Tissot DD Arbois

Το DD κουβαλάει τις μνήμες του Stephane Tissot από τον πατέρα του Andre, που είχε το παρατσούκλι DD. Είναι μια αναφορά σε ένα στυλ οινοποίησης του παρελθόντος. Ένα κρασί που αντιγράφει πιστά τον τρόπο με τον οποίο ο Andre έφτιαχνε τα κρασιά του κτήματος στο παρελθόν. Οι τρεις ποικιλίες συν-οινοποιούνται σε μεγάλα foudres (2000lt) των οποίων η ηλικία ξεπερνάει τα 100 χρόνια. Ο Stephane απομακρύνει τα κοτσάνια από το Poulsard και το Trousseau με το χέρι ενώ για το Pinot Noir χρησιμοποιούνται ολόκληρα τα τσαμπιά. Για τους επόμενους τρεις μήνες το χαρμάνι θα αφεθεί στο βαρέλι χωρίς καμιά παρέμβαση και το κρασί θα εμφιαλωθεί τον επόμενο Φλεβάρη χωρίς προσθήκη θειώδους. Βιολέτες, μπαχάρια και φυτικές νότες συνοδεύουν το εύχυμο κόκκινο φρούτο. Θα συναντήσετε ήπιες ζωικές νότες και κάτι σαν φρέσκο αμύγδαλο στο τελείωμα. Φροντίστε να το δροσίσετε ελαφρά πριν απολαύσετε τον άμεσο και ευχάριστο χαρακτήρα του.