H Blanc de Noir προέρχεται αποκλειστικά από grand cru-rated αμπέλια βιοδυναμικής καλλιέργειας, πάνω κυρίως σε εδάφη με μεγάλο ποσοστό κιμωλίας. Το κρασί βάσης οινοποιείται και ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια κερδίζοντας σε επίπεδα πολυπλοκότητας. Από εκεί και μετά, μετά την δεύτερη ζύμωση και την παραμονή για μεγάλο χρονικό διάστημα πάνω στις οινολάσπες, η...
Εκπληκτικά ζωηρή, χωρίς όμως να είναι αυστηρή, με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φραμπουάζ και φράουλας και νότες από τοστ, μπριός και βούτυρο. Το 10% Chardonnay στο χαρμάνι μπαίνει για να κατεβάσει λίγο τη δύναμη του Pinot στο στόμα. Ένα στόμα που διαθέτει εκπληκτικό spicy χαρακτήρα και μια μικρή υποψία τανινών. Ορυκτότητα και οξύτητα σαν να είναι...
Εκπληκτικά ζωηρή, χωρίς όμως να είναι αυστηρή, με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φραμπουάζ και φράουλας και νότες από τοστ, μπριός και βούτυρο. Το 10% Chardonnay στο χαρμάνι μπαίνει για να κατεβάσει λίγο τη δύναμη του Pinot στο στόμα. Ένα στόμα που διαθέτει εκπληκτικό spicy χαρακτήρα και μια μικρή υποψία τανινών. Ορυκτότητα και οξύτητα σαν να είναι...
Εκπληκτικά ζωηρή, χωρίς όμως να είναι αυστηρή, με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φραμπουάζ και φράουλας και νότες από τοστ, μπριός και βούτυρο. Το 10% Chardonnay στο χαρμάνι μπαίνει για να κατεβάσει λίγο τη δύναμη του Pinot στο στόμα. Ένα στόμα που διαθέτει εκπληκτικό spicy χαρακτήρα και μια μικρή υποψία τανινών. Ορυκτότητα και οξύτητα σαν να είναι...
Εκπληκτικά ζωηρή, χωρίς όμως να είναι αυστηρή, με αρώματα κόκκινων φρούτων όπως φραμπουάζ και φράουλας και νότες από τοστ, μπριός και βούτυρο. Το 10% Chardonnay στο χαρμάνι μπαίνει για να κατεβάσει λίγο τη δύναμη του Pinot στο στόμα. Ένα στόμα που διαθέτει εκπληκτικό spicy χαρακτήρα και μια μικρή υποψία τανινών. Ορυκτότητα και οξύτητα σαν να είναι...
Στα παλαιά κλήματα του αμπελώνα που βρίσκεται στο Bouzy στη βάση της πλαγιάς, δίπλα στο Pinot Noir το Chardonnay και το Meunier, υπάρχουν ποικιλίες όπως το Pinot Gris, το Arbanne, το Petit Meslier και το Pinot Blanc που κάποτε ευημερούσαν στην περιοχή. Ο ίδιος ο Benoit δεν έχει καταφέρει να ταυτοποιήσει όλες τις ποικιλίες του συγκεκριμένου αμπελώνα...
Ζύμωση με ιθαγενείς ζύμες αποκλειστικά σε παλαιά δρύινα βαρέλια Bordeaux και Βουργουνδίας. Το κρασί έκανε μηλογαλακτική ζύμωση στο βαρέλι και εμφιαλώθηκε για τη δεύτερη ζύμωση τον Ιούνιο του 2014. Εκεί παρέμεινε μέχρι τον Σεπτέμβριο του 2018 σε επαφή με τις οινολάσπες πριν την απομάκρυνση του ιζήματος και την προσθήκη μόλις 4gl/lt dosage που την...
Μια ροζέ σαμπάνια με το βάθος και την προσωπικότητα που περιμένει κάποιος από ένα ερυθρό Pinot Noir που καλλιεργείται στο grand cru του Bouzy. Πανέμορφα ζουμερή στο φρούτο και με εξαιρετική συμπύκνωση, στοιχεία που στη συνέχεια οδηγούν σε ένα στόμα με ελαφρά τανική διάσταση από την επαφή του κρασιού βάσης για τουλάχιστον 2-3 μέρες με τις φλούδες, από όπου...