Rosé
La vinification du rosé bio se déroule en cuves inox, avec des levures indigènes, selon les principes de la vinification naturelle douce que Sklavos applique à l’ensemble de ses vins. Les interventions sont minimes et le taux total de soufre est maintenu à un niveau bas, autour de 50 ppm. Cette approche différente de la variété donne naissance à un...
Le Rosé est une expression pure et naturelle du cépage Xynomavro de Pella, issue de la philosophie de faible intervention de la famille Liga. Les raisins proviennent de vignes âgées de 20 ans, cultivées en agriculture biologique selon les principes de la permaculture, sur des sols calcaires et argileux. La vinification suit la méthode du rosé de saignée,...
C'est ici que le style distinctif et unique du Clos Cibonne atteint son apothéose. L'une des meilleures mises en bouteille du domaine, issue de très vieilles vignes âgées de 60 à 70 ans du Tibouren, cépage ancien de la région, avec une petite proportion de 10 % de Grenache. Volume, épaisseur, richesse et complexité des épices, du coing, de l'écorce...
C'est l'un de ces vins qui exercent sur vous un « charme spirituel ». Sa beauté réside dans son caractère anticonformiste. Rien de ce à quoi on s'attendrait d'un vin rouge méditerranéen, mais au contraire une parfaite illustration du potentiel du terroir de Tania en matière de fraîcheur et d'élégance. Un vin naturel, sans aucun soufre, qui met en avant...
Le Potamisi blanc et le Rozaki, composés à 20 % de Potamisi rouge, sont récoltés simultanément et assemblés par fermentation spontanée, puis restent en contact avec les lies pendant un an. Le Pappous, comme tous les vins du Domaine de Kalathas, est mis en bouteille sans ajout de sulfites. Des notes minérales, des herbes méditerranéennes, des notes...
« Le Chatillons » est produit à partir de vignobles situés sur des sols caractérisés principalement par des graviers. Le Pinot Gris est récolté tôt afin de préserver la fraîcheur des raisins. Le nez s'épanouit dans un bouquet de fruits rouges croquants, de pétales de rose et d'agrumes rappelant la saguarine. La bouche est très élégante et douce, avec une...
Le Rosabella est un vin rosé sec à base de Nebbiolo, complété par de faibles pourcentages de Dolcetto, provenant de jeunes vignobles cultivés en agriculture biologique situés autour de la cave. Les vendanges ont lieu relativement tôt, dans le but de préserver une acidité élevée, de la fraîcheur et une pureté aromatique. Une partie du Nebbiolo est vinifiée...
Le Potamisi blanc et le Rozaki, composés à 20 % de Potamisi rouge, sont récoltés simultanément et assemblés par fermentation spontanée, puis restent en contact avec les lies pendant un an. Le Pappous, comme tous les vins du Domaine de Kalathas, est mis en bouteille sans ajout de sulfites. Des notes minérales, des herbes méditerranéennes, des notes...
Courte macération pelliculaire à basse température. Le moût des cépages rouges est assemblé avec le moût de Muscat de Spina en fermentation, ce qui renforce la couleur et la complexité aromatique. Le vin reste sur lies fines en cuves inox pendant environ trois mois, gagnant en volume et en complexité. Un vin polyvalent, idéal en apéritif ou en...
Le caractère épicé, salé et orangé du Tradition Rose s'écarte d'un monde dominant qui veut des rosés d'un certain style. Le Tibouren, un cépage ancien du bassin méditerranéen, presque oublié, est un « champion » pour le domaine et couvre plus de 50 % de l'ensemble des plantations. Dans la cuvée Tradition, il constitue 90 % de l'assemblage et, après avoir...
Un rosé hors norme de saison, au fruit dense, belle structure et excellent équilibre et complexité. Les levures indigènes, la pression directe, l'absence de contact du jus avec les peaux et la fermentation dans des cuves en acier inoxydable avec contrôle de la température en combinaison avec les fruits strictement sélectionnés des vignobles certifiés...
Le vignoble unique est situé sur le site de Paula Nera Naoussa. Ces dernières années, dans le cadre d'un programme de restructuration continue, Markovitis a progressivement cultivé cette zone particulière, l'âge moyen des souches étant actuellement de 9 ans. Les raisins de son rosé sont fermentés avec des levures spontanées dans des cuves en acier...