Le Chardonnay Nature provient d'un vignoble biologique non irrigué de 4 hectares exposé au nord, à une altitude de 810 mètres dans la région montagneuse d'Aegialia. La vinification suit une approche blanche classique, en utilisant uniquement le jus de goutte et en intervenant le moins possible. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures...
À 915 mètres d'altitude, avec une exposition nord et un écart important entre les températures diurnes et nocturnes, le petit vignoble de Mavrodaphne du Laurier Noir produit des raisins concentrés, avec de faibles rendements à l'hectare et des fruits pleins d'intensité. Les plants ont environ 20 ans et bénéficient d'un climat frais et de sols...
Le Mavro Kalavritino Nature provient d'anciens vignobles en cuvette situés sur le plateau de Pterio, à 850 mètres d'altitude, exposés au nord et sur des sols pauvres et secs qui offrent des rendements faibles mais extrêmement concentrés. La fermentation se fait spontanément à 24 °C, avec une extraction de deux semaines et une conversion malolactique...
Le Mavro Kalavritino Rosé Nature provient de vignobles biologiques et secs âgés de plus de 30 ans, plantés sur des sols argilo-calcaires sur les pentes fraîches de la région montagneuse d'Aigialeia, à une altitude de 810 m. La culture sans irrigation, les faibles rendements et la brise marine fraîche du golfe de Corinthe donnent des raisins avec un...
Le Muscat Blanc Sec Nature provient d'un vignoble biologique de 7 hectares exposé au nord, à 915 mètres d'altitude, près d'Ano Diakopto. Les vignes âgées de 18 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires, produisent des raisins à forte acidité naturelle et à l'identité minérale pure. Seul le jus de goutte est utilisé ; la fermentation alcoolique et...
Le Phelloe Nature provient d'un vignoble biologique unique de 3 hectares situé dans le village montagneux de Felloi (Seliana), dans l'est de l'Aigialeia. Les vignes partiellement franc de pied, plantées sur des sols calcaires et argileux, donnent de faibles rendements à l'hectare et des raisins extrêmement concentrés. La vinification se fait par...
Au pied du mont Chelmos, à 840 mètres d'altitude, le Roditis révèle son visage le plus pur et le plus cristallin. Les vieilles vignes non irriguées, âgées de plus de 50 ans, enracinées dans des sols calcaires, produisent des raisins extrêmement concentrés. La philosophie de vinification douce suit le rythme de la nature : fermentation spontanée avec des...
Le Sideritis Nature provient d'un vignoble de trois hectares, âgé de 58 ans, cultivé biologiquement, situé dans la partie côtière de l'Aigialeia. Ce cépage mûrit très lentement ; les vendanges ont lieu à la mi-novembre, donnant un vin à faible teneur en alcool et à l'acidité naturelle intense. La vinification suit une philosophie d'intervention minimale :...