Champagne
Παράγεται σύμφωνα με τη φιλοσοφία του κτήματος που σημαίνει πως το κρασί βάσης ζυμώνει αυθόρμητα και στη συνέχεια ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια (foudres) μαζί με τις οινολάσπες. Μετά τη δεύτερη ζύμωση στη φιάλη, παρέμεινε με τις οινολάσπες για 6 χρόνια, κατά την περίοδο της αυτόλυσης, αναπτύσσοντας εξαιρετικά επίπεδα πολυπλοκότητας. Δεν προστίθεται dosage,...
Ένα χαρμάνι 60% Chardonnay και Pinot Noir από πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες σε premier cru χωριά που ζυμώνουν και ωριμάζουν σε μικρά δρύινα βαρέλια και demi-muids (600lt) για 10 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες πριν τη δεύτερη ζύμωση. Ένα μικρό ποσοστό reserve κρασιών από άλλες χρονιές προστίθεται στο χαρμάνι. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και το κρασί...
Ανάμεσα στους growers παραγωγούς της περιοχής, αυτούς δηλαδή που παράγουν κρασιά αποκλειστικά από τους ιδιόκτητους αμπελώνες, ο μικρός οίκος Roger Coulon καλλιεργεί τους αμπελώνες τους βασισμένος στην βιολογική καλλιέργεια με πιστοποίηση για το σύνολο των 11 εκταρίων από το 2019. Η Heri-Hodie παράγεται απόλυτα φυσικά, χωρίς χημικά πρόσθετα ενώ η ζύμωση...
Ίσες αναλογίες για τις τρεις ποικιλίες στο χαρμάνι, με τα κρασιά βάσης να ζυμώνουν με γηγενείς ζύμες και να ωριμάζουν σε παλαιά ουδέτερα βαρέλια για 10 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Ο Coulon είναι ένας από τους μόλις 6 παραγωγούς της elite ένωσης οινοποιών που φέρει το όνομα Trait d’ Union, μιας ομάδας που είναι αφοσιωμένη στην έκφραση του terroir και...
Το κρασί προέρχεται από μια επιλογή παλαιών αμπελώνων στο “Les Limons” του Vrigny και στο “Les Linguets” του Gueux, και τα δύο χρονιά στην περιοχή της Montagne de Reims πάνω σε αμμώδη εδάφη που προτιμάει η ποικιλία. Στο 50% των σταφυλιών απομακρύνονται τα τσαμπιά ενώ το υπόλοιπο 50% παραμένει ολόκληρο. Καμιά παρέμβαση, αυθόρμητη ζύμωση με τις γηγενείς...
Ένα χαρμάνι 60% Chardonnay και Pinot Noir από πιστοποιημένους βιολογικούς αμπελώνες σε premier cru χωριά που ζυμώνουν και ωριμάζουν σε μικρά δρύινα βαρέλια και demi-muids (600lt) για 10 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες πριν τη δεύτερη ζύμωση. Ένα μικρό ποσοστό reserve κρασιών από άλλες χρονιές προστίθεται στο χαρμάνι. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και το κρασί...
Η Roger Coulon Millésime Blanc de Noirs 2014 προέρχεται από Premier Cru αμπελώνες και αποτελεί χαρμάνι 50% Meunier και 50% Pinot Noir, με χειρωνακτικό τρύγο. Η οινοποίηση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με γηγενείς ζύμες, ενώ η μηλογαλακτική ζύμωση λαμβάνει χώρα αυθόρμητα. Το κρασί βάσης ωριμάζει για περίπου 10 μήνες πάνω στις φίνες οινολάσπες,...
Στα παλαιά κλήματα του αμπελώνα που βρίσκεται στο Bouzy στη βάση της πλαγιάς, δίπλα στο Pinot Noir το Chardonnay και το Meunier, υπάρχουν ποικιλίες όπως το Pinot Gris, το Arbanne, το Petit Meslier και το Pinot Blanc που κάποτε ευημερούσαν στην περιοχή. Ο ίδιος ο Benoit δεν έχει καταφέρει να ταυτοποιήσει όλες τις ποικιλίες του συγκεκριμένου αμπελώνα...
Χαρμάνι από Pinot Noir, Chardonnay και Pinot Meunier με την πρώτη από τις τρεις ποικιλίες να κυριαρχεί. Τα κρασιά βάσης ζυμώνουν σε πανάρχαια δρύινα βαρέλια, χωρίς μηλογαλακτική ζύμωση και στη συνέχεια σφραγίζονται με φελλό σε φιάλες για την πραγματοποίηση της δεύτερης ζύμωσης. Θα παραμείνουν για πολλά χρόνια σε επαφή με τις οινολάσπες. Απόλυτα...
Η Vindemia είναι μια Premier Cru σαμπάνια από το χωριό Vrigny στη Montagne de Reims, χαρμάνι Meunier 60% και Chardonnay 40%, προερχόμενη από ανατολικές και νοτιοανατολικές πλαγιές με εξαιρετική ηλιοφάνεια. Τα εδάφη συνδυάζουν άμμο, άργιλο και κιμωλία, προσδίδοντας φρεσκάδα και πολυπλοκότητα. Οι αμπελώνες καλλιεργούνται βιολογικά και με ελάχιστες...
Extra Brut, premier cru σαμπάνια με απίθανη προσοχή στην λεπτομέρεια, φανταστικό αφρισμό και απόλυτη έκφραση της περιοχής από την οποία προέρχεται. Η Longitude παράγεται από αμπελώνες βιοδυναμικής καλλιέργειας στα σπουδαία premier cru και grand cru χωριά της Côte des Blancs με το κρασί βάσης να ζυμώνει σε Stockinger βαρέλια. Η ζύμωση είναι αυθόρμητη και...