WINES
Une autre "bombe énergétique" d'Olivier Lamy qui provient d'un vignoble si escarpé que tout est fait à la main. Les souches ont été plantées en 1964 et sont essentiellement le versant de St-Aubin qui borde Puligny-Montrachet et a une exposition sud-sud-ouest. Les sols sont sur un substrat calcaire et confèrent au Chardonnay des niveaux d'énergie et de...
Les vignes sont disséminées dans toute la commune de St-Aubin, sur le versant ouest du domaine et les fruits de "La Princée" sont récoltés dans dix endroits différents. Les vignes ont été plantées entre 1985 et 2000 et sont cultivées selon des méthodes biologiques. L'élevage a lieu en fûts de 300 et 600lt pendant un an et est suivi du séjour du vin en...
Une expression très classique du Chardonnay issu de vignobles biodynamiques qui fermente et mûrit en barriques 100%, mais pas neuf, pendant une période de 22 mois. La fermentation, comme dans tous les vins Pierre Morey, est spontanée et les sulfites sont minimes, tandis que la conversion malolactique se fait lentement, ajoutant plus de volume et...
Les meilleurs vignobles de la petite commune de Volnay peuvent avoir beaucoup en commun avec l'étonnante élégance aromatique d'un Chambolle Musigny de la Côte de Nuits. Et au niveau des Santenots, il est combiné avec la structure et la profondeur du fruit que l'on ne trouve que dans le haut de la Bourgogne et dans les meilleurs vignobles. La vinification...