Red wine
Ο αμπελώνας Vinha da Murta φυτεύτηκε το 2006 και εμπεριέχει πολλούς διαφορετικούς κλώνους από παλαιά αμπέλια της περιοχής. Το κρασί ζυμώνει μερικώς με τα τσαμπιά, με τη βοήθεια γηγενών ζυμών και στη συνέχεια μεταφέρεται σε παλαιά βαρέλια Βουργουνδίας για 11 μήνες. Η μηλογαλακτική ζύμωση ολοκληρώθηκε αυθόρμητα και το κρασί έχει αιθέριο φρούτο, ελαφρές...
Η προσέγγιση του Philippe Desbos βασίζεται στον σεβασμό του απέναντι στην παράδοση, όχι λόγω τάσης αλλά γιατί έτσι πιστεύει ότι φτιάχνει καλύτερα κρασιά. Μακριά από όλες τις αμπελουργικές και τεχνολογικές καινοτομίες παράγει τα Saint-Joseph του, από το “φιλέτο” της μεγάλης αμπελουργικής ζώνης, ακολουθώντας τεχνικές που χρησιμοποιούσαν και οι πρόγονοί του....
Το Morgon του Antoine Sunier είναι από αμπελώνες ηλικίας 70 ετών στο lieux-dit του Grand Cras, ένα από τα σημαντικότερα αμπελοτόπια του Morgon. Ο Antoine με τη βοήθεια του αδερφού του Julien, που προυπήρχε στην περιοχή, κατάφερε να αγοράσει μικρές εκτάσεις από τέτοια παλαιά αμπέλια. Ο αμπελώνας καλλιεργείται βιολογικά και η οινοποίηση, whole bunch 100%,...
Αφήστε το Raudonas πρώτα να ξεδιπλωθεί σε μια καράφα για τουλάχιστον δυο ώρες αναπτύσσοντας τα αρώματά του μετά την επαφή με τον αέρα. Ακόμα και να το ξεχάσετε ανοιχτό για μέρες θα εκπλαγείτε από την εξέλιξή του. Ο Sebastien ,όπως ακριβώς και για τα λευκά κρασιά του, χρησιμοποιεί σταφύλια βιοδυναμικής καλλιέργειας τα οποία έχουν προσβληθεί σε ποσοστό 40%...
Ο νεότερος από τους αδερφούς Sunier, o Antoine, έφτασε στην περιοχή του Beaujolais μόλις το 2014. Πρώτα εγκατέλειψε μια διαφορετική καριέρα και αποφάσισε να σπουδάσει αμπελουργία και οινοποίηση στη Dijon. Το Beaujolais για άλλη μια φορά αποτέλεσε πρόσφορο έδαφος για έναν νέο παραγωγό που με τη σειρά του ανταπέδωσε εντείνοντας την εικόνα των μεγάλων...