>Καρανίκα Extra Brut Cuvée Prestige
Καρανίκα Extra Brut Cuvée Prestige Καρανίκα Extra Brut Cuvée Prestige
Καρανίκα Extra Brut Cuvée Prestige
Domaine Karanika Domaine Karanika
white
Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
  • Καρανίκα Extra Brut Cuvée Prestige
    • >Καρανίκα Extra Brut Cuvée Prestige

    06547

    Αμεσα Διαθεσιμο

    Καρανίκα Extra Brut Cuvée Prestige

    Domaine Karanika Domaine Karanika

    36,60 €

    Το Ξινόμαυρο από παλαιούς, αυτόριζους αμπελώνες του Αμυνταίου συναντά την ένταση και την ακρίβεια του Ασύρτικου σε ένα εξαιρετικά φιλόδοξο cuvée, που αποτελεί μία από τις κορυφαίες εκφράσεις του Laurens Hartman. Τα σταφύλια, τρυγημένα σε διαφορετικά επίπεδα ωριμότητας, οι αυθόρμητες ζυμώσεις και η οινοποίηση του Ασύρτικου σε βαρέλια διαφορετικών μεγεθών (barriques και μεγάλα foudres), συνθέτουν τη βάση για ένα κρασί μεγάλης πολυπλοκότητας. Η παρατεταμένη αυτόλυση στη φιάλη (48–90 μήνες) ενισχύει τη δομή και το βάθος, διαμορφώνοντας ένα πολυεπίπεδο και έντονα εκφραστικό σύνολο. Στο αρωματικό προφίλ ξεδιπλώνονται νότες καραμελωμένου μήλου, μελιού, καβουρδισμένου αμυγδάλου και φρεσκοψημένης κόρας ψωμιού, που πλαισιώνονται από διακριτική ορυκτότητα, θυμίζοντας βρεγμένη πέτρα. Στο στόμα, η πλούσια και κρεμώδης υφή ισορροπεί ιδανικά με τη ζωντανή οξύτητα, ενώ ο εξαιρετικά λεπτός και επίμονος αφρισμός προσδίδει ενέργεια και φινέτσα. Ολοκληρωμένο, βαθύ και απολύτως ξεχωριστό, ένα αφρώδες που επιβεβαιώνει το Αμύνταιο ως ένα από τα πιο συναρπαστικά terroirs για αφρώδεις οίνους.
    Χρονολογία
    2018
    Χώρα
    Ελλάδα
    Γλυκύτητα
    Ξηρός Οίνος
    Ποικιλία
    Ασύρτικο,Ξινόμαυρο
    Μέγεθος Φιάλης
    750ml
    Εικονίδιο USP
    Δωρεάν μεταφορικά για παραγγελίες άνω των 50€ εντός Αττικής

    Χαρακτηριστικά

    Κλίμα
    Κλίμα:
    Ήπιο Ηπειρωτικό
    Ζύμες
    Ζύμες:
    Γηγενείς
    Οινοποίηση
    Οινοποίηση:
    Ασύρτικο: Άγρια ζύμωση σε 225l - 2000l, Ξινόμαυρο: Ελεγχόμενη θερμοκρασία ζύμωσης 16-22°C
    Ωρίμαση
    Ωρίμαση:
    Δευτερογενής ζύμωση στη φιάλη. Επαφή με τις οινολάσπες 48-90 μήνες. Disgorging 12 μήνες πριν την κυκλοφορία.
    Φιλτράρισμα
    Φιλτράρισμα:
    Όχι

    Περιοχή:
    Αμύνταιο, Μακεδονία
    Εδάφη:
    Αμμοπηλώδη
    Υψόμετρο:
    650m
    Άρδευση:
    Όχι
    Στρεμματική απόδοση:
    Ξινόμαυρο: 50Hl/ha, Ασύρτικο: 30Hl/ha
    Καλλιέργεια:
    Βιολογική, με εφαρμογή βιοδυναμικών πρακτικών και με τη βοήθεια αλόγων
    Τρύγος:
    Χειρωνακτικός
    Μηλογαλακτική:
    Ναι
    Διαύγαση:
    Ναι
    Αλκοόλ:
    11,70%
    PH:
    3.07
    Ολική οξύτητα (gr/L):
    6.8g/L
    Υπολειμματικά σάκχαρα (gr/L):
    1.9g/L
    Ολικό Θειώδες (mg/L):
    1.3 (Ελεύθερο)
    Συνολική παραγωγή:
    5000 φιάλες
    Βιολογικό (Πιστοποιημένο):
    Ναι
    Vegan (Πιστοποιημένο):
    Όχι
    Μοναδικότητα:
    Όχι
    Βασική ποικιλία:
    Ασύρτικο
    Παραγωγός:
    Domaine Karanika

