Ακόμα και αν άλλαξε τα ονόματα των κρασιών του, η φιλοσοφία του Γιάννη Οικονόμου δεν έχει αλλάξει καθόλου. Το όνομα Heliades είναι το όνομα που αποφάσισε να δώσει στη λευκή Σητεία του 2014. Κοπιαστική εργασία στα αμπέλια, μη παρεμβατική προσέγγιση στην οινοποίηση και αναμονή για το κρασί ώστε να το απελευθερώσει στην αγορά μόνο όταν είναι απόλυτα έτοιμο....
Το παιχνίδι που κάνει ο Οικονόμου με το οξυγόνο είναι εκπληκτικό. Το κρασί ακροβατεί περίτεχνα πάνω στην οξείδωση, η οποία το έχει φτάσει σε μοναδικά όρια πολυπλοκότητας. Το βαρέλι είναι όμορφα χωνεμένο δίνει γλύκα στα αρώματα, συνοδεύεται από ξηρούς καρπούς, μνήμες από γήινες νότες και μέλι. Πολυπλοκότητα, εντάσεις, διάρκεια στο στόμα χτυπούν στο...
Δεν πιστεύουμε πως υπάρχει άλλο κρασί που θα μπορούσε να εκφράσει καλύτερα την αισθητική του Γιάννη Οικονόμου για το πώς ορίζει ο ίδιος την έννοια του μεγάλου κρασιού. Η Αντιγόνη σε ταξιδεύει μοναδικά σε έναν κόσμο που η τελειότητα ορίζεται από έννοιες όπως αυθεντικότητα και αλήθεια. Ένα σημαντικό terroir, που εδώ καθορίζεται από το σπουδαίο Λιάτικο και...