WINES
Poivré, structuré, avec des tanins robustes, le « Key of Sol » est un autre vin étonnant qui fait référence aux racines musicales de Damien et Coralie, toujours le début d'un morceau de musique, mais aussi le premier vin produit par la cave, leur propre début. Il s'agit d'un assemblage de 60 % de Côt et de 40 % de Cabernet Franc, vinifiés séparément dans...
Le Ronceray représente une merveilleuse progression en termes de complexité et d'intensité par rapport au simple mais tout aussi magnifique Anjou Blanc du Château de Plaisance. Les vendanges sur le coteau de Chaume sont effectuées à la main et, après un pressurage doux à froid des raisins, la fermentation s'effectue avec des levures indigènes. 30 % du vin...
Róditis naturel issu de vignobles biologiques en permaculture situés à 90 mètres d'altitude, sur des sols calcaires et argileux. Les vendanges sont effectuées à la main et sont suivies d'un égrappage puis d'une macération avec les rafles pendant environ 2 jours dans une cuve en acier inoxydable. Le moût est transféré dans une cuve en acier inoxydable, où...
Le Pata trava est un Xynomavro pressé immédiatement afin d'éviter qu'il ne prenne de la couleur ; il s'agit d'une expression unique de la vinification naturelle de ce cépage par la cave Ligas. D'après sa technique de vinification, c'est un rosé, mais il se rapproche davantage du caractère d'un vin orange issu d'un contact avec la peau, élaboré sans aucune...
L'Antigonisme est un vin blanc naturel de type « blanc de noirs » issu du cépage Moschomavro du domaine Liga, provenant de vignobles biologiques en permaculture situés à 100 mètres d'altitude, sur des sols calcaires et argileux. Les vendanges sont effectuées à la main et sont suivies d’un égrappage puis d’une macération courte de 3 heures en cuve inox,...
Le Lamda Assyrtiko est issu de vignes âgées de 16 ans, plantées sur des sols calcaires et argileux à 100 mètres d'altitude, avec une exposition nord-sud, sur des treillis de 1,8 mètre de hauteur. La récolte est effectuée à la main et la fermentation commence par un contact avec les peaux pendant 7 jours dans des cuves en inox, à une température de 16–18...
Un vin issu d'un macération pelliculaire de 100 % de cépage Roditis, provenant de vignes âgées de 30 ans, cultivées en agriculture biologique selon les principes de la permaculture, sur des sols calcaires, argileux et sableux, à une altitude de 120 m, avec une exposition nord-sud. Les vendanges sont manuelles et la fermentation spontanée, comme pour tous...
L'Asyrtiko Barrique provient de vignes âgées de 18 ans situées à Pella, plantées sur des sols calcaires, argileux et granitiques, orientées nord-sud et cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et de la permaculture. La récolte est effectuée à la main et la fermentation s'effectue avec des levures indigènes. S'ensuit une macération avec...
100 % de cidre de pomme de pommier, vinifié selon la méthode « orange » avec des baies intactes, macérées pendant 7 jours dans des cuves en acier inoxydable. Il est ensuite transféré dans des fûts de chêne autrichien de 400 L, où la fermentation s'achève, et y restera en contact avec les lies pendant 6 mois avant la mise en bouteille. Des arômes de fruits...
Le Roditis Maceration est un vin orange issu à 100 % Roditis, issu de vignes âgées de 18 ans situées à 150 mètres d'altitude à Pella, sur des sols calcaires, argileux et sableux, orientés nord-sud, cultivées en agriculture biologique selon les principes de la permaculture. La récolte est effectuée à la main et la vinification suit une approche non...
Le Rosé est une expression pure et naturelle du cépage Xynomavro de Pella, issue de la philosophie de faible intervention de la famille Liga. Les raisins proviennent de vignes âgées de 20 ans, cultivées en agriculture biologique selon les principes de la permaculture, sur des sols calcaires et argileux. La vinification suit la méthode du rosé de saignée,...
Le Moschomavro MVL est une expression authentique et peu interventionniste de ce cépage rare originaire de Pella, où la famille Liga travaille selon des pratiques biologiques et les principes de la permaculture. Les raisins proviennent de vignes âgées de 13 ans, plantées sur des sols calcaires et argileux, et sont récoltés à la main avant de subir une...