>Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"
Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines" Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"
Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"
Domaine aux moines Domaine Aux Moines
white
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
Βιοδυναμικό
  • Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"
    • >Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"

    03684

    Μη διαθέσιμο

    Domaine Aux Moines "Savennières-Roche aux Moines"

    Domaine Aux Moines Domaine Aux Moines

    41,40 €

    Αν το Savennières είναι μία από τις κορυφαίες πηγές αυστηρών, ξηρών (όχι βέβαια πάντα) και με μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης Chenin Blanc του Λίγηρα, η υπο-ονομασία προέλευσης Savennières- Roche aux Moines είναι το ένα από τα δύο ανεπίσημα grand cru της περιοχής. Σκεφτείτε τώρα αμπέλια άνω των 45 ετών, ένα κτήμα με ιστορία από τον 12ο αιώνα, φανταστικά μπλε σχιστολιθικά εδάφη, απότομες νότιες εκθέσεις, βιολογική καλλιέργεια, ελάχιστες αποδόσεις και «ελαφρύ χέρι» στην οινοποίηση με γηγενείς ζύμες, και το Roche Aux Moines της Tessa Laroche είναι η υπέρτατη έκφραση του Savennières. Ώριμο μήλο, χαμομήλι, λευκά λουλούδια, πικάντικο wasabi και μια κοφτερή, σαν λεπίδι, οξύτητα και ορυκτότητα που όμως «συνέρχονται» λόγω της συμπύκνωσης του κρασιού στο στόμα. Το 2018 έχει αρχίσει να ξεδιπλώνει αργά αυτόν τον μελένιο πλούτο που χαρακτηρίζει τα σπουδαία αυτά κρασιά με το χρόνο.
    Χρονολογία
    2018
    Χώρα
    Γαλλία
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ονομασία Προέλευσης
    Roche-aux-Moines AOC
    Ποικιλία
    Chenic Blanc
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Ψυχρό Ηπειρωτικό
    Ηλικία Αμπελώνων
    Ηλικία Αμπελώνων:
    46 ετών
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε χαμηλές θερμοκραασίες για 48 ώρες
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    19 μήνες σε βαρέλι και ανοξείδωτη δεξαμενή
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Ναι

    Περιοχή:
    Loire
    Εδάφη:
    Αργιλοασβεστώδη
    Άρδευση:
    Όχι
    Καλλιέργεια:
    Πρακτικές βιώσιμης αμπελοκαλλιέργειας
    Τρύγος:
    Χειρωνακτικός
    Μηλογαλακτική:
    Ναι
    Διαύγαση:
    Όχι
    Αλκοόλ:
    13,50%
    PH:
    3.1
    Ολική οξύτητα (gr/L):
    3,84 g/l
    Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
    1,9
    Ολικό Θειώδες (mg/L):
    46 mg/l
    Συνολική παραγωγή:
    4000
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Ναι
    Βιοδυναμικό:
    Ναι
    Vegan (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Βασική ποικιλία:
    Chenic Blanc
    Παραγωγός:
    Domaine Aux Moines

    Περιγραφή

    Απευθείας πίεση σε πνευματικά πιεστήρια και ζύμωση αποκλειστικά με γηγενείς ζύμες για αυτό το υπέροχο σταφύλι το οποίο προέρχεται από βιολογική καλλιέργεια με κάποιες βιοδυναμικές πρακτικές. Το κρασί θα ζυμωθεί σε συνδυασμό ανοξείδωτων δεξαμενών και βαρελιών και θα «ξεκουραστεί» για περίπου ενάμιση χρόνο για να έρθει η ώρα που θα κυκλοφορήσει στην αγορά. Το αποτέλεσμα διαθέτει συμπύκνωση και απίστευτη ορυκτή ένταση. Είναι δε τέτοια η ικανότητά του να παλαιώσει που το ίδιο το κτήμα ποτέ δεν απελευθερώνει στην αγορά απευθείας το σύνολο της παραγωγής του. Κάποιες φιάλες μένουν πίσω και κυκλοφορήσουν σε late release για να δείξουν τι σημαίνει χρόνος για ένα μεγάλο Savennières. Αν είστε λάτρεις της παλαίωσης δώστε του χρόνο. Είκοσι χρόνια και βάλε δεν το φοβίζουν καθόλου.
    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • white
      0
      2003 - Loire - 500ml

      Από τη μια, σπουδαία αρωματική και γευστική συμπύκνωση, έντονα λιπαρή αίσθηση και πλούτος στο στόμα. Από την άλλη, εξαιρετικό εύρος, αέρας και φρεσκάδα. Πολυεπίπεδο γευστικά και αρωματικά, νότες από κυδώνι, τοστ, καραμέλα, μαζί με έντονα ξηροκαρπάτα στοιχεία. Πλούσια γλυκό αλλά με φοβερό lift και σπιρτάδα που οδηγούν σε ένα συναρπαστικό φινάλε με...

      54,80 €
      Αγορά
    • red
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2017 - Κεφαλονιά - 750ml

      Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...

      38,50 €
      Αγορά