    Περιγραφή

    Από τη μια η δομή και η δομή του Ξινόμαυρου και από την άλλη το νεύρο και ο εκλεπτυσμένος χαρακτήρας του Ασύρτικου σφραγίζουν ένα μοναδικό πάντρεμα, που κάνει τον κλασικό συνδυασμό Pinot Noir και Chardonnay της Καμπανίας να μοιάζει σχεδόν προβλέψιμος. Με φιλοσοφία ελάχιστων παρεμβάσεων, εξαιρετικά χαμηλά θειώδη και παρατεταμένη επαφή με τις οινολάσπες κατά την αυτόλυση, το κρασί αναδεικνύει με καθαρότητα το δυναμικό του Αμυνταίου. Στη μύτη εκφράζεται με έναν διακριτικά οξειδωτικό χαρακτήρα, όπου τοσταρισμένες και ελαφρώς καπνιστές νότες συνυπάρχουν με στοιχεία ζύμης και ώριμων φρούτων. Στο στόμα, η κρεμώδης υφή ισορροπεί ιδανικά με τη δροσιστική οξύτητα, ενώ ο εξαιρετικής ποιότητας αφρισμός προσδίδει ενέργεια, λεπτότητα και διάρκεια. Σε αντίθεση με το Extra Cuvée de Réserve του κτήματος, που δίνει έμφαση στην ένταση και την «ενεργειακή» του διάσταση, το Prestige Cuvée εκφράζει περισσότερο την ωριμότητα, το βάθος και τον γευστικό πλούτο. Γαστρονομικά, αποτελεί ιδανικό ταίρι για λιπαρά ψητά ψάρια, χωρίς όμως να περιορίζεται εκεί.
    Αξιολογήσεις (0)

    Let's go Deeper

    Δοκιμάστε επίσης

    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      0
      Loire - 750ml

      Το Vouvray Brut των Champalou προσφέρει πολλά παραπάνω από ό,τι θα περίμενε κανείς. Ειδικά αν αναλογιστείτε πως η τιμή του είναι δύο με τρεις φορές κάτω από την ελάχιστη τιμή μιας σαμπάνιας, Το χαρμάνι φτιάχνεται από τρεις διαφορετικές χρονιές και παραμένει για δύο χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Τα αρώματα του κίτρινου μήλου, του αχλαδιού και των...

      23,90 €
      Αγορά
    • red
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2017 - Κεφαλονιά - 750ml

      Οι δύο ποικιλίες συν-οινοποιούνται, μπαίνουν δηλαδή μαζί στον κάδο οινοποίησης, σε ποσοστά 83% Μαυροδάφνη και 17% Βοστυλίδι. Η μύτη έχει άφθονο κερασένιο φρούτο, πικάντικα στοιχεία, αποξηραμένα βότανα και στο φόντο ζωικές νότες. Το στόμα είναι αρμονικό, βελούδινο με φίνα ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας ενώ οι τανίνες είναι ραφιναρισμένες. Το Βοστυλίδι...

      38,50 €
      Αγορά
    • white
      Βιολογικό (Πιστοποιημένο)
      Βιοδυναμικό
      0
      2011 - Jura - 620ml

      Διαπεραστικές εντάσεις με πανέμορφη οξείδωση που υποστηρίζεται από νότες φλούδας εσπεριδοειδών και ζαχαρωμένο λεμόνι. Δώστε του χρόνο για να ανοίξει και θα κάνει πάρτι αρωμάτων με σαφράν και κάρυ, φύλλα καπνού, ξηρούς καρπούς όπως καρύδι και ψημένο αμύγδαλο και γήινες νότες τρούφας. Στόμα full στο umami, ορυκτότητα που θυμίζει τύρφη και οστρακοειδή,...

      474,80 €
      Αγορά