WINES
Le vin Aggelis est une preuve évidente du nombre de secrets que cache le vignoble grec. Le fruit est fermenté dans des fûts en chêne ouverts avec un pourcentage élevé de grappes entières, sans contrôle de température, avec des levures indigènes et légèrement sulfureuses dans une vinification complètement traditionnelle de la variété. Passez outre sa...
La première des deux cuvées rouges de Serge Férigoule a la particularité de changer de nom d'année en année. Chaque année, le vin porte le nom d'une des trois filles du producteur. Il s'agit d'un assemblage de grenache principalement avec des mélanges secondaires de syrah, carignan, mourvèdre et cinsault, tous les cépages classiques de la région. La...
Ce ne sont pas seulement les vieilles souches mais aussi la diversité clonale et la biodiversité, un fait qui est attribué à l'exceptionnelle complexité des vins issus de ces vignobles. Ce qui précède, en combinaison avec la lente vinification naturelle et l'approche non intrusive des frères Tatsis à la cave, conduit à un vin qui a une excellente...
Pierre Morey est connu pour la grande Bourgogne blanche qu'il produit mais ses vins rouges méritent une attention particulière. Ils ont un style élégant et aérien, avec des fruits étonnants et brillants et une "pression" très douce. La vinification est entièrement traditionnelle et selon les normes de Jayer, les tiges sont complètement enlevées et les...
Caractère léger et frais, comme mordre la cerise la plus craquante que vous ayez goûtée. Arômes de lavande, de fenouil et de poivre vert. Le vin est plus agréable et élégant que complexe et fort. Mais c’est l’effet du terroir sur la variété. Les Baudry, en loyaux serviteurs, le rendent aussi bon que possible. Immédiat, expressif et prêt sans avoir besoin...
Le vignoble exposé à l’est a été planté en 1956 et est cultivé selon les principes de la biodynamie. Le fruit hautement concentré a été vinifié en grappes entières et élevé pendant douze à quatorze mois dans de vieux fûts de chêne. Les arômes de cerise mûre rouge et de cassis sont entrelacés avec des notes de chasse et des notes terreuses épicées. Très...
L'Amphibolite reste sur lies pendant six mois. La vinification a lieu dans des cuves souterraines en béton et la fermentation se fait avec des levures indigènes, comme Jo en a l’habitude pour tous ses vins. Ce n'est en aucun cas un vin neutre et il reste parfaitement conforme au style de la région. Minéral, avec un bel agrume juteux mais légèrement acide...
Melonix provient de sols sablonneux et argileux de la région avec de très faibles rendements en superficie et une culture biodynamique. Il a une texture crémeuse très riche. Sans sulfites, la fermentation malolactique a lieu et contribue à cette complexité. Des parfums d'agrumes rappelant les écorces de citron et de mandarine en bel équilibre avec le côté...
Pour comprendre l'importance de la communauté Aloxe-Corton, la plupart de ses vignobles sont classés en grand cru ou premier cru, ne laissant qu'un faible pourcentage des vins du Village produits dans la région. La petite parcelle appartenant à Chandon de Briailles aux Valozières possède des vignobles de près de trente-cinq ans qui sont cultivés et...