Terre Nere Etna Bianco Santo Spirito

Με το Etna Bianco από το συγκλονιστικό, σκοτεινό, γεμάτο ηφαιστειακή τέφρα terroir του Santo Spirito, ο Marco de Grazia περνά σε άλλο επίπεδο ωριμότητας φρούτου, πολυπλοκότητας και διάρκειας στο στόμα. Αρχικά εμφανίζεται κάπως κλειστό και συμπαγές, όμως με το πέρασμα της ώρας ξεδιπλώνει μια βαθιά, γήινη, ορυκτή διάσταση και μεγαλύτερη εξωστρέφεια στο φρούτο, που αγγίζει τα όρια του εξωτικού. Το βαρέλι είναι ιδανικά ενσωματωμένο, προσδίδοντας επιπλέον όγκο και πολυπλοκότητα στα αρώματα και τις γεύσεις. Η υφή του είναι σχεδόν βουτυράτη, με ουρανίσκο που συνδυάζει δύναμη και φρεσκάδα, οδηγώντας σε ένα ελαφρώς φαινολικό (τανικό) τελείωμα. Σε αντίθεση με το απλό Etna Bianco, το Santo Spirito οινοποιείται σε μεγάλα δρύινα βαρέλια 5 και 10 hl και στη συνέχεια ωριμάζει για 9 μήνες σε γαλλικά barriques κερδίζοντας σε υφή και πολυπλοκότητα και αναδεικνύοντας ένα σπουδαίο terroir και για τα λευκά.