> Χατζηδάκης Νυχτέρι
Χατζηδάκης Νυχτέρι Χατζηδάκης Νυχτέρι
Χατζηδάκης Νυχτέρι
Χατζηδάκης Χατζηδάκης
white
Μοναδικότητα
  • Χατζηδάκης Νυχτέρι
    • > Χατζηδάκης Νυχτέρι

    02358

    Αμεσα Διαθεσιμο

    Χατζηδάκης Νυχτέρι

    Χατζηδάκης Χατζηδάκης

    210,00 €

    Πριν η Σαντορίνη αποκτήσει πρόσβαση σε μοντέρνο εξοπλισμό, τα ξηρά κρασιά του νησιού ήταν πιο πλούσια, αλκοολικά και οξειδωτικού χαρακτήρα. Το στυλ που ήταν γνωστό ως Νυχτέρι, που σημαίνει “από τη νύχτα”, αναφερόταν στην πρακτική της συλλογής και πίεσης των σταφυλιών το ίδιο βράδυ που είχαν τρυγηθεί. Ο χυμός ελευθέρας ροής έμπαινε σε παλαιά δρύινα βαρέλια όπου και θα αφηνόταν να ζυμώσει και να παλαιώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς συχνά να απογεμίζεται το κρασί. Το Νυχτέρι του Χατζηδάκη αποτελεί μια σαφή αναφορά σε αυτό το -όχι τόσο μακρινό- οινοποιητικό στυλ της Σαντορίνης. Γενναιόδωρο, αλκοολικό, οξειδωτικό, με μια – σαν τεντωμένη σε σχοινί- ισορροπία οξύτητας και δύναμης που ελάχιστα terroirs στον κόσμο μπορούν να χαρίσουν. Ένα κρασί δείγμα της ιδιοφυίας του Χαρίδημου Χατζηδάκη, σε ελάχιστες διαθέσιμες φιάλες.
    Χρονολογία
    2015
    Χώρα
    Ελλάδα
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ονομασία Προέλευσης
    ΠΟΠ Σαντορίνη
    Ποικιλία
    Ασύρτικο
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Ζεστό, ξηρό, θαλάσσιες αύρες,ισχυροί άνεμοι
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    12 μήνες σε παλαιά δρύινα βαρέλια
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Όχι

    Περιοχή:
    Σαντορίνη
    Εδάφη:
    Ηφαιστειογενή
    Αλκοόλ:
    14%
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Βιοδυναμικό:
    Όχι
    Vegan (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Μοναδικότητα:
    Ναι
    Βασική ποικιλία:
    Ασύρτικο
    Παραγωγός:
    Χατζηδάκης

    Περιγραφή

    Συμπύκνωση, δύναμη, μεστός χαρακτήρας και εντάσεις που περισσότερο θυμίζουν κόκκινο κρασί. Το Ασύρτικο τρυγήθηκε υπερώριμο και ο χυμός ζύμωσε και ωρίμασε σε παλαιά δρύινα βαρέλια για 12 μήνες, αναπτύσσοντας τον πολύπλοκο οξειδωτικό χαρακτήρα που ενισχύθηκε από την παλαίωση στη φιάλη. Ζεστό αλκοόλ, πολύ πλούσιο σώμα, εντάσεις αλλά και μια κοφτερή οξύτητα που έρχεται να “σαρώσει” τα πάντα στο πέρασμά της. Το χρώμα του βαθύ χρυσό, το κρασί δεν έχει τίποτα το νεανικό πάνω του αλλά μια ενέργεια που τίποτα δε μπορεί να τη δαμάσει. Μέλι, αλμύρα και καβουρντισμένοι ξηροί καρποί κατακλύζουν τη μνημειώδη επίγευση. Γυμνό, αληθινό, ατρόμητο, σαν να σε κοιτάει ευθέως μέσα στα μάτια και να σε διαπερνάει. Ότι ακριβώς βλέπεις, δεν κρύβει τίποτα, δεν φοβάται να εκτεθεί μπροστά σου. Ένα συγκλονιστικό κρασί του Χαρίδημου Χατζηδάκη, φυσικό, χωρίς παρεμβάσεις.
    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • red
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2017 - Κεφαλονιά - 750ml

      Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...

      38,50 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2011 - Jura - 620ml

      Διαπεραστικές εντάσεις με πανέμορφη οξείδωση που υποστηρίζεται από νότες φλούδας εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένο λεμόνι. Δώστε του χρόνο για να ανοίξει και θα κάνει πάρτι αρωμάτων με σαφράν και κάρυ, φύλλα καπνού, ξηρούς καρπούς όπως καρύδι και ψημένο αμύγδαλο και γήινες νότες τρούφας. Στόμα full στο umami, ορυκτότητα που θυμίζει τύρφη και οστρακοειδή,...

      474,80 €
      Αγορά