WINES
Caroline est la fille de Claude et Brigitte, petite-fille d'André Roux et la plus jeune génération du Clos Cibonne avec son frère Olivier. La cuvée qui porte son nom est produite à partir de raisins pressés directement après les vendanges matinales et transférés dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation a lieu avec des levures indigènes. Avant...
Si vous êtes réticent à toute forme de douceur dans votre vin, vous passerez à côté d'une occasion unique de déguster l'un des vins les plus raffinés au monde. Le Fondraux a peut-être un goût légèrement sucré, mais son acidité équilibrée lui confère des notes fines, de la vivacité et aucune trace de mollesse. Sa finale parfaite, sa douceur mesurée, ses...
Le Phelloe Nature provient d'un vignoble biologique unique de 3 hectares situé dans le village montagneux de Felloi (Seliana), dans l'est de l'Aigialeia. Les vignes partiellement franc de pied, plantées sur des sols calcaires et argileux, donnent de faibles rendements à l'hectare et des raisins extrêmement concentrés. La vinification se fait par...
Vendanges manuelles avec plusieurs passages dans le vignoble pour récolter les raisins botrytisés, puis fermentation lente avec les levures indigènes. Le vin est élevé pendant au moins un an en fûts de chêne. Sa douceur est mesurée et superbement équilibrée par la forte acidité du vin. Ainsi, malgré la concentration et la douceur, l'équilibre de l'acidité...
Les vignes, âgées de 35 à 50 ans, donnent naissance à L’Anjou Blanc, un Chenin Blanc 100 %, doté d’une superbe minéralité savoureuse, d’une grande fraîcheur et d’une remarquable énergie. Un travail d’exception à partir de raisins issus de vignerons passionnés de la région, qui, entre les mains de Vanessa, aboutissent à une nouvelle et splendide expression...
Ce n’est pas seulement cette parcelle de terre historique, située de l’autre côté de la rivière face à Savennières — un terroir spectaculaire mais encore méconnu pour les vins secs — que Vanessa utilise comme base pour certains des vins les plus savoureux issus du cépage ligérien aujourd’hui extrêmement en vogue. Elle continue de prendre soin de ce grand...