Αίτνα, τότε τα δύο προφυλλοξηρικά αμπέλια που εμπεριέχονται μέσα σε αυτό και δεν ξεπερνούν τα 8 στρέμματα είναι η πεμπτουσία του χαρακτήρα του. Η ετικέτα φέρει τιμητικά το όνομα του αμπελουργού που φρόντισε αυτά τα αμπέλια για χρόνια και ξεκίνησε να εμφιαλώνεται ξεχωριστά για πρώτη...
Το Morgon του Antoine Sunier είναι από αμπελώνες ηλικίας 70 ετών στο lieux-dit του Grand Cras, ένα από τα σημαντικότερα αμπελοτόπια του Morgon. Ο Antoine με τη βοήθεια του αδερφού του Julien, που προυπήρχε στην περιοχή, κατάφερε να αγοράσει μικρές εκτάσεις από τέτοια παλαιά αμπέλια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και η οινοποίηση, whole bunch 100%,...
O Sylvain είναι ανάμεσα στους παραγωγούς της Βουργουνδίας που επέστρεψαν στην παραδοσιακή τεχνική της χρήσης ολόκληρων τσαμπιών κατά τη διαδικασία της οινοποίησης, μια τεχνικής που ήταν ιδιαιτέρως διαδεδομένη στο παρελθόν στη Βουργουνδία. Το κορυφαίο Clos du Roy οινοποιείται με 100% ολόκληρα τσαμπιά και πρόκειται για ένα Pinot Noir μεγάλης συμπύκνωσης και...
Η περιποίηση των παλαιών πρέμνων είναι παροιμιώδης, οργώνονται μόνο με τη βοήθεια αλόγου, δεν “τριμάρονται” το καλοκαίρι αλλά το αποτέλεσμα στη ποιότητα του φρούτου είναι συγκλονιστικό. Η καλλιέργεια των αμπελώνων είναι βιοδυναμική, η ζύμωση αυθόρμητη σε δρύινα βαρέλια όπου το κρασί θα παραμείνει για 24 μήνες πριν εμφιαλωθεί με ελάχιστα θειώδη....
Ο χαρακτήρας του Sangiovese ξεπροβάλλει από το ποτήρι. Μαύρο και κόκκινο κεράσι, δαμάσκηνο, φύλλα τσαγιού, αποξηραμένα βότανα και κουτί από ταμπάκο και κέδρος οδηγούν σε ένα σύνθετο στόμα, πλούσιο και με διάρκεια αλλά ταυτόχρονα φρέσκο και με νεύρο. Για άλλη μια χρονιά τανίνες εξαιρετικής υφής που ξεδιπλώνονται στο ποτήρι και αποτελούν τη ραχοκοκαλιά του...
Η μύτη είναι πλούσια, ηδονική, με την τυπική “υπογραφή” του Ξινόμαυρου σε πλήρη ανάπτυξη. Στο στόμα όμως, η εμπειρία αποκτά περισσότερο νεύρο: το χαρακτηριστικό «δάγκωμα» της ποικιλίας είναι παρόν, όχι όμως τόσο αιχμηρό — περισσότερο ως υπενθύμιση της ταυτότητάς της. Ούτε ρουστίκ ούτε όμως μοντέρνο, το κρασί ισορροπεί άψογα ανάμεσα στο φρούτο και τη δομή....