Πριν την έναρξη της αλκοολικής ζύμωσης προηγείται μια σύντομη περίοδος επαφής με τις φλούδες για μερικές ώρες και στη συνέχεια το κρασί ζυμώνει με γηγενείς ζύμες σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Θα δουλευτεί με τις οινολάσπες για περίπου ενάμιση μήνα αυξάνοντας ελαφρώς τα επίπεδα πολυπλοκότητας του κρασιού. Στη μύτη φρουτώδη αρώματα που θυμίζουν ροδάκινο,...
Εδώ δεν κερδίζει ο χαρακτήρας του τρόπου οινοποίησης, κάτι για το οποίο συχνά κατηγορούνται τα πορτοκαλί κρασιά, λέγοντας ότι έχουν ομοιόμορφο στυλ ανεξαρτήτως προέλευσης. Το Eastern Accents είναι ένα απολύτως φυσικό κρασί που παράγει η Άννα Μαρία Reka.Koncz με ελάχιστα θειώδη που κυμαίνονται ανάμεσα στα 15mg/l. Το κρασί οινοποιείται σε πλαστικές...
Ένα χαρμάνι τεσσάρων διαφορετικών ποικιλιών που με εξαίρεση το Furmint που αποτελεί το 60% του κρασιού το πιθανότερο είναι να μην τις έχετε ξανακούσει στη ζωή σας. Η οινοποίηση για το Furmint που προέρχεται από το Tokaj γίνεται ξεχωριστά ενώ οι άλλες τρεις ποικιλίες από field blend αμπελώνες αναμιγνύονται. Το Furmint παραμένει σε επαφή με τις φλούδες του...
Η Annamaria χρησιμοποιεί σταφύλια τόσο από την περιοχή στην οποία μεγάλωσε, αυτή του Barabas όσο και από το χωριό του Mad στο Tokaj, όπου αγοράζει από έναν βιολογικό παραγωγό σταφυλιού, το περίφημο Furmint. Το Robin είναι ένα από τα αγαπημένα κρασιά της ίδιας της παραγωγού και όπως με όλα της τα κρασιά τα πάντα γίνονται χειρωνακτικά και χωρίς τη χρήση...
Mad το χωριό, Disorder το όνομα του κρασιού, η Annamaria κουβαλάει την «τρέλα» της νιότης της και δεν σταματάει να δημιουργεί κρασιά συναρπαστικά και έξω από τις νόρμες. Μπορεί το «ταπεινό» εκτός ονομασιών προέλευσης 100% Furmint που παράγει να μην μπορεί να αναγράφει το όνομα της ποικιλίας στην ετικέτα, αφού η νομοθεσία το επιτρέπει μόνο για τα κρασιά...
Ώριμο φρούτο στο προσκήνιο μαζί με πιο πικάντικα, ορυκτά αρώματα και ανθικές νότες αποξηραμένων λουλουδιών και ξηρών καρπών. Στο στόμα έχει ωραία υφή και μέτριο όγκο, ισορροπημένη οξύτητα και φλούδες εσπεριδοειδών με ώριμο βερίκοκο και μπανάνα. Πίνεται εξαιρετικά ευχάριστα και δεν στερείται προσωπικότητας και ιδιαίτερου χαρακτήρα. Δεν προορίζεται για...
Μια απίστευτη «πολυφωνία» αρωμάτων και γεύσεων σε ένα ακόμα μοναδικό στυλ των Deiss. Το Grasberg είναι ίσως το κορυφαίο από τα premier cru τους, ένα αμπελοτόπι σε υψόμετρο το οποίο συνδυάζει την ορυκτότητα, την ενέργεια, τη δροσιά της τοποθεσίας και τα ασβεστολιθικά εδάφη μαζί με τις νότες του βοτρύτη που εδώ δεν τον αισθάνεσαι βαρύ απέναντι στο κρασί...
Ο ίδιος ο Deiss το περιγράφει ως μια «σιδηρογροθιά» τυλιγμένη σε ένα βελούδινο γάντι για να περιγράψει αυτό τον συνδυασμό τανικής δύναμης των εδαφών του Gruenspiel και του πυκνού φρούτου, που όλα μαζί κορυφώνονται σε ένα τεράστιο σε μάκρος τελείωμα. Ένα κρασί το οποίο ζητάει επίμονα φαγητό. Ξηρό, τανικό, σφικτό αλλά και πυκνό την ίδια στιγμή με μεγάλο...
Αμπελώνες βιολογικής και βιοδυναμικής καλλιέργειας στο τέλος του χωριού με την κλασική μη παρεμβατική οινοποίηση των Deiss που αφήνουν να εκφραστεί το terroir ελεύθερα στα κρασιά τους. Πίεση ολόκληρων τσαμπιών, αυθόρμητη ζύμωση και ωρίμαση με τις οινολάσπες για 12 μήνες σε foudres. Τα εδάφη είναι πλούσια σε πυρίτιο με το υπόστρωμα των αμπελώνων να είναι...
Ένας field blend αμπελώνας με τις ποικιλίες Riesling, τα διαφορετικά Pinots της Αλσατίας και κάποια Μοσχάτα και Chasselas. Βιολογική και βιοδυναμική καλλιέργεια όπως σε όλα τα 26 εκτάρια αμπελώνων των Deiss με μια επίσης old-school προσέγγιση στην οινοποίηση, αναφορά στο παρελθόν της Αλσατίας. Πίεση των ανάμικτων σταφυλιών με ολόκληρα τσαμπιά, αυθόρμητη...
To Etna Bianco μπήκε στην παραγωγή για πρώτη φορά το 2005 και το Carricante είναι η κυρίαρχη ποικιλία στο χαρμάνι σε ποσοστό ανάλογα με τη χρονιά που αγγίζει το 70%. Το Carricante είναι ένα σταφύλι που καθορίζεται από την ορυκτότητα και την αλμύρα του terroir. Μια πανδαισία άλλων μπλεγμένων ποικιλιών στο αμπέλι (field-blends) όπως το Catarratto, το...