WINES
Deiss lui-même parle d'une " main de fer " enveloppée dans un gant de velours pour décrire cette combinaison de puissance tannique des terres de Gruenspiel et de fruit dense, le tout culminant dans une énorme et longue finale. Un vin qui réclame avec insistance de la nourriture. Sec, tannique, ferme et dense à la fois, avec beaucoup d'extrait. Le vin...
Un vignoble d'assemblage avec des variétés de riesling, les différents pinots d'Alsace et quelques muscats et chasselas. Agriculture biologique et biodynamique comme dans l'ensemble des 26 hectares du vignoble Deiss avec une approche de la vinification à l'ancienne, en référence au passé de l'Alsace. Pressurage des raisins assemblés en grappes entières,...
Le Nerello Mascalese donne d'excellents rosés et l'Etna Rosato, issu de vignes plus jeunes situées dans différentes parties de la zone, est un rosé qui reste gravé dans les mémoires. Véritable feu d'artifice d'intensité et de minéralité, il n'a rien à voir avec les fruits confits et la douceur qui viennent à l'esprit lorsqu'il s'agit de vins rosés....
Vanessa produit ce magnifique assemblage rouge sur les célèbres pentes de la Chaume. Le cabernet donne plus de profondeur et de puissance au fruit exquis et à la fraîcheur du cabernet franc. Des fruits noirs et rouges et une fine ligne d'herbacée si caractéristique de la Loire. Extrêmement agréable, expressif dès la première dégustation, c'est ce qui fait...
Toute la gamme « Les Fossiles » provient de sols riches en fossiles de la région de Reuilly et est vinifiée exclusivement avec des levures indigènes. Cette petite appellation d'origine, située sur les bords de la Loire, peut offrir un Pinot Noir aussi plaisant et agréable que le Sancerre voisin. « Les Fossiles » a une très belle expression de cerise au...
Le vin « Les Pierres Plates » provient du vignoble homonyme de Reuilly, sur des sols calcaires remplis de coquillages fossilisés, dans une zone qui était autrefois le fond d'une grande mer. Le vignoble est cultivé en biodynamie et les interventions dans la cave sont minimales, ce qui permet de mettre en valeur la spécificité du terroir. Le nez est d'une...
Il ne rappellera à personne le Sauvignon Blanc de Marlborough. Les notes vertes sont en arrière-plan, tandis que les arômes citronnés intenses et les fruits tels que la pomme verte et le pamplemousse apparaissent en premier plan, ce qui lui confère une fraîcheur associée à un caractère crayeux très minéral. Son niveau d'acidité donne l'impression qu'il...
Son nom, qui signifie le berceau des fées, est emprunté à la forêt qui borde les jeunes vignes du Domaine aux Moines. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie et le vin est issu d'une vinification naturelle parfaitement douce, avec des levures indigènes et sans sulfites ajoutés. Le vin est vinifié et élevé dans des cuves en...
Son nom, qui signifie le berceau des fées, est emprunté à la forêt qui borde les jeunes vignes du Domaine aux Moines. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique et en biodynamie et le vin est issu d'une vinification naturelle parfaitement douce, avec des levures indigènes et sans sulfites ajoutés. Le vin est vinifié et élevé dans des cuves en...
La Santa de Ursula partage des notes botaniques sauvages, des fleurs et de beaux fruits rouges. Une minéralité rappelant la fumée et le soufre est typique des vins de Ténériffe et ce vin n'est pas en reste. Sauvage, spécial, unique et typique de la région, La Santa de Ursula est vinifié différemment selon le vignoble, et une partie est vinifiée en...