Rosé
Un vin marquant qui prouve la force et l'obstination d'Iliana qui, malgré les difficultés dues à l'incendie qui a détruit une grande partie de ses anciens vignobles, a réussi à nous "enchanter" à nouveau avec son nouveau rosé. Dans un lieu béni où les vieux gobelets abondent, Iliana s'est tournée vers le grand cépage de Crète, le Liatiko, dans une...
Le Rosé Fleur de Pinot est issu de très vieilles vignes de Pinot Noir avec un temps requis de 5% par Pinot Beurot (Pinot Gris). Sylvain recherche le résultat des vieux vignobles privés sont toutes les archives du domaine approche point mioso c logiciel d'extraction élyre La fermentation est spontanée et le vin mûrira pendant des années en vieux fûts de...
Le vignoble unique est situé sur le site de Paula Nera Naoussa. Ces dernières années, dans le cadre d'un programme de restructuration continue, Markovitis a progressivement cultivé cette zone particulière, l'âge moyen des souches étant actuellement de 9 ans. Les raisins de son rosé sont fermentés avec des levures spontanées dans des cuves en acier...
Le caractère épicé, salé et orangé du Tradition Rose s'écarte d'un monde dominant qui veut des rosés d'un certain style. Le Tibouren, un cépage ancien du bassin méditerranéen, presque oublié, est un « champion » pour le domaine et couvre plus de 50 % de l'ensemble des plantations. Dans la cuvée Tradition, il constitue 90 % de l'assemblage et, après avoir...
Récolte manuelle de vieilles vignes sèches des variétés Black et Xynisteri, élimination des tiges sans casser les rails, suivie d'une macération préfermentaire de 18-20 heures pour le Black et de 6 heures pour le Xynisteri. Les fermentations des deux variétés sont effectuées dans des cuves séparées afin de préserver la typicité de chaque variété. À la fin...
La région est considérée comme le "cœur" des vins de pet-nat français, la plus ancienne méthode de production de vins mousseux au monde. Damien et Coralie sont "tombés amoureux" de ce style et produisent depuis plus de dix ans ce superbe vin mousseux rosé, avec une seule fermentation. La tendance pet-nat est significative, un retour aux sources souvent...
« Le Chatillons » est produit à partir de vignobles situés sur des sols caractérisés principalement par des graviers. Le Pinot Gris est récolté tôt afin de préserver la fraîcheur des raisins. Le nez s'épanouit dans un bouquet de fruits rouges croquants, de pétales de rose et d'agrumes rappelant la saguarine. La bouche est très élégante et douce, avec une...
12 heures de macération pré-fermentaire à froid et à basse température, suivies de l'assemblage du moût des deux variétés et de la fermentation à basse température contrôlée. Le vin restera en contact avec les lies fines pendant environ deux mois pour gagner en volume et en légère complexité. Un vin adapté à toutes les occasions, que ce soit en apéritif...