Red wine
Αφήστε το Amarone “La Stropa” στο κελάρι σας για μια πιο ιδιαίτερη στιγμή και απολαύστε το Ripasso “Sausto” του Monte Dall’ Ora όταν θέλετε να πάρετε μικρές δόσεις από τον πλούτο και τη δύναμη ενός Amarone. Κεράσια εμποτισμένα σε αλκοόλ, δαμάσκηνο και σταφίδες μαζί με νότες μέντας και ανθικότητα. Ώριμο αλλά και φρέσκο στο στόμα με πολύ καλές εντάσεις και...
Άλλη μια οινοποίηση με τη λεπτότητα και τη φινέτσα που χαρίζει η ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών που ενισχύει το χαρακτηριστικό πικάντικο φρούτο και την ανθικότητα στο κρασί. Συνολικά το κρασί εκχυλίζει για 40 μέρες και πιέζεται σε κάθετη παλαιά πρέσσα όπως παραδοσιακά γινόταν τα παλαιότερα χρόνια. Η μηλογαλακτική ζύμωση πραγματοποιείται στα βαρέλια και είναι...
Με το ένα πόδι το κρασί πατάει στο Πιεμόντε και με το άλλο στη Βουργουνδία. Στα αμμώδη εδάφη της Lessona το Nebbiolo αποκτάει αιθέριο μπουκέτο λουλουδιών όπως τριαντάφυλλου, αγριοκέρασου και άγριου grapefruit με νότες από ταμπάκο, αποξηραμένα βότανα και ζωηρή ορυκτή αίσθηση. Οι τανίνες του στο στόμα είναι σφικτές αλλά βελούδινες, η οξύτητα απολαυστική...
Με το ένα πόδι το κρασί πατάει στο Πιεμόντε και με το άλλο στη Βουργουνδία. Στα αμμώδη εδάφη της Lessona το Nebbiolo αποκτάει αιθέριο μπουκέτο λουλουδιών όπως τριαντάφυλλου, αγριοκέρασου και άγριου grapefruit με νότες από ταμπάκο, αποξηραμένα βότανα και ζωηρή ορυκτή αίσθηση. Οι τανίνες του στο στόμα είναι σφικτές αλλά βελούδινες, η οξύτητα απολαυστική...
Αμπέλια 30+ ετών στο μεγαλύτερο υψόμετρο της ζώνης, στα 650μ. με βορειοανατολικό προσανατολισμό. Εδάφη φτωχά και εξαιρετικά χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις οδηγούν σε φρούτο εκπληκτικής συμπύκνωσης. Η οινοποίηση περιλαμβάνει προζυμωτική εκχύλιση σε χαμηλές θερμοκρασίες ενώ η εκχύλιση διαρκεί για 14 ημέρες και η ζύμωση είναι αυθόρμητη. Χρησιμοποιείται...
Παραδοσιακή Βουργουνδέζικη προσέγγιση στο κελάρι, με μερική ζύμωση ολόκληρων τσαμπιών σε δρύινους οινοποιητές για 14 μέρες. Ακολουθεί ωρίμαση σε βαρέλια από 1 ως 5 έτη σε ηλικία, για 12 συνολικά μήνες. Συμπύκνωση στη μύτη, η οποία προσφέρει πολύπλοκες νότες από κόκκινα κεράσια, δαμάσκηνο και κυνήγι, ενώ στο στόμα είναι δυναμικό και αρκετά γεμάτο αλλά με...
Τα παλαιότερα αμπέλια είναι φυτεμένα σε αργιλοασβεστώδη εδάφη που φυτεύτηκαν το 1956. Τα αμπέλια καλλιεργούνται με βιολογική καλλιέργεια και βιοδυναμικές μεθόδους ενώ ένα μικρό ποσοστό των σταφυλιών αυτού του κρασιού θα κάνει whole bunch fermentation, ενισχύοντας το φρούτο και μια πικάντικη ανθικότητα στο μπουκέτο του. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη σε παλαιά...
Αξέχαστο όπως και οι απότομες πεζούλες των αμπελώνων της περιοχής από τις οποίες προέρχονται τα σταφύλια πάνω από το στριφογυριστό ποτάμι. Οι συνθήκες ιδανικές για να δώσει η Mencia το σαρκώδες υπέροχο φρούτο της και την αίσθηση της φρεσκάδας που διαθέτει. Η ζύμωση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά στο 100% και το κρασί ωριμάζει για ένα χρόνο σε...
Αν και δεν πρόκειται για ένα single-vineyard κρασί όπως το Camino Novo και το Seoane, το Rosende προέρχεται από μια συγκεκριμένη γρανιτική πλαγιά με ποσοστό άμμου που θυμίζει αμπελώνες στον Βόρειο Ροδανό και το Cornas. Οι αμπελώνες είναι ηλικίας 28 και 60 ετών, πολυσύνθετοι σε σύσταση ποικιλιών, αλλά το μεγαλύτερο ποσοστό τους είναι Mencia. Τα σταφύλια...
Το Cuvee Lopy παράγεται από αμπέλια ηλικίας άνω των εβδομήντα ετών πάνω στα χαρακτηριστικά πετρώδη εδάφη της περιοχής που καλλιεργούνται με βάση τις αρχές της βιοδυναμικής καλλιέργειας. Στο οινοποιείο η οινοποίηση γίνεται σε τσιμεντένιες δεξαμενές με αυτόχθονες ζύμες και το κρασί ωριμάζει για δώδεκα μήνες σε ήδη χρησιμοποιημένα βαρέλια 450 lt....
Το Coteaux Champenois Vrigny Rouge του Roger Coulon προέρχεται αποκλειστικά από Μeunier βιολογικής καλλιέργειας στο Vrigny, με χειρωνακτικό τρύγο και αυστηρή διαλογή ήδη στο αμπέλι. Η οινοποίηση πραγματοποιείται με ολόκληρα τσαμπιά, μέσω semi-carbonic maceration και πάτημα με τα πόδια, ενώ η ζύμωση γίνεται αυθόρμητα με γηγενείς ζύμες. Ακολουθεί ωρίμαση...
Οι αμπελώνες Syrah, ηλικίας άνω των 20 ετών, αποδίδουν χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και καλλιεργούνται με προσεγμένες, βιολογικές πρακτικές. Η ζύμωση πραγματοποιείται με γηγενείς ζύμες, ενώ η εκχύλιση είναι ιδιαίτερα σύντομη συμβάλλοντας στον πιο ελαφρύ, ζουμερό και άμεσο χαρακτήρα του κρασιού. Δεν υπάρχει παλαίωση σε βαρέλι, διατηρώντας την καθαρότητα...