Red wine
Το Les Vignes de Chavignol προέρχεται από αμπέλια περίπου 60 ετών σε αργιλοασβεστολιθικά εδάφη με Kimmeridgian marl, προσδίδοντας στο κρασί δομή και ορυκτότητα. Η συγκομιδή γίνεται χειρωνακτικά και η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά και αυτόχθονες ζύμες, ενισχύοντας την πολυπλοκότητα και την αυθεντική έκφραση του terroir. Η παλαίωση διαρκεί...
Ένας πολύπλοκος συνδυασμός ποικιλιών όπως το Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Nera και άλλες τοπικές ποικιλίες βρίσκονται αναμεμειγμένες μέσα στο single αμπέλι η ηλικία του οποίου ξεπερνάει τα 100 έτη. Ο αρχαίος αυτός αμπελώνας είναι αυτόριζος και τα φυτά καλλιεργούνται με οργανική καλλιέργεια, χωρίς υποστήριξη, σε υψόμετρο έως...
Η φροντίδα και η φιλοσοφία στο οινοποιείο δεν αλλάζει αφού και για την κλασική Μαυροδάφνη που δεν φέρει την οργανική πιστοποίηση ο Σκλάβος επιλέγει ήπια φυσική οινοποίηση των σταφυλιών. Το κρασί θα ωριμάσει για δώδεκα μήνες σε βαρέλια 500lt, αποπνέοντας μια ευχάριστη βοτανική αίσθηση, με πιο φρέσκο, κόκκινο φρούτο σε σχέση με την βιολογική Μαυροδάφνη και...
Η προσέγγιση του Philippe Desbos βασίζεται στον σεβασμό του απέναντι στην παράδοση, όχι λόγω τάσης αλλά γιατί έτσι πιστεύει ότι φτιάχνει καλύτερα κρασιά. Μακριά από όλες τις αμπελουργικές και τεχνολογικές καινοτομίες παράγει τα Saint-Joseph του, από το “φιλέτο” της μεγάλης αμπελουργικής ζώνης, ακολουθώντας τεχνικές που χρησιμοποιούσαν και οι πρόγονοί του....
Ένα ξηρό ερυθρό κρασί από αμπελώνες ηλικίας που αγγίζουν τα 35-40 χρόνια πάνω σε σχιστολιθικά εδάφη. Ένας συνδυασμός από τις γηγενείς ποικιλίες της περιοχής με Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz και άλλες παραδοσιακές ποικιλίες της περιοχής σε field blends. Τα σταφύλια θα πατηθούν σε τσιμεντένιες δεξαμενές (lagares) παραδοσιακά με τα πόδια και...
Το Ramisco είναι μια ποικιλία με «ενέργεια» που θέλει χρόνο για να τιθασευτεί. Όπου αλλού και να την φυτεύσεις έξω από την άμμο του Colares τα χαρακτηριστικά της διαφοροποιούνται πολύ. Εδώ προβάλλει τον μοναδικό, ιδιαίτερο χαρακτηρα της περιοχής που συνδυάζει αυτόριζα αμπέλια, άμμο, εγγύτητα με τον ωκεανό, σφοδρούς θαλάσσιους ανέμους και πολύ βαθιές ρίζες...
Στα ανατολικά του περίφημου D974, ο αμπελώνας βρίσκεται πάνω σε αμμώδη εδάφη με αρκετές πέτρες και τα παλαιά κλήματα έχουν εξαιρετικά πολύπλοκο γενετικό υλικό από μαζική επιλογή το οποίο δείχνει να μπορεί να παράγει φρούτο με έντονα αρώματα. Οι τανίνες του έχουν άριστη δομή, λεπτές σαν τσιγαρόχαρτο, αλλά «στρωμένες» σε πολλαπλά επίπεδα που το κάνουν να...
Το “Les Champs des Vosger” είναι ένα από τα υπέροχα Fixin, μιας ονομασίας προέλευσης η οποία έχει πολύ καλύτερο terroir από ότι υποδηλώνει η «χαμηλών τόνων» παρουσία της στη Βουργουνδία. Προφανώς αυτό αποτελεί «κλειδί» για τον δραστήριο Galeyrand ο οποίος με τα κρασιά του δίνει μια νέα διάσταση σε τέτοιες -λιγότερο προβεβλημένες- περιοχές ή αμπελώνες της...
Όπως σε όλα τα κρασιά του πρωτοπόρου Marcel Lapierre, το φρούτο για το Raisins Gaulois προέρχεται από αμπέλια οργανικής καλλιέργειας και ζυμώνει με αυτόχθονες ζύμες και ολόκληρα τσαμπιά. Πρόκειται για νεαρότερα αμπέλια κυρίως στο Morgon αλλά και στην ευρύτερη περιοχή του Beaujolais και κατά την προσφιλή συνήθεια των “glou glou” κρασιών φέρει στην ετικέτα...
Ο τρύγος για τις τρεις ποικιλίες είναι ταυτόχρονος με την Μαυροδάφνη σε υψηλή ωριμότητα αλλά το Αρακληνό και το Κορφιάτικο σε πιο πρώιμη φάση τροφοδοτώντας το χαρμάνι με σοβαρή ζωηράδα και εξαιρετικές οξύτητες. Υπέροχα ισορροπημένο κρασί με μέτριο όγκο και τανίνες κομψότατες με υφή που δίνουν την αίσθηση της πληρότητας στο στόμα χωρίς ίχνος στυπτικότητας....