Tissot Savagnin "Sous Voile"

Το Savagnin Sous Voilé του Tissot είναι το ενδιάμεσο σκαλοπάτι πριν τα φημισμένα Vin Jaune του Jura, ένα “baby Vin Jaune” με ηπιότερο οξειδωτικό, αλλά απόλυτα συνυφασμένο με την περιοχή, στυλ. Η οινοποίηση γίνεται σε βαρέλια που δεν έχουν γεμίσει και αναπτύσσουν ένα λεπτό πέπλο ζυμών στην επιφάνεια (sous voilè). Η διαδικασία ολοκληρώνεται στους 32 μήνες, χρονικό διάστημα το οποίο δεν είναι ικανό για να ονομάσει το κρασί Vin Jaune, αφού για το τελευταίο χρειάζονται τουλάχιστον 6 χρόνια και έτσι διατηρεί περισσότερο φρούτο και φρεσκάδα. Στη μύτη αποκαλύπτει όμορφα ξηροκαρπάτα αρώματα, νότες φρεσκοψημένου ψωμιού, ζύμες και μια χαρακτηριστική αλμύρα. Στο στόμα διαθέτει ωραίο όγκο, ένταση και ζωντάνια, χωρίς όμως τον εκκεντρικό χαρακτήρα των κορυφαίων Vin Jaune, καθιστώντας το ιδανική εισαγωγή στο πιο παραδοσιακό στυλ οινοποίησης του Jura.