Rosé
Le caractère épicé, salé et orangé du Tradition Rose s'écarte d'un monde dominant qui veut des rosés d'un certain style. Le Tibouren, un cépage ancien du bassin méditerranéen, presque oublié, est un « champion » pour le domaine et couvre plus de 50 % de l'ensemble des plantations. Dans la cuvée Tradition, il constitue 90 % de l'assemblage et, après avoir...
Le Nerello Mascalese donne de l’excellent rosé et l'Etna Rosato de Marco de Grazia provenant de vignobles plus jeunes de différentes parties du domaine est un rosé gravé dans la mémoire. Véritable feu d'artifice de tension et de minéralité, il est loin du jardin d’enfants ou des confiseries qui viennent à l'esprit quand il s'agit de vins rosés. Sérieux et...
Le Rosé Fleur de Pinot est issu de très vieilles vignes de Pinot Noir avec un temps requis de 5% par Pinot Beurot (Pinot Gris). Sylvain recherche le résultat des vieux vignobles privés sont toutes les archives du domaine approche point mioso c logiciel d'extraction élyre La fermentation est spontanée et le vin mûrira pendant des années en vieux fûts de...
L'Edenia Fuxia est issu à 70 % de cépages Limniona et à 30 % de cépages Zalovitiko, cultivés à Kalogries, à une altitude de 320 à 340 mètres et sur un terrain en pente à 13 %. Les deux cépages sont assemblés après 4 heures de pré-fermentation avant le pressurage. La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes, à 90 % dans des cuves inox et à 10...
« Les Fossiles » est vinifié en cuves inox et reste six mois sur lies fines, acquérant ainsi un corps joliment huileux. Mais l'acidité finit par « stimuler » le palais en pénétrant le gras et s'associe aux épices parfumées, à la poire mûre et à la pêche à chair blanche. Épicé et minéral en fin de bouche, c'est un vin au style extrêmement polyvalent. Il se...
Les faibles rendements, l'agriculture biologique et la présence et l'implication quotidiennes de Michalis Tsafarakis dans le vignoble qu'il aime tant sont des éléments clés de la qualité des vins qu'il produit. Seules 1 400 bouteilles sont produites à partir de cet excellent rosé qui est pressé directement dès que les raisins sont foulés afin d'obtenir...
Issu de vignobles arides et peu productifs situés sur les coteaux de Thessalie, le rosé IÓ est un vin dont les raisins sont récoltés à la main et fermentés avec des levures indigènes après avoir macéré avec les peaux pendant environ 4 heures. Le vin reste en contact avec les lies pendant 3 mois et est mis en bouteille après une filtration douce et un...
Caroline est la fille de Claude et Brigitte, petite-fille d'André Roux et la plus jeune génération du Clos Cibonne avec son frère Olivier. La cuvée qui porte son nom est produite à partir de raisins pressés directement après les vendanges matinales et transférés dans des cuves en acier inoxydable où la fermentation a lieu avec des levures indigènes. Avant...
La vinification du rosé bio se déroule en cuves inox, avec des levures indigènes, selon les principes de la vinification naturelle douce que Sklavos applique à l’ensemble de ses vins. Les interventions sont minimes et le taux total de soufre est maintenu à un niveau bas, autour de 50 ppm. Cette approche différente de la variété donne naissance à un...