WINES
La Cuvée Spéciale Brut du domaine Karanika est élaborée selon la méthode traditionnelle de seconde fermentation en bouteille à partir de 98 % de Xynomavro et de 2 % d'Asyrtiko, issus de vignobles biologiques situés sur le plateau d'Amyntaio, à 650 m d'altitude. Les sols sont composés à 60 % de sable et à 40 % d’argile, tandis que le climat continental...
Le Patchwork provient de cinq vignobles différents dont le plus ancien a été planté en 1962. La fermentation est spontanée et la maturation se fait en barriques françaises de 228L dont 10% sont neuves. Style bourguignon, plus proche du nerf d'un Puligny-Montrachet, avec des fruits expressifs autour d'un noyau de fumée, de pâte et de minéralité. Volume...
Dans les vieux vignobles situés à Bouzy au pied de la pente, à côté du pinot noir, du chardonnay et du meunier, on trouve des variétés comme le pinot gris, l’arbanne, le petit meslier et le pinot blanc qui prospéraient autrefois dans la région. A partir de 2009 Benoit Lahaye met en bouteille séparément les raisins de ce vignoble en les fermentant...
Sur les versants arrière des Montagnes Blanches qui font face à l'Est, à une altitude supérieure à 800 m, les ceps majestueux âgés de plus de 120 ans semblaient attendre que quelqu'un vienne leur insuffler un nouveau souffle. La quête d'Emilios Andreou et sa passion pour le Kotsifali, qu'il considère comme le grand cépage rouge du vignoble crétois, l'ont...
Le DD rend hommage à André Tissot, le père de Stéphane, connu sous le surnom de DD, et reflète un style traditionnel de vinification du Jura. Le Pinot Noir est récolté entier et soumis à une macération semi-carbonique de trois semaines dans des cuves coniques en bois, tandis que le Poulsard (25 %) et le Trousseau (40 %) sont égrappés à la main et...
L'En Spois est l'un des vins jaunes issus d'un seul vignoble produits par Tissot. Il est issu du cépage Savagnin cultivé sur des sols argileux du Trias exposés à l'est. La fermentation se fait spontanément avec des levures indigènes, tandis que le vin mûrit pendant 6 ans dans de vieux fûts sans remplissage de manière oxydative. Le vieillissement...
Le Phelloe Nature provient d'un vignoble biologique unique de 3 hectares situé dans le village montagneux de Felloi (Seliana), dans l'est de l'Aigialeia. Les vignes partiellement franc de pied, plantées sur des sols calcaires et argileux, donnent de faibles rendements à l'hectare et des raisins extrêmement concentrés. La vinification se fait par...
Le vin provient de deux vignobles cultivés en agriculture biologique, situés à 1 050 mètres d’altitude — l’un exposé à l’ouest (Agios Ilias) et l’autre à l’est (Allama ton Gynaikon). Les vignes sont conduites en gobelet, sans irrigation (culture sèche), et au sein des parcelles, le Yiannoudi est planté en complantation avec du Spourtiko, de la Morokanella...
Le Skafida est vinifié selon les principes de l'intervention minimale, provenant exclusivement du vignoble du même nom situé à Pyrgos, qui est cultivé de manière biologique. Les vignes centenaires sont taillées en bouquet et en cordon. Les raisins, dont le rendement à l'hectare est extrêmement faible, restent quelques heures en contact avec les peaux...
Vignobles issus de l'agriculture biologique et biodynamique situés à la sortie du village, avec la vinification classique non interventionniste des Deiss qui laisse le terroir s'exprimer librement dans leurs vins. Pressurage de grappes entières, fermentation spontanée et maturation avec les lies pendant 12 mois en foudres. Les sols sont riches en silice,...