Tissot Savagnin "En Amphore"

Στους αμφορείς του κελαριού του Stephane Tissot, το Savagnin en Amphore ζωντανεύει ως ένα πορτοκαλί κρασί που ξεφεύγει από τα κλασικά πρότυπα του Jura, απαλλαγμένο από τις οξειδωτικές επιρροές των Vin Jaune. Η εκχύλιση σε αμφορείς προσδίδει βάθος, τανίνες που δίνουν δομή και πικάντικα αρώματα φέρνοντας στο προσκήνιο φλούδες μανταρινιού, ροδάκινο, βερίκοκο, δαμάσκηνο και πάπρικα ενώ το τανικό δάγκωμα θυμίζει κόκκινο κρασί. Στο στόμα, η δροσερή οξύτητα υποστηρίζει τη δομή και τα αρώματα, ενώ η αλμυρή ορυκτότητα καθιστά την επίγευση παρατεταμένη και απολαυστική. Πρόκειται για ένα κρασί προκλητικό, ριζοσπαστικό για μια τόσο συντηρητική περιοχή, γεμάτο προσωπικότητα, που προκαλεί να το συνδυάσεις με πιάτα που αναδεικνύουν τη δομή του, όπως ψητά λευκά κρέατα με ασιατικά μπαχαρικά ή έντονα πικάντικα τυριά.