>Γαράκης Βιδιανό
Γαράκης Βιδιανό Γαράκης Βιδιανό
Γαράκης Βιδιανό
Garakis Garakis
white
  • Γαράκης Βιδιανό
    • >Γαράκης Βιδιανό

    06206

    Μη διαθέσιμο

    Γαράκης Βιδιανό

    Garakis Garakis

    14,60 €

    Το Βιδιανό είναι δίχως αμφιβολία η ναυαρχίδα της αναγέννησης του κρητικού αμπελώνα. Μια ποικιλία με πολλά πρόσωπα και δυναμική έκφραση, που στην απόδοση της οικογένειας Γαράκη αποκτά ένα ορυκτό, αυστηρό και ζωηρό προφίλ, ίσως λίγο πιο μακριά από τις πληθωρικές, κρεμώδεις εκδοχές της ποικιλίας. Εδώ, το φρούτο είναι ώριμο αλλά συγκρατημένο, με διακριτική λεμονάτη οξύτητα και νύξεις ψωμιού και μαγιάς, αποτέλεσμα της επαφής με τις οινολάσπες. Το βαρέλι (μόλις 20%) δεν «φωνάζει», αφήνοντας το κρασί να εκφράσει ελεύθερα τη φρεσκάδα και τη δομή του αλλά ανεβάζοντας την πολυπλοκότητα. Ένα terroir-driven Βιδιανό, από τέσσερα μικρά αμπελοτεμάχια γύρω από το χωριό, όλα φυτεμένα σε φτωχά ασβεστολιθικά εδάφη, που του χαρίζουν ενέργεια, κάθετη οξύτητα και καθαρή έκφραση. Ένα Βιδιανό που κοιτάει μπροστά και αποτυπώνει ξεκάθαρα τον χαρακτήρα της περιοχής.

    Χρονολογία
    2024
    Χώρα
    Ελλάδα
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ονομασία Προέλευσης
    ΠΓΕ Κρήτη
    Ποικιλία
    Βιδιανό
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Κλασική λευκή οινοποίηση με ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης.
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    Παρέμεινε για 3 μήνες με τις φίνες οινολάσπες του με εβδομαδιαίο battonage

    Αλκοόλ:
    13,8%
    Συνολική παραγωγή:
    2000
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Βιοδυναμικό:
    Όχι
    Vegan (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Μοναδικότητα:
    Όχι
    Βασική ποικιλία:
    Βιδιανό
    Παραγωγός:
    Garakis

    Περιγραφή

    Το Βιδιανό της οικογένειας Γαράκη προέρχεται από τέσσερα βιολογικά καλλιεργούμενα αμπελοτεμάχια, όλα κοντά στο χωριό, φυτεμένα σε φτωχά, ασβεστολιθικά εδάφη. Η διαδικασία ξεκινά με skin-contact 24 ωρών σε χαμηλή θερμοκρασία, πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης, η οποία διαρκεί περίπου 15 ημέρες υπό ελεγχόμενες συνθήκες. Το κρασί παραμένει σε επαφή με τις φίνες οινολάσπες για περίπου 5 μήνες, με συχνή ανάδευση (batonnage), ενώ ένα 20% του όγκου παλαιώνει για 2 μήνες σε δρύινα βαρέλια δεύτερης χρήσης, ώστε να ενισχυθεί η πολυπλοκότητα χωρίς να επισκιαστεί το ποικιλιακό του προφίλ. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ισορροπημένο και αυθεντικό Βιδιανό, που συνδυάζει φρεσκάδα, λεπτότητα και δομή, ελεύθερο από πολλές παρεμβάσεις. Δοκιμάστε το με κρητικά τυριά όπως ανθότυρος ή μανούρι ή πιάτα με ελαφριές κρεμώδεις σάλτσες.

    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • red
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2017 - Κεφαλονιά - 750ml

      Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...

      38,50 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      Jura - 750ml

      Φοβερή ισορροπία φρεσκάδας και οξειδωτικού χαρακτήρα, μια ιδέα από μελένια αρώματα και πλούτος που θυμίζει τα εξίσου υπέροχα αφρώδη από την ποικιλία Chenin Blanc. Το Indigene δεν θέλει ούτε και θυμίζει σαμπάνια σε κανένα επίπεδο. Η αργή δεύτερη ζύμωση στη φιάλη που μπορεί να κρατήσει για πάνω από έξι μήνες βοηθάει στην πολυπλοκότητα του κρασιού όπως...

      44,20 €
      Αγορά