Καρανίκα Blanc des Blancs

Το Αμύνταιο έχει χτίσει σημαντικό κομμάτι της φήμης του πάνω στα σπουδαία αφρώδη κρασιά του κτήματος Καρανίκα, με το Ξινόμαυρο να αποτελεί το οινικό «διαμάντι» της περιοχής. Ωστόσο με αυτό το Blanc de Blancs από Ασύρτικο, ο Laurens Hartman γράφει το επόμενο κεφάλαιο στην ιστορία των αφρωδών της περιοχής και μάλιστα τοποθετεί το συγκεκριμένο κρασί τιμολογιακά ως «ναυαρχίδα» του κτήματος. Οι νεαρές φυτεύσεις Ασύρτικου δείχνουν σπουδαία χαρακτηριστικά στα 700 περίπου μέτρα υψόμετρο πάνω σε εδάφη πλούσια σε ασβεστόλιθο και κιμωλία. Αποκαλύπτουν την εκπληκτική φινέτσα του ψυχρού Αμυνταίου ενισχυμένη από το νεύρο, την ορυκτότητα και τη φαινολική δομή του Ασύρτικου. Λευκά άνθη, εσπεριδοειδή και άφθονη ορυκτότητα που θυμίζει πέτρα με μια εξαιρετικά λεπτή μπριοσένια απόδοση των αρωμάτων της παραδοσιακής μεθόδου. Οι εξαιρετικά λεπτές φυσαλίδες λειτουργούν σαν μια προέκταση της ορυκτότητας, της φρεσκάδας και της ενέργειας του κρασιού στο στόμα. Εκπληκτική ακρίβεια, σχεδόν χαραγμένη με lazer, και μακρύ αιθέριο τελείωμα. Η μακρά παραμονή στις οινολάσπες χαρίζει πολυπλοκότητα και βάθος χωρίς να αφαιρεί τίποτα από τη φρεσκάδα του κρασιού. Ένα αφρώδες που επαναπροσδιορίζει τις δυνατότητες του Ασύρτικου και ένα από τα πιο συναρπαστικά ελληνικά αφρώδη των τελευταίων ετών.