Περιγραφή
Ένας πολύπλοκος συνδυασμός ποικιλιών όπως το Listan Negro, Listan Prieto, Baboso, Negramoll, Malvasia Nera και άλλες τοπικές ποικιλίες βρίσκονται αναμεμειγμένες μέσα στο single αμπέλι η ηλικία του οποίου ξεπερνάει τα 100 έτη. Ο αρχαίος αυτός αμπελώνας είναι αυτόριζος και τα φυτά καλλιεργούνται με οργανική καλλιέργεια, χωρίς υποστήριξη, σε υψόμετρο έως περίπου 250 μέτρα ευθέως πάνω από τον ωκεανό. Η όψη του αμπελώνα δεν μοιάζει με τίποτα άλλο που έχετε ξαναδεί. Σκεφτείτε μοναδικότητα αντίστοιχη με τις κουλούρες της Σαντορίνης. Η οινοποίηση είναι αυθόρμητη σε βαρέλια 500lt με ολόκληρα τσαμπιά και η ωρίμαση σε ουδέτερα Γαλλικά βαρέλια 228lt διαρκεί για 11 μήνες με το κρασί να εμφιαλώνεται χωρίς διαύγαση, αφιλτράριστο και με ελάχιστα θειώδη. Τα αρώματά του είναι ένας συνδυασμός πιπεράτων στοιχειών και ανθέων που υποστηρίζονται από μια ορυκτή γραμμή, μαζί με γήινο δασικό χαρακτήρα και δέρμα που θυμίζει Syrah. Το «ηχηρό όμως ράπισμα» της οξύτητας καθώς επίσης πολύ περισσότερη ελαφράδα στο στόμα κάνουν επίδειξη της μοναδικής προσωπικότητας του συγκεκριμένου αμπελοτεμαχίου που βρίσκεται στην κόψη όχι μόνο του γκρεμού αλλά και της κομψότητας.
