WINES
Des efforts tels que celui du Santorini Akra viennent élargir la gamme de complexité des vins du célèbre volcan. Plus le fameux terroir grec trace son chemin vers la maturité, plus les vins de Santorin pourront exprimer les différentes nuances du terroir. Qu'attendre d'autre d'un si grand vignoble ? C'est comme un film classique tourné avec le talent de...
Le travail de Pierre de Benoist, neveu d'Aubert de Villaine, avec l’aligoté est vraiment séduisant et constitue une référence pour le raisin. Bouzeron est le seul village de Bourgogne à conserver son nom d'origine. L'aligoté du domaine de Villaine est situé sur des coteaux calcaires exclusivement pour cette variété. Il reçoit les mêmes soins que le...
Les Margotés 1er cru est l'un des nouveaux ajouts de la cave après l'investissement dans les vignobles de Rully et il dispose d'une exposition sud-est. Il a été vinifié pour la première fois en 2015. Pour le cru Les Margotés, Pierre utilise des foudres de chêne aussi bien dans la vinification que dans l'élevage du vin qui dure au total 18 mois. La...
Approche bourguignonne traditionnelle de la cave, avec fermentation partielle de grappes entières en fûts de chêne pendant 14 jours. Vient ensuite l'élevage en barriques de 1 à 5 ans pour un total de 12 mois. Concentration au nez qui offre des notes complexes de cerises rouges, de prunes et de gibier, tandis qu'en bouche il est dynamique et assez ample